¿Cómo hacer champiñones crujientes?

Los ingredientes preparados previamente son: 100 g de champiñones, 10 g de maicena, 20 g de harina de arroz glutinoso, 10 g de harina, 2 g de sal, 1 g de pimienta en polvo, 1 g de chile en polvo y 50 g de clara de huevo.

1. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas gruesas.

2. Ponlo en un bol y mézclalo con la harina, la pimienta en polvo y la sal pimienta.

3. Reservar las claras de dos huevos pequeños.

4. Añade la harina de arroz glutinoso y la maicena y revuelve uniformemente hasta formar una pasta crujiente.

5. Introducir las rodajas de champiñones en la masa crujiente.

6. Calentar el aceite al 50% de temperatura, freír hasta que estén dorados, sacar.

7. Explotar una y otra vez.

8. Freír hasta que esté crujiente y sacar.