Enciclopedia del menú de pescado en la práctica

Recetas de pescado, la comida es algo que a todos nos gusta. Como todos sabemos, hay muchos tipos de comida, y una misma comida tiene diferentes métodos y sabores según las diferentes regiones. A continuación se muestra una recopilación de recetas de pescado.

Receta de pescado 1 1, pescado mandarino agridulce

Ingredientes: 200 g de pescado mandarino; 2 g de vino; 10 g de piñones; 10 g de pasta de tomate; 40 g de almidón húmedo (dosis real 50 g); cantidad adecuada de sal;

Práctica:

1. Quitar las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, quitar la vestidura de cuero de la cabeza, lavarla, cortar la cabeza del pescado, extiéndalo y déle palmaditas planas. Utilice un cuchillo para cortar las espinas de la parte posterior del pescado (no corte la panza del pescado), dejando aproximadamente 1 pulgada de espina dorsal en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, colocar la piel y cortar en rodajas con un cuchillo diagonal. El cuchillo tiene una profundidad de 4/5 de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y saca la cola de la incisión.

2. Espolvoree sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) sobre el pescado y extiéndalo uniformemente.

3. Calienta el wok, vierte el aceite vegetal y calienta el aceite al 70%. Remojar el pescado mandarín en un poco de fécula y sofreírlo en una sartén con aceite unos minutos. Luego mojar la cabeza de pescado en fécula y sofreírla en la sartén con aceite hasta que esté dorada y sacarla. Coloque el lado con el cuchillo para flores hacia arriba en la olla de pescado y colóquelo sobre la cabeza del pescado.

4. Poner los piñones en la cacerola de aceite, retirarlos después de cocinarlos y ponerlos en un bol pequeño.

5. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, pasta de tomate y vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente y esparcir. uniformemente, viértalo sobre el pescado y espolvoree encima con piñones.

2. Pescado al vapor a la antigua

Ingredientes: 1 trozo de lubina, 100 g de panceta de cerdo, salsa de soja, jengibre, ajo, salsa de ostras, aceite de sésamo, tempeh, vino de arroz, azúcar. , chalotes, pimiento rojo.

Práctica:

1. Ponga la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue el vino de arroz y revuelva uniformemente, luego agregue el tempeh, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, la salsa de soja, azúcar blanca y salsa de ostras y revuelva uniformemente.

2. Utiliza un cuchillo para cortar el pescado desde la aleta dorsal hasta la quilla.

3. Añade agua a la olla, cocina el pescado escaldado y remójalo en la olla para quitar el olor a pescado.

4. Poner la cebolla y el jengibre en el plato, poner el pescado con el lado cortado hacia abajo y verter la carne de cerdo marinada y desmenuzada sobre el pescado.

5. Añade agua a la olla. Después de que el agua hierva, coloca el pescado en la vaporera y cocínalo al vapor durante unos 15 minutos. Sácalo y espolvorea un poco de cebolla verde picada y pimiento rojo. Quema una cucharadita de aceite caliente y viértela encima.

3. Cola de pelo agridulce

Ingredientes: Cola de pelo fresca, chalotas, jengibre, anís estrellado, salsa de soja, vinagre, azúcar, vino de cocina, sal refinada, almidón.

Práctica:

1. Lavar la cola de pelo, cortarla en trozos de 10 cm y dejar marinar con sal durante unos 10 minutos.

2. Tome un tazón pequeño limpio, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar y revuelva uniformemente. Vierta la cantidad adecuada de vinagre y sal según preferencia y revuelva uniformemente.

3. Sumerge las rodajas de cola de pelo en almidón seco.

4. Añade aceite a la olla. Una vez que el aceite esté caliente, añadir los gajos de cola de pelo y sofreír a fuego lento. Una vez cocido, voltéelo suavemente y fríalo por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Deje los gajos de cola a un lado, agregue cebolletas, rodajas de jengibre y anís estrellado y saltee.

5. Vierta la salsa agridulce preparada y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

4. Carpa Estofada con Judías Rojas

Ingredientes: 1 carpa, 150g de judías adzuki remojadas, 5 trozos de aceite y jengibre, 1 rodaja de ajo y cebolla de verdeo, almidón, vinagre maduro, salsa de soja, sal, vino de cocina, cebolla verde picada.

Ejercicio:

1. Lave la carpa tratada repetidamente, lave la sangre y aplique un poco de almidón seco en el cuerpo.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar, introducir el pescado y sofreír a fuego lento. No utilizar pala para darle la vuelta al pescado. ligeramente la olla y sofreír hasta que un lado se solidifique. Use una pala para darle la vuelta al pescado. Freír el otro lado hasta que ambos lados estén dorados, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que esté fragante.

3. Espolvorea un poco de vinagre añejo por el borde de la olla, agrega agua para sumergir el pescado, vierte las judías rojas remojadas en la olla y pon a calentar.

4. Ponga un poco de salsa de soja ligera, use una cuchara para quitar la espuma después de que hierva la olla, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, agregue sal. al gusto, espolvorea un poco de cebolla de verdeo y ya está listo para servir.

5. Corvina amarilla escaldada

Ingredientes: corvina, cebolla de verdeo, jengibre, sal, salsa de soja, vino de cocción, vinagre maduro.

Práctica:

1. Lavar la corvina amarilla, cortarla en trozos con un cuchillo, espolvorear uniformemente con un poco de sal y dejar marinar durante media hora.

2. Picar las cebolletas y cortar el jengibre en rodajas.

3. Calentar el aceite en una sartén, agregar la corvina amarilla salada, sofreír hasta que esté dorada por ambos lados, agregar el jengibre y la cebolleta, verter la salsa de soja, el vino de cocción, el vinagre maduro y una taza pequeña de agua.

4. Cocine a fuego lento hasta que el agua esté casi seca, saque la olla y póngala en un plato, espolvoree con cebolla verde y pimiento rojo para decorar.

6. Cabeza de pescado con doble pimiento

Ingredientes: 1 cabeza de pescado, 1 pimiento picado, 1 pimiento mijo, jengibre, cebollino, sal, pimienta negra, esencia de pollo.

Práctica:

1. Lavar la cabeza del pescado, marinarla con pimienta, sal y aceite de cocina y esencia de pollo durante 10 minutos, mezclar la cebolla, el jengibre y el ajo con las dos clases; de chiles respectivamente.

2. Espolvorea dos tipos de chiles sobre la cabeza del pescado. No marinar el jugo de la cabeza de pescado. Cocine al vapor en agua hirviendo durante 8 minutos y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

3. Poner aceite en la olla, calentarlo, ahumarlo, dejarlo enfriar tres segundos y verterlo sobre la cabeza del pescado.

7. Pescado en escabeche

Ingredientes: 1 carpa herbívora, 1 chucrut, clara de huevo, pimienta, aceite, sal, 2 g de esencia de pollo, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, vino de cocción, almidón , 2g de azúcar, cilantro, pimienta, pimiento picado.

Ejercicio:

1. Picar las espinas de la cabeza del pescado en trozos y cortar los filetes de pescado en diagonal en filetes. Añade sal, vino de cocción, almidón y un poco de clara de huevo respectivamente y deja marinar uniformemente durante unos 10 minutos.

2. Lavar el chucrut, exprimir el agua con las manos y cortar en trozos el jengibre y el ajo, encurtir los pimientos y el mijo.

3. Calienta el aceite en una sartén, pica el jengibre y el ajo, remoja en los chiles silvestres picados, sofríe el mijo y la pimienta cortados en cubitos, sofríe el chucrut y luego vierte suficiente agua hirviendo para que hierva. .

4. Vuelva a poner a hervir la cabeza y las espinas del pescado, baje el fuego, agregue sal, azúcar y pimienta al gusto, agregue 2 cucharadas de agua encurtida con pimienta y cocine por unos 15 minutos.

5. Ponga los filetes de pescado marinados en la sopa, extiéndalos con los palillos después de que se solidifiquen un poco, cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color, agregue esencia de pollo al gusto, retírelo de la olla y vierte un poco de aceite caliente, espolvorea con cilantro y sirve.

8. Pescado estofado con ajo y cerveza

Ingredientes: 500g de carpa herbívora, 1 ajo, 250ml de cerveza, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de cebolla verde y jengibre, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja.

Ejercicio:

1. Lavar los trozos de pescado y marinarlos con sal, vino de cocción, pimienta, cebolla y jengibre durante 10 minutos. Lavar y pelar los ajos.

2.Aplicar una capa de harina sobre la superficie del pescado marinado.

3. Calentar aceite en una sartén y sofreír los trozos de pescado hasta que se doren por ambos lados.

4. Sofreír el ajo en el aceite restante de la olla, verter los trozos de pescado, la cerveza, la salsa de soja y el azúcar, cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese, luego subir a fuego alto. reducir el jugo.

9. Corvina amarilla pequeña frita crujiente

Ingredientes: corvina amarilla, pimienta en polvo, sal, pimienta blanca, vino de cocción, cerveza, harina, maicena.

Práctica:

1. Retire las branquias y órganos internos de la corvina amarilla pequeña, lave con agua y escurra, agregue pimienta en polvo, sal, pimienta blanca y vino de cocción, mezcle bien. y marinar durante 20 minutos.

2. Cuando la proporción de harina y maicena sea de 2:1, vierte la cerveza y revuelve la masa hasta que no queden partículas.

3. Envuelva uniformemente la corvina amarilla pequeña marinada en la masa.

4. Introducir el pescado en la sartén y freír hasta que cambie de color por ambos lados, sacarlo y freír hasta que esté dorado.

10. Pescado con saliva

Ingredientes: una carpa plateada, dos cucharadas de almidón, aproximadamente media docena de cacahuetes fritos, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas, un pedacito de jengibre. , Un ajo, cinco cebolletas, dos cucharadas de tempeh, tres cucharadas de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar, uno o dos pimientos rojos, dos cucharadas de aceite de pimienta, cantidades adecuadas de sal y MSG, una porción de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar el pescado en trozos, marinar con sal y vino de cocción durante unos minutos, luego añadir agua y almidón y mezclar bien. Picar los cacahuetes fritos, picar la pasta de frijoles negros y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.

2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega el tempeh, el jengibre picado y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.

3. Ponga sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre, jengibre frito, ajo, tempeh, pimiento rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo y maní frito en un tazón grande y mezcle bien para formar una masa. salsa.

4. Añade aceite a la sartén y calienta hasta que esté 40% caliente. Agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén cocidos.

5. Saca el aceite escurrido y ponlo en un bol.

6. Unte con la salsa y luego espolvoree con las semillas de sésamo cocidas y la cebolla picada.

7. Revuelva uniformemente.

11. Pescado frito

Ingredientes: Carpa cruciana africana, ajetes, láminas de jengibre y ajo. Lavar el pescado y añadir dos dientes de ajo a las fauces del pescado.

Práctica:

Sofríe en una sartén con aceite y añade un poco de jengibre y ajo. Después de cocinar, poner el pescado lavado en la olla. Hay que tener cuidado de que no quede muy poco aceite, y el fuego debe ser fuerte después de meter el pescado en la olla. Hornee hasta que la piel del pescado se dore y el aroma salga.

En este momento, ponemos el pescado a un lado de la olla. Podrás ver que todavía queda un poco de aceite en el fondo de la olla. Agrega los tallos de ajetes tiernos lavados y picados a la olla y sofríe unas cuantas veces. Luego juntar el pescado y los ajetes, añadir sal, glutamato monosódico y unos ajos batidos, añadir un poco de salsa de soja y sofreír un par de veces, luego añadir agua y cocinar (cuidado de no añadir demasiada agua y el fuego no es demasiado fuerte). Cuando la sopa espese añadir un poco de rabo de ajetes tiernos. Después de freír, se puede sacar de la olla.

12. Pescado al vapor en el mar

Ingredientes: pescado fresco, 1 pieza, rodajas de jengibre, 25 g de champiñones, vino de arroz, 15 g, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, brotes de bambú, lonchas de jamón cocido, aceite de sésamo, un poco de pimienta.

Práctica:

①Raspe las escamas y branquias del pescado y lave la boca;

(2) Coloque el pescado en un plato, agregue cebollas, agregue rodajas de jengibre, hongos shiitake, brotes de bambú y rodajas de jamón, agregue vino de arroz, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, mézclelos, póngalos sobre el pescado mandarín y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. y luego rociar con aceite de sésamo.

13. Cómo hacer pez nieve

El primer método:

Pelar el pez nieve y cortarlo en trozos pequeños. Agrega sal, pimienta blanca y limón. Unte los trozos de pescado con mantequilla, métalos al horno, hornee a 180 grados centígrados durante 20 minutos, sáquelos y hornee a fuego abierto hasta que estén dorados.

Características: El pez nieve es un pescado de aguas profundas con alto valor nutricional, sabor fresco y tierno, sin espinas y con mantequilla fresca.

Segundo método:

1. Compra trozos grandes de pez nieve en el supermercado, lávalos y reserva.

2. Pelar y pinchar el pescado y cortarlo en trozos cuadrados de un centímetro. Vierta los jugos que rezuman. Agrega un huevo y un poco de almidón. Y agregue varios condimentos según su propio gusto. Normalmente agrego salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal y pimienta de Jamaica. Revuelva uniformemente, déjelo durante 5 a 10 minutos para que el pescado absorba completamente el sabor y luego fríalo.

3.Yo suelo freírlo con aceite de oliva, y el color es muy bonito. El pescado frito queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, derritiéndose en la boca. También puedes mojarlo en un poco de sal y pimienta u otros condimentos favoritos al comer.

¡Pruébalo, suspirarás de alegría cuando te comas el pescado en la boca!

El tercer método:

1. Materias primas: pez nieve, ñame, pimiento verde, cebolla verde, rodajas de jengibre;

2. pollo en polvo, vino de cocina, aceite para ensalada, sal refinada, sopa clara, maicena;

Práctica:

1. Pelar el ñame y cortarlo en trozos pequeños. Cortar el pescado nieve en trozos pequeños y cortar el pimiento verde y rojo en trozos.

2. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el pescado, el ñame, el pimiento verde y los condimentos, sofríe hasta que esté cocido, espesa y sirve;

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3. Características: De color blanco, ligero y refrescante, tiene el efecto de nutrir el bazo y el estómago, los pulmones y los riñones.

14. Pescado agridulce

Ejercicio:

1. Sazone el pescado con vino de cocina y condimentos caseros (sal, glutamato monosódico, pimienta) y luego. agregue agua y enjuague y el pescado aún conservará su sabor original. Escurrir el agua y freír en aceite hasta que estén crujientes.

2. La cantidad de aceite es relativamente grande, de lo contrario el pescado explotará fácilmente. Luego vierte salsa de tomate y vinagre blanco sobre el pescado frito, agrega azúcar y un poco de sal para espesar la salsa.

3. Un pescado agridulce de color rojo y fragante está listo para servir. Las características gustativas del pescado agridulce son agridulce, sabor ligero a pescado, fuerte sabor a jugo de anzuelo y ya no tiene el sabor original del pescado.

Nota: Los tipos de peces pueden ser carpa, carpa herbívora, pez negro, etc.

El pescado agridulce es muy particular en el manejo de la espada.

Para hacer pescado agridulce en casa, sólo necesitas hacer un cuchillo más profundo y hacer más cortes. No es necesario que prestes demasiada atención a la técnica de la espada.

15. Pescado estofado

Práctica:

1. Batir el pescado sacrificado con un cuchillo de flores.

2. La técnica del cuchillo para el pescado estofado consiste en cortar el pescado verticalmente en trozos. Primero lo sofreímos en una sartén sin demasiado aceite.

3. Luego sazone el caldo (sopa de huesos de pollo o sopa de costillas de cerdo) en la olla y agregue la salsa de soja.

4. Cuando la temperatura del agua en la olla suba, agregue una pequeña cantidad de vinagre (el vinagre es muy importante y esencial. No solo ablanda las espinas del pescado, sino que también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado.

5. El tiempo de combustión suele ser de unos cinco minutos. Después de cocinar, solo se ha concentrado una parte de la sopa y el color es rojo oscuro. El pescado estofado es más sabroso. >

Nota: Hay muchos tipos de pescado que se pueden utilizar para estofado, como carpa, carpa herbívora, carpa cruciana, tilapia, etc.

El pescado estofado es tierno y rico en sabor. , y es apto para todos

Receta de pescado 2 1 método, correspondiente a cada pescado

(1) Barbacoa

Los pescados con más grasa son aptos para barbacoa. , como anguilas, saurio, etc., que pueden producir un aroma y sabor únicos. Puede secar la piel del pescado en un lugar ventilado antes de asarlo, para que sea más fácil de hornear. Preste atención al calor al asar el pescado. trate de no quemarlo. Exprima un poco de jugo de limón sobre el pescado al comerlo.

(2) Estofado

La mayoría del pescado se puede estofar, lo cual es adecuado para ambos. pescado con fuerte olor a pescado y pescado con olor muy ligero. El primero se utiliza para disimular el olor a pescado, el segundo se cocina según el gusto del consumidor. Además, el pescado con poca frescura también se puede estofar, pero. la carpa, la carpa plateada, la carpa herbívora y la cola de pelo tendrán mejor sabor después de ser guisadas.

(3) Cocción a fuego lento

Anguila, pescado negro, carpa cruciana, bacalao, etc. Son deliciosos y tienen carne firme, por lo que son aptos para guisar. La locha puede portar parásitos, por lo que es más seguro guisar pescado. Agregar unos trozos de tofu no solo es delicioso, sino que también tiene aminoácidos complementarios y vitamina D. el pescado puede promover la absorción de calcio en el tofu.

(4) Hacer sopa

Deliciosa sopa de pescado Los pescados más caros que se utilizan para hacer sopa incluyen la corvina amarilla grande y el pescado mandarín. y la carpa cruciana. El pescado mandarín y la carpa cruciana son pescados de agua dulce con carne tierna, alta calidad, alto valor nutricional y alto rendimiento en sopa. Son especialmente adecuados para pacientes, ancianos y mujeres embarazadas. carpa en aceite antes de hacer la sopa, de lo contrario la piel se romperá fácilmente

(5) Cocer al vapor

Es mejor el pescado de alta calidad, como el pescado mandarín, las anchoas, lubina, etc. Este tipo de pescado es delicioso y la carne queda tierna, al cocinar al vapor se puede mantener el sabor original del pescado. Como muchos platos al vapor, primero se debe hervir el agua de la olla. /p>

(6) Freír

Muchos pescados se fríen durante el pretratamiento de cocción, como el pescado estofado o frito. Puedes aplicar una fina capa de sal sobre el pescado y marinar los pequeños. el pescado durante 5 minutos y el pescado grande durante unos 10 minutos, para que no se rompa la piel al freír. Además, después de que la olla esté caliente, frota el fondo de la olla con jengibre y mete el pescado después de que el aceite esté caliente. También puede evitar que la piel del pescado se agriete o se caiga durante la fritura.

(7) Alimento crudo

Es mejor elegir pescado marino al comerlo crudo, porque generalmente hay más parásitos. común Menos Sin embargo, no todos los pescados de mar se pueden comer crudos. Lo mejor es elegir el atún, el pargo y el salmón, que se caracterizan por su buen color, aroma y sabor. Se pueden mojar en mostaza y salsa de soja. Cabe recordar que el pescado crudo debe ser fresco y seguro.

2. Consejos para cocinar pescado

Cocine el pescado al vapor en agua hirviendo. Cuando cocine pescado al vapor, primero hierva el agua en la olla y luego cocine el pescado al vapor. No lo cocine al vapor con agua fría. Porque cuando el pescado se encuentra repentinamente con altas temperaturas, el tejido exterior se solidifica, lo que puede retener el jugo fresco en el interior. Es mejor espolvorear un poco de grasa de pollo o manteca de cerdo sobre el pescado antes de cocinarlo al vapor para que quede más tierno. También puedes sellarlo con film transparente para evitar la pérdida del sabor del pescado o utilizar agua hirviendo para diluir el sabor del pescado.

Elimina el olor a pescado y añade jengibre picado. Al cocinar pescado, a algunas personas les gusta poner jengibre y pescado en la olla, pensando que esto puede eliminar el olor a pescado. No precisamente. Agregar jengibre demasiado pronto hará que el pescado filtre proteínas y obstaculizará el efecto desodorizante del jengibre.

Puede poner el pescado en una olla y cocinarlo por un tiempo, luego agregar jengibre después de que la proteína se solidifique. También puede cocinar una pequeña cantidad de vinagre y vino de cocción al freír, lo que puede eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento y aumentar el sabor; aroma. Si todavía huele a pescado, espolvorear un poco de ajo picado antes de cocinarlo es muy efectivo, especialmente cuando se cocina pescado que lleva mucho tiempo congelado.

Sartén antiadherente para freír pescado. Puedes poner aceite en una sartén caliente y espolvorear un poco de sal, o puedes limpiar la sartén y frotarla con jengibre. También puedes calentar la sartén a una temperatura más alta del aceite y agregar el pescado. Cuando el pescado alcance una temperatura alta del aceite, la piel se endurecerá inmediatamente y se volverá antiadherente a la sartén. Luego, fríe bien el pescado a fuego lento.

Cocinar el pescado para evitar que se rompa la carne. Antes de hacer pescado estofado, sofreír o sofreír bien el pescado en una sartén con gran cantidad de aceite y a temperatura alta. Cuando cocine pescado, no haga demasiada sopa. En términos generales, no hay más agua que peces. No le des la vuelta al pescado. Vierta el caldo sobre el pescado mientras se cocina para que conserve su forma aunque esté sabroso.

Escalfar pescado congelado en leche. Cuando cocines pescado en el frigorífico durante mucho tiempo, puedes poner un poco de leche fresca en la sopa para aumentar el sabor del pescado. Después de sacar el pescado del frigorífico lo mejor es descongelarlo de forma natural, o puedes descongelarlo en un recipiente con un poco de sal. El objetivo es que la proteína del pescado congelado se solidifique lentamente al exponerse a la sal, evitando la pérdida de líquido y de nutrientes.

3. ¿Cómo desodorizar el pescado?

1. Lavar el pescado dos veces con agua tibia después de picarlo. Pero recuerda utilizar agua tibia, nunca agua caliente.

Remojar el pescado en un recipiente, después añadir al agua pimienta, hinojo y jengibre. Puedes optar por echar un poco de vinagre o vino de cocina para eliminar el olor.

Usa un cuchillo para cortar la cabeza del pescado. En la sección transversal, puedes ver un trozo de carne que parece una cabeza de cuerda. Puedes sacar el hilo con la mano, lo que puede reducir el olor a pescado.

Al lavar el pescado, asegúrese de lavar los órganos internos del pescado, lo que eliminará gran parte del olor a pescado.

7 Método de desodorización del vino tinto: Primero se corta el pescado y se marina en vino tinto. Los taninos y aromas del vino pueden eliminar el olor a pescado.

8. Cómo quitar el olor a pescado de la piel de naranja: Al cocinar pescado, poner un poco de piel de naranja para quitar el olor a pescado.

9 Método de desodorización de la leche: al guisar pescado, ponga leche en la olla. Esto no solo eliminará el olor a pescado, sino que también hará que el pescado esté suave y delicioso. Al freír pescado, remójelo en leche durante un tiempo, lo que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor umami.

Enciclopedia de recetas de pescado Receta 3 Receta de pescado agridulce

1. Ingredientes principales: carpa herbívora, huevos

2. , Lavar los ajos y reservar.

3. Tratar a los peces. Lave y retire las escamas del pescado, luego corte ambos lados del pescado en rodajas y reserve.

4. Se marina el pescado para eliminar el olor a pescado. Después de cortar el pescado, colóquelo boca abajo y espolvoree un poco de sal para eliminar el olor a pescado.

5. Condimento para pescado: Poner vino de cocción sobre el pescado, añadir agua hervida con cebolla y jengibre, verterlo sobre el pescado y añadir la cebolla.

6. Envuelve el pescado y pruébalo. Agrega agua, almidón, huevos y bicarbonato de sodio al plato y haz una pasta. Poner el pescado en un recipiente, envolverlo en pasta y reservar.

7. Para freír pescado, calentar el aceite hasta que esté un 60% caliente. Luego poner el pescado envuelto en maicena en la sartén a fuego lento y sofreír hasta que esté dorado. Retirar y reservar.

8. Preparar el condimento. Agregue aceite para ensalada y ajo picado a la olla y saltee hasta que esté fragante.

9. Añade a la olla la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el vinagre blanco y mezcla bien.

10. Sazone el pescado. Retire el condimento preparado de la olla y espolvoréelo sobre el pescado.

11. Para triturar cebollas, lo mejor es triturarlas y luego cortarlas en rodajas con un cuchillo horizontal. Cuanto más detallado, mejor.

12. Extienda la cebolla rallada fuera de la olla. Finalmente, espolvorea el pescado con cebolla picada y sirve.

Cómo hacer pescado con tomate

Los materiales necesarios incluyen carpa herbívora, tomates, pasta de tomate, pimienta, sal, vino de arroz, jengibre, ajo, cebolla, azúcar, etc. Lavar la carpa herbívora, cortarla en trozos, agregar jengibre rallado, pimienta y vino de arroz, mezclar bien, cortar los tomates en cubitos, agregar un poco de aceite de cocina a la olla, sofreír los trozos de pescado hasta que estén sólidos y luego agregar una cantidad adecuada de; agua hirviendo;

Hervir en agua Después de hervir, cocinar a fuego lento durante 3 minutos; sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre por un tiempo, luego agregar los tomates cortados en cubitos y agregar una cantidad adecuada. sal, azúcar y pimienta. Cocine a fuego lento la salsa de tomate para espesarla. Agregue una cantidad adecuada de salsa de tomate para que quede más espesa. Para obtener un mejor color y mejor sabor, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos; el pescado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.