¿Cuál es el valor nutricional de la carne de ganso? ¿Cuidado de la salud?

El ganso es una especie de pato del reino animal. El ganso es un herbívoro y la carne de ganso es rica en proteínas, baja en grasas y en colesterol, lo que la convierte en un alimento nutritivo y saludable ideal. Cada 100g de carne de oca contienen 10,8g de proteínas, 13mg de calcio, 37mg de fósforo, 144kcal de calorías y más de diez oligoelementos como el potasio y el sodio. La carne de ganso contiene varios aminoácidos necesarios para el crecimiento y desarrollo humano, y la composición se acerca a la proporción de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Desde el punto de vista del valor biológico, la carne de ganso es una proteína completa y de alta calidad. La carne de ganso tiene un bajo contenido en grasas, sólo un poco más que el pollo y mucho menos que otras carnes. La carne de ganso no sólo es baja en grasas, sino también de buena calidad. El contenido de ácidos grasos insaturados llega a 66,3, especialmente ácido linolénico hasta 4, que es más alto que el de otras carnes y es beneficioso para la salud humana. La grasa de ganso tiene un punto de fusión bajo, una textura suave y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente.

La medicina tradicional china cree que la carne de ganso tiene las funciones de nutrir el estómago y saciar la sed, reponer el qi, limpiar y beneficiar los cinco órganos internos, nutrir el yin y reponer el qi, calentar el estómago y aliviar el envenenamiento por plomo. Por eso, hay un dicho popular que dice que "bebe sopa de ganso y come carne de ganso y no toserás en todo el año". Las rodajas de sangre de ganso, el suero de ganso, la bilirrubina, el ácido desoxiquenodesoxicólico y el taro se elaboran a partir de sangre de ganso, hiel de ganso y molleja de ganso, y pueden usarse para tratar el cáncer, los cálculos biliares y otras enfermedades.

La carne de ganso es muy apreciada por la gente por su alto valor nutricional. Según los análisis, su contenido en proteínas es muy superior al de la carne de vacuno y de cordero. El contenido de grasa de la carne de ganso es bajo y la mayor parte son ácidos grasos insaturados que son buenos para la salud. El ganso también tiene efectos medicinales y dietéticos.