Eficacia y función de la yema de huevo

5 Valor nutricional La yema de huevo también forma parte del huevo. Los principales minerales, vitaminas y fosfolípidos del huevo se encuentran en la yema. Los componentes principales de la yema de huevo son un 17,5% de proteínas, un 32,5% de grasas, aproximadamente un 48% de agua, un 2% de minerales y múltiples vitaminas.

1. La mayor parte de la grasa del huevo se concentra en la yema. Los ácidos grasos monoinsaturados son la principal grasa de las yemas de huevo, y más de la mitad de ellos son ácido oleico, principal componente del aceite de oliva.

2. La mayoría de las vitaminas se concentran en la yema del huevo. La yema de huevo contiene valiosas vitaminas A y D, así como vitamina E y vitamina K, que son "vitaminas liposolubles".

3. En la yema del huevo también se concentran diversos oligoelementos. La yema de huevo contiene mucho fósforo y mucho hierro.

4. La yema de huevo es una buena fuente de luteína y zeaxantina. Las investigaciones muestran que más de un tercio de las sustancias amarillas solubles en grasa de la yema de huevo provienen de estos dos componentes y el cuerpo las absorbe fácilmente.