Azúcar de raíz de frijol (un edulcorante natural)
El azúcar de frijol es un edulcorante natural, que es la isomaltosa (IMPS) extraída de la soja. IMPS es un oligosacárido compuesto de moléculas de glucosa e isomaltosa. IMPS no se digiere ni absorbe en el cuerpo humano, por lo que no afectará el azúcar en la sangre ni causará caries dental. El dulzor del caramelo de raíz de frijol es aproximadamente del 60% al 80% del de la sacarosa. Tiene un sabor refrescante y no deja ningún olor peculiar ni sabor amargo.
Un método para hacer caramelo de raíz de soja
El método de preparación del caramelo de raíz de soja es relativamente sencillo e incluye principalmente los siguientes pasos:
1. procesamiento de soja Remojar en agua para eliminar impurezas y grasas, luego triturar hasta convertirlo en polvo.
2. Hidrólisis enzimática: agregue polvo de soja al agua, agregue el agente de hidrólisis enzimática y luego realice una reacción de hidrólisis enzimática para extraer IMPS en la soja.
3. Refinación: Disolver IMPS en agua, luego filtrar y concentrar, y finalmente obtener azúcar de frijol.
Aplicaciones del azúcar de raíz de frijol
El azúcar de raíz de frijol puede usarse ampliamente en alimentos, bebidas, medicinas y otros campos. Debido a su valor natural, bajo en calorías y con un IG bajo, cada vez más fabricantes de alimentos están empezando a utilizarlo como alternativa al azúcar. Los siguientes son algunos escenarios de aplicación del caramelo de raíz de frijol:
1 Bebidas: el caramelo de raíz de frijol se puede utilizar para preparar diversas bebidas, como té, jugo, refrescos, etc. En comparación con el azúcar tradicional, el azúcar de raíz de frijol no provoca fluctuaciones de azúcar en sangre y es una opción ideal para los diabéticos.
2. Pastelería: El caramelo de raíz de frijol se puede utilizar para elaborar diversos tipos de repostería, como tartas, galletas, pan, etc. En comparación con el azúcar tradicional, el caramelo de raíz de frijol sabe mejor y tiene menos calorías, lo que lo hace más saludable.
3. Helado: El caramelo de raíz de frijol se puede utilizar para hacer helados de varios sabores. En comparación con el azúcar tradicional, la tofu puede hacer que el helado sea más suave y tenga mejor sabor.
Ventajas del azúcar de frijol
En comparación con el azúcar tradicional, el azúcar de frijol tiene las siguientes ventajas:
1. Valor IG bajo: El IG del azúcar de frijol El valor. es bajo y no provoca fluctuaciones de azúcar en sangre, lo que lo convierte en una opción ideal para los diabéticos.
2. Bajo en calorías: El azúcar de raíz de frijol es bajo en calorías, lo que puede reducir la ingesta de calorías y ayudar a controlar el peso.
3. Salud natural: El azúcar de raíz de frijol es un edulcorante natural que no contiene ningún aditivo químico y es inofensivo para la salud humana.