¿Qué efectos tendrán en el organismo las sobras a largo plazo?
Algunas verduras de la noche a la mañana, especialmente las verduras de hoja verde de la noche a la mañana, no solo tienen un valor nutricional bajo, sino que también producen nitritos patógenos. La producción de nitrito en las verduras almacenadas aumenta con el tiempo y la temperatura de almacenamiento, pero si las verduras se almacenan en el refrigerador (entre 2 y 6 grados Celsius), el aumento de nitrito es menor.
Algunas sobras con alto contenido de proteínas y grasas no deben comerse. Las bacterias dañinas en el aire se adherirán a las sobras y comenzarán a multiplicarse en 2 horas. Bajo la acción de las bacterias, la mayoría de las proteínas y grasas producirán sustancias nocivas, como sulfuro de hidrógeno, aminas, fenoles, etc. , perjudicial para el cuerpo humano.
En la vida diaria, las personas suelen calentar repetidamente los restos de comida, pensando que así pueden evitar que se deterioren. De hecho, desde una perspectiva médica, esta opinión no es del todo correcta. Porque las toxinas de algunos alimentos no se pueden eliminar sólo con calentarlos.
Al calentar a 100 ℃, algunas bacterias, virus y parásitos pueden morir en unos minutos. Pero la calefacción es impotente contra las toxinas químicas liberadas por las bacterias en los alimentos. El calentamiento no sólo destruye las toxinas, sino que a veces aumenta su concentración.
Además, diversas verduras de hoja verde contienen cantidades variables de nitratos. El nitrato no es tóxico, pero durante la recolección, el transporte, el almacenamiento y la cocción de las verduras, las bacterias lo reducen a nitrito tóxico. Especialmente después de marinar durante la noche, el contenido de nitrito será mayor.
La toxicidad del nitrito aumentará cuando se caliente, pudiendo incluso provocar intoxicación alimentaria e incluso la muerte. Además, la solanina contenida en las patatas germinadas y la aflatoxina contenida en los cacahuetes mohosos no pueden destruirse mediante calentamiento. Así que no creas que las sobras son sólo para comida caliente, debes cocinarlas tanto como quieras.
Datos ampliados:
Puntos clave para almacenar las sobras
1. Las sobras deben enfriarse por completo antes de colocarlas en el frigorífico. Esto se debe a que los alimentos calientes entran repentinamente en un ambiente de baja temperatura y el centro de los alimentos es propenso a cambios cualitativos. El aire caliente traído por los alimentos provocará la condensación del vapor de agua, promoverá el crecimiento de moho y provocará la pérdida de alimentos. en todo el refrigerador para que se enmohezca.
2. Los puerros son propensos a las bacterias después de 2 horas. Las bacterias dañinas en el aire se adherirán a algunas sobras ricas en proteínas y grasas en 2 horas. Bajo la acción de bacterias, proteínas y grasas se producirán sustancias nocivas como sulfuro de hidrógeno, aminas, fenoles, etc. , perjudicial para el cuerpo humano. Por lo tanto, las sobras deben colocarse en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción y colocarse en un recipiente poco profundo para facilitar el enfriamiento.
3. No conservar las sobras durante más de 6 horas. Es recomendable guardar las sobras cuando no se come. Las sobras de la mañana se deben comer en el almuerzo y las sobras del almuerzo se deben comer por la noche. Lo mejor es consumirlo dentro de 5 a 6 horas. Si los alimentos se almacenan durante demasiado tiempo, las bacterias que contienen pueden liberar toxinas químicas contra las que no se puede hacer nada calentándolas.
4. No coma verduras de hoja durante la noche. Algunas verduras de la noche a la mañana, especialmente las verduras de hoja de la noche a la mañana, no solo tienen un valor nutricional bajo, sino que también producen nitritos patógenos. Por lo tanto, si se dejan diferentes tipos de verduras al mismo tiempo, se deben comer tallos y hojas, como la col china y las espinacas, en lugar de verduras de la noche a la mañana.
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