¿Es la anguila venenosa si se deja toda la noche?
La anguila no es venenosa si se deja toda la noche. Una vez muerta, no será tóxica si se cocina lo antes posible y luego se congela.
Las anguilas contienen una sustancia llamada histamina. Después de la muerte de las anguilas, la histamina se descompone fácilmente en histamina. A medida que se prolonga el tiempo de muerte de la anguila, bajo la acción de las bacterias, la histamina se descompondrá más rápido y se acumulará cada vez más histamina en el cuerpo de la anguila. La histamina es una sustancia tóxica que puede provocar fácilmente intoxicación después de ingerirla.
La sangre y el suero de las anguilas son tóxicos, si se ingieren accidentalmente, irritarán la cavidad bucal y la mucosa del tracto digestivo humano, dañarán los nervios humanos, provocarán entumecimiento de las extremidades, insuficiencia respiratoria y circulatoria y la muerte. Sin embargo, las toxinas séricas no son resistentes al calor y pueden destruirse con el jugo gástrico y el calor. Cocinar y comer no provocará intoxicación.
Quienes aman comer no están dispuestos a renunciar al manjar de la anguila, por eso deben prestar atención: hay que cocerla bien al cocinarla. Las investigaciones muestran que cuando la temperatura interna de los alimentos se calienta a 100°C durante unos 10 minutos, estos parásitos pueden morir.
Por lo tanto, la temperatura del núcleo de calentamiento no puede ser demasiado baja y el tiempo de calentamiento no puede ser demasiado corto. Los métodos como escaldar y sofreír pueden hacer que el tiempo de calentamiento sea demasiado corto y no maten completamente los parásitos. . Si se ven parásitos en la anguila que compras, no la comas.
Si compras la anguila en mercados habituales o supermercados, la calidad está relativamente garantizada. Tenga cuidado al comprar anguilas vivas. Si la anguila tiene problemas graves de parásitos, le resultará difícil sobrevivir y las anguilas muertas producirán sustancias tóxicas.
Información ampliada:
La anguila es un pez de zonas tropicales y templadas cálidas. Es un pez de fondo y tiene una gran adaptabilidad. Vive en el fondo de cuerpos de agua, principalmente en aguas fangosas como arrozales, lagos, estanques, ríos y acequias, pudiendo incluso encontrarse en pantanos, campos inundados o humedales.
Me gusta vivir en cuevas. La longitud de la cueva de la anguila es aproximadamente tres veces la longitud de su cuerpo, y la cueva es curva y se cruza. Generalmente hay más de dos cuevas a lo largo de cada cueva. La salida de la madriguera suele estar cerca de la superficie del agua para que pueda sacar la cabeza y respirar aire.
La anguila es un manjar veraniego, pero la anguila frita o a la plancha, aunque deliciosa, puede traer riesgos para la salud. Debido al corto tiempo de calentamiento, los parásitos de la anguila no pueden eliminarse por completo.
A las anguilas les gusta perforar agujeros en el barro y se alimentan de pequeños peces, camarones, renacuajos, etc. Si el ambiente está contaminado, pueden reproducirse parásitos, principalmente nematodos Gnatostome, Neocanthus y nematodos gástricos. etc., además de provocar riesgos en su consumo, también pueden producir sustancias tóxicas.
Si compras la anguila en mercados habituales o supermercados, la calidad está relativamente garantizada. Tenga cuidado al comprar anguilas vivas. Si la anguila tiene problemas graves de parásitos, le resultará difícil sobrevivir y las anguilas muertas producirán sustancias tóxicas.
Si pides anguila mientras comes estofado, debes observarla primero. Primero, observe el color de la sangre, si es rojo brillante, si es rojo púrpura, puede ser procesada por la anguila muerta, en segundo lugar, observe la acumulación de sangre, los coágulos de sangre en el vientre de la anguila viva están coagulados; en lugar de esparcir, en tercer lugar, observe el grosor de la carne, la carne desmenuzada de la anguila viva, delicada y elástica, observe el color de la piel para ver si es oscura y translúcida, y si el color de la piel es suave y limpio.
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Enciclopedia Baidu - Anguila Monopterus