Cómo hacer rellenos de pastel de luna con carne fresca, cómo hacer rellenos de pastel de luna con carne fresca
Ingredientes: 550g de panceta de cerdo, 400g de harina baja en gluten, 160g de manteca de cerdo, 85ml de agua, 20g de azúcar blanca
Accesorios: 1 cucharada de aceite, cantidad adecuada de sal, 2 cucharaditas de soja light salsa, añejada 2 cucharaditas de humo, 2 cucharaditas de aceite, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de cebolla picada, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de mostaza, 1 huevo
1 Picar el relleno de carne. , agregue la cebolla picada, el jengibre picado, la mostaza picada y la sal, los huevos, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el aceite, el aceite para ensalada y la pimienta.
2. Remueve vigorosamente en una dirección, prueba y decide si necesitas añadir más sal según tus preferencias personales. Luego mételo en el frigorífico para que se enfríe.
3. Al refrigerar el relleno de carne, preparar la masa y la piel con agua-aceite. Piel agua-aceite: 200 gramos de harina para repostería, 70 gramos de manteca de cerdo, 85 gramos de agua, 10 gramos de azúcar. Ponga estos ingredientes en un recipiente, amase hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 20 minutos.
4. Pastelería: 200 gramos de harina para repostería, 100 gramos de manteca de cerdo. Amasar uniformemente, envolver en film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Después de despertar, amasar 20 gramos de hojaldre y 25 gramos de costra de agua y aceite hasta obtener una masa pequeña.
6. Coger un trozo de masa aguada y aplanarlo con las palmas, luego añadir la masa.
7. Utilice la boca del tigre para cerrarla por la mitad. Debido a que la piel de agua y aceite tiene buena ductilidad, es fácil cerrar la boca.
8. Envolver toda la masa de hojaldre. Cubrir con film transparente y dejar reposar 5 minutos.
9. Toma una porción y aplánala, luego enróllala hasta darle una forma alargada y plana y haz un círculo.
10. Después de aplanarlo, vuelve a rodearlo.
11. Enrollar toda la masa, tapar con film transparente y dejar reposar 5 minutos.
12. Coge una porción y aplanala, extiéndela, ponle el relleno de carne y envuélvela como un bollo (tienes las manos todas aceitosas, así que no te hice foto). Preste atención al borde de cierre para evitar fugas.
13. Una vez envuelto todo, untar con líquido de yema de huevo.
14. Espolvorear con semillas de sésamo.
15. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 25-30 minutos.
16. Producto terminado.