¿Cómo se puede formar el pan más rápido?

1. Enrollar y amasar: El objetivo principal es hacer que las burbujas de la masa desaparezcan, que la masa quede regordeta y brillante y que la estructura interna sea uniforme y completa.

2. Envolver: Exprima suavemente la parte inferior de la masa hacia arriba, luego coloque el relleno en el medio, use el pulgar y el índice para tirar de la masa circundante para envolver el relleno.

3. Presionar la masa: La acción de presionar la masa es voltear la parte inferior de la masa que ha sido relajada (fermentada en el medio) hacia abajo, y usar cuatro dedos para presionar la masa suavemente. aplanarlo (principalmente para satisfacer las necesidades del relleno).

4. Amasar: Amasar la masa con el pulgar y el índice. Después de envolver el relleno en la masa, las porciones se deben amasar bien.

5. Lanzar: Sujetar la masa con las manos y tirarla pesadamente sobre la mesa, sujetando todavía parte de la masa con las manos. Esta acción es una gota, diseñada para formar y fortalecer el gluten.

6. Dar palmaditas: Dar palmaditas se refiere a la acción de golpear suavemente la masa con cuatro dedos para hacer que desaparezcan las burbujas de aire de la masa.

7. Extrusión: Dividir la masa en palitos o formas de aceituna, mitad enrollar y mitad apretar con cuatro dedos. Este método es la extrusión.

8. Enrollado: El método de enrollar la masa de forma plana o fina con un rodillo se llama enrollado.

9. Plegado: Es un método de doblar masa plana o fina para que el pan horneado aparezca en varias capas (se utiliza principalmente para hacer pan danés).

10. Laminado: Es la acción de enrollar la masa fina formando un cilindro de pequeño a grande con la mano de principio a fin.

11. Tirando: Ensancha y alarga la masa muerta para adaptarse a las necesidades de la cirugía plástica.

12. Girar: Agarra ambos extremos de la masa con ambas manos y gira en direcciones opuestas para hacer más variada la forma del pan.

13. Amasado: Utiliza la presión de las palmas para enrollar la masa hasta obtener una forma esbelta y firme.

14. Cortar: Cortar la masa en varias formas.

15. Cortar: Deslizar una hendidura en la superficie de la masa. No hay forma de cortar la masa.

16. "Bofetadas": Durante el proceso de formación de la masa, utilice el pulgar de la palma de la mano para batir la masa para expulsar el gas de la masa, hacer que las costuras del pan formado queden firmes y firmes. Y aumenta la fuerza de fermentación y expansión de la masa, promueve la elasticidad de horneado del pan.