Cómo hacer pan (Chiaki Fujita)

Ingredientes

150 gramos de harina rica en gluten

1/2 cucharadita de levadura seca

10 gramos de azúcar

2 gramos de sal

80 gramos de plátano

35 gramos de agua

5 gramos de aceite de ensalada

No -amasar pan campestre de plátano Método Chiaki Fujita

Pon en un bol sal y azúcar y añade agua (se puede utilizar agua del grifo en verano, agua tibia a 25-30 grados en primavera y otoño, y agua tibia a 35 grados en invierno). Luego agregue levadura seca al agua y déjela reposar durante 1 minuto hasta que la levadura se disuelva.

Agregue aceite para ensalada y puré de plátanos al tazón, revuelva con una espátula y mezcle uniformemente.

Agregue harina con alto contenido de gluten al tazón y revuelva hasta que no aparezca polvo. , tapar con film transparente y fermentar durante 2 horas. (Debido al diferente contenido de agua de los plátanos, si la masa es muy difícil de formar, puedes mezclarla a mano)

Después de que se complete la primera fermentación, utiliza una espátula de goma para insertarla entre el recipiente. y la masa, y removemos de abajo hacia arriba Desinflar la masa

Cubrir nuevamente con film transparente y fermentar durante 1 hora

Después de la segunda fermentación, preparar para sacar la masa. Espolvorea un poco de harina entre el recipiente y la masa, divide la masa en 2 partes iguales y utiliza una espátula de goma para ayudar a sacar 2 trozos pequeños de masa. (Consulte la receta de Xiaoyue para ver el diagrama de pasos, vea la introducción)

Coloque la masa pequeña en una tabla de cortar/sartén enharinada y déle a la masa una forma redonda con una superficie apretada.

Cubrir la masa moldeada con film transparente para la tercera fermentación, y fermentar a 35 grados durante 40-50 minutos. 10 minutos antes de que se complete la fermentación, haz un corte en forma de cruz con una hoja de afeitar y luego cúbrelo con film transparente para continuar la fermentación.

Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 20 minutos.