¿Cómo hacer aleta de tiburón? Quiere una variedad.
Comer aleta de tiburón es muy delicado
La aleta de tiburón es en realidad aleta de tiburón. Después de sacar y secar las aletas de tiburón, quedan las aletas de tiburón procesadas tradicionalmente que vemos ahora. La aleta de tiburón ha sido catalogada como una de las famosas "ocho delicias" en la antigua China. Está catalogada como un manjar precioso junto con el nido de pájaro, el abulón, el pepino de mar y las fauces de pescado. También es líder entre los mariscos de alta calidad. La aleta de tiburón es valiosa no sólo porque es rara, sino también porque la gente cree que tiene buenos beneficios para la salud. El "Compendio de Materia Médica" registra que "la aleta de tiburón puede nutrir los cinco órganos internos, hacer crecer la cintura, reponer el qi, resolver la flema y abrir el apetito".
Comer aleta de tiburón es realmente muy particular, ya que cada ingrediente tiene una función especial. Por ejemplo, el vinagre de Zhejiang se usa para apetecer y digerir los alimentos, porque el pegamento de aleta de tiburón es relativamente pesado y se usan brotes de plata para refrescar la mente y el cilantro puede aumentar la fragancia; Sin embargo, a algunas personas les gusta agregar vinagre, salsa de mostaza o vino a las aletas para comerlas juntas, lo que destruirá el sabor original de la sopa y las aletas de tiburón y afectará el sabor de las aletas de tiburón. Además, antes de comer aleta de tiburón, no comas alimentos con sabores fuertes, como ajo, mostaza, etc., que también afectarán el sabor de la aleta de tiburón. Algunos gourmets dicen que la mejor manera de probar la aleta de tiburón es enjuagarse la boca con agua para realzar el sabor y luego comerse la aleta de tiburón, para poder probar el sabor único de la comida con aleta de tiburón.
Guiso estilo Teochew: suave y terso
La aleta de anzuelo dorado brasileño es de buena calidad, de color dorado, suave y cerosa en agujas, y tiene buen sabor. En el pasado, la aleta de tiburón en los restaurantes se cocinaba principalmente en sopa, pero este plato también es innovador. Se cocina utilizando el método del "guiso original" de la cocina tradicional de Teochew. El chef dijo que esta sopa no se cocina por separado, sino que la aleta de tiburón se envuelve en un paño, se deja y se cuece con el pollo viejo durante cinco o seis horas. Al servir, solo se sirve la aleta de tiburón y la sopa, no se necesita pollo viejo. La aleta de tiburón elaborada de esta manera tiene una textura suave y tersa, la base de la sopa es fragante y es fácil de digerir y absorber.
Osmanthus Frito: Dulce
¿Se pueden freír también las aletas de tiburón? La respuesta es sí. Sin embargo, este plato no contiene osmanthus. "Osmanthus" es simplemente una forma especial de la cocina de Chaozhou. Se elabora friendo juntos vieiras, carne de cangrejo, huevos desmenuzados y aleta de tiburón, y añadiendo un poco de pimienta para resaltar la fragancia de la aleta de tiburón. Las vieiras fritas, la carne de cangrejo y los huevos rallados se venden bien, probablemente porque son de color dorado y tan sedosos como los pétalos de laurel, de ahí el nombre.
Este plato tiene un sabor muy particular. Lleva muchos ingredientes, como pan, hojas de lechuga, cebolla rallada, pimiento rojo rallado, vinagre maduro de Shanxi, etc. Al comer, envuelve un trozo de hoja de lechuga con pan, agrega cebolla verde rallada, pimiento rojo y otros ingredientes, luego agrega una cucharada de alitas de pollo, envuélvelo y mételo en la boca. Este plato sabe un poco a comida china preparada en Occidente. Tenga cuidado de no verter vinagre en la aleta del tiburón, lo que afectará el sabor de la aleta del tiburón. En su lugar, beba una cucharada de vinagre después de comer la aleta del tiburón para ayudar a la digestión. Como este plato es relativamente seco, se sirve con un plato de sopa clara para calmar la garganta.
Barbacoa de olla de piedra: fragante
Quizás mucha gente piense que la ventresca de aleta de abulón es un alimento caro, pero no es así. Hay más de 100 especies de tiburones en el mundo, por lo que las aletas de tiburón también son muy caras. Ubicadas en la unión de dos océanos en el sudeste de África, las aletas de tiburón son de alta calidad y bajo precio.
Las aletas de tiburón son gelatinosas y se endurecen cuando se enfrían. Asar las alitas en una olla de piedra soluciona este problema. Este plato utiliza ingredientes exquisitos, incluidos más de 20 ingredientes como jamón Jinhua, pollo, cáscara de mandarina, hongos shiitake, anzuelos cuidadosamente seleccionados y aleta de tiburón. El método también es muy particular. Primero se hierven más de diez tipos de ingredientes, como jamón y pollo, para obtener una rica sopa de jamón y luego se cuece a fuego lento la aleta de tiburón. Luego caliente la piedra Qi, agregue la sopa de jamón preparada y luego ponga el producto semiacabado en la piedra Qi y hiérvalo antes de comer. El recipiente que contiene la aleta de tiburón está hecho especialmente de roca volcánica New Age y se dice que el efecto de calentamiento es muy bueno. Este plato es fragante y suave, tiene un regusto interminable y solo cuesta unas pocas docenas de yuanes.
Salsa de abulón estofada: arroz glutinoso fragante
Elija las preciosas aletas de anzuelo Jinshan, déjelas en remojo durante más de diez horas, luego líjelas para quitarles los tendones y luego cocínelas a fuego lento en la fragante cubra la sopa hasta que esté firme. La aleta de tiburón se convierte en un plato tierno y delicioso. La salsa estofada está hecha especialmente y tiene un sabor único. La otra versión de Palace Yellow Grilled Wings es más o menos la misma, pero usa salsa amarilla a la parrilla.