Colección de recetas de salsa de soja
1. Retire las impurezas de las semillas de soja, sumérjalas en agua y cocínelas al vapor hasta formar una pasta.
2. Vierta el material de frijol sobre la mesa, mézclelo con harina, extiéndalo hasta obtener un espesor de unos 3 cm, déle la vuelta una vez al día a temperatura ambiente de 25 ~ 30 ℃ y luego déjelo. Fermenta durante unos tres o tres días. Las bacterias de color amarillo oscuro crecerán en cinco días y, si se dejan secar al aire libre, se convertirán en soja.
3. Poner la salsa en un tarro y añadir sal, jengibre, etc. y revuelva uniformemente. Voltee el tanque al día siguiente y revuelva al día siguiente.
4. Después de salar, poner la base de la salsa en el tarro, pero con cuidado de no llenar el tarro. La boca del frasco debe quedar cubierta con una cierta cantidad de espacio. La boca del frasco debe sellarse con barro de cal o barro amarillo para evitar que las bacterias y el agua de lluvia invadan y deterioren. El producto terminado se seca al sol durante 40 a 50 días.