¿Cuáles son los bocadillos únicos en Guizhou?
Muñecas de seda Las muñecas de seda son los bocadillos más comunes en las calles de Guiyang. Parecen un bebé recién nacido envuelto en "pañales" en la sala de partos, de ahí el nombre. Con el desarrollo del turismo, también se le llama Su Spring Roll, que es más elegante. Tiene las características de un plato vegetariano, crujiente, ácido y refrescante, apetecible y fortalecedor del bazo.
Amo la fruta del tofu Según los registros, antes de la liberación, Zhang Huafeng y su esposa, que tenían casi cincuenta años, construyeron varias cabañas en el campo de vegetales como un lugar para hacer "tofu asado". tofu hecho aquí La fruta fue llevada a otros lugares para montar puestos y venderse por las calles. Después de que estalló la Guerra Antijaponesa y comenzaron los ataques aéreos japoneses en Guiyang, estas cabañas se convirtieron en un lugar para escapar de los ataques aéreos y estaban llenas de gente yendo y viniendo. Debido al ataque aéreo, Zhang Huafeng y su esposa no salieron a la calle a hacer negocios. Descubrieron que las personas que evitaban la alarma a menudo pasaban hambre y no podían ir a casa a comer, por lo que convirtieron estos talleres en tiendas y vendieron tofu horneado a las personas que evitaban la alarma. Debido a que el tofu asado es rápido, fácil de comer, barato y puede satisfacer el hambre, el mercado se abrió rápidamente. La mayoría de la gente come tofu para saciar su hambre y luego se va. Pero también hay hombres y mujeres jóvenes enamorados que compran un plato de tofu, lo sumergen en agua de ají, lo mastican lentamente y hablan durante mucho tiempo. También hay algunos jóvenes que suelen reunirse aquí y poco a poco se van enamorando. La tienda de Zhang se convirtió en un lugar para el romance y el romance, y de repente se convirtió en la comidilla de la ciudad. Después del final de la Guerra Antijaponesa, el número de personas que comían fruta de tofu del amor siguió aumentando, y Zhang y su esposa simplemente cambiaron el nombre de la fruta de tofu horneada a "fruta de tofu del amor". Este complejo romántico pronto afectó a los jóvenes de todo Guiyang, y llegaron a probarlo uno tras otro. Hasta el día de hoy, este tipo de hojaldre de tofu, crujiente por fuera y tierno por dentro, salado y picante, todavía es amado por los jóvenes y los invitados extranjeros en Guiyang en el pasado.
Fideos con carne Los fideos con carne son un refrigerio de desayuno muy popular en Guiyang. En particular, los fideos con carne Huaxi se han convertido en una marca de bocadillos popular entre el público en general. Tienen las características de una sopa suave, picante y de sabor delicioso. En la actualidad, la marca se ha promocionado en muchas provincias y ciudades de todo el país.
Tofu Ziyuan Cuenta la leyenda que en el año 13 de Tongzhi en la dinastía Qing (1874 d. C.), el gobierno Qing celebró una "Conferencia de Enviados Imperiales" y prohibió las matanzas en la ciudad durante varios días. Cuando no se permitía comer carne, había un taller de tofu llamado Lei's. El yuanzi está hecho de tofu y salteado con verduras. Es muy popular y famoso en Beijing. Después de varias generaciones de mejoras por parte del pueblo de Guiyang, el jardín de tofu frito es tan tierno como la nieve, cubierto de "panales", de color marrón, crujiente por fuera y tierno por dentro, picante y refrescante, y se ha convertido en uno de los del pueblo de Guiyang. bocadillos favoritos.
El tofu de arroz con aceite rojo se elabora a partir de arroz local en Guiyang. Ganó el título de los primeros "bocadillos famosos chinos" de China. Se caracteriza por su color rojo brillante, su sabor picante y su naturaleza fresca.
Bahuang Bahuang es un snack famoso con una historia de cientos de años. Cuando las hojas de palma verdes se rompan, te harán sentir pegajoso y suave. Si lo comes frito, frito, asado, volteado, frito, etc., al masticarlo en la boca se sentirá crujiente por fuera y ceroso por dentro, con un regusto largo. Es un alimento popular apto para todas las edades. Se caracteriza por su color amarillo, sabor dulce y delicioso y suavidad glutinosa. El nido de pasta de frijoles se elabora agregando relleno de pasta de frijoles al pastel y friéndolo en aceite. Tiene las características de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, y sabor delicioso. Los rellenos son salados y frescos, aptos para todas las edades.
Pescado en sopa agria
A los Miao les encanta comer comida ácida. En las aldeas Miao de Guizhou, hay un dicho popular que dice que "si no comes alimentos ácidos durante tres días, puedes caminar en círculos" (para describirte a ti mismo como si no pudieras caminar). Entre el chucrut, el pescado en sopa agria es el más famoso.
Según los registros históricos, el pueblo Miao lleva mucho tiempo preparando pescado en sopa agria. El método de preparación es el siguiente: Mezclar previamente una pequeña cantidad de harina con agua de lavado de arroz, calentar a fuego lento y remover continuamente hasta que hierva, verterlo en una olla de barro y tapar la boca de la jarra, fermentar durante 4-6 veces para que quede amargo y luego agregue harina nueva al frasco. Reserve el agua de arroz.
Al preparar pescado en sopa agria, primero vierta la sopa agria en la olla, agregue jengibre, sal, ajo, tomates y otros ingredientes y hierva a fuego alto, luego inmediatamente ponga el pescado vivo en la sopa agria. y cocine de 15 a 20 minutos. Si la cocinas por más tiempo, el sabor será mejor y la sopa estará más fresca. La característica más importante del pescado en la sopa agria Camus es que incluso si se cocina seco, el fondo de la olla nunca se quemará y el pescado no se cocinará.
El pescado Miao en sopa agria es un manjar que resumió el pueblo Miao en su larga vida.
Debido a su método de preparación simple, sabor delicioso, apetitoso después de comer y sopa deliciosa, se ha popularizado en sopa agria de pollo, sopa agria de pato, etc. En los últimos años, el chucrut también ha abandonado las montañas de Miaoling y se ha convertido en un paisaje dietético único en muchas ciudades grandes y medianas, y se está volviendo cada vez más popular.
Aquí te presentamos dos métodos de cocción:
Pescado Camus en sopa agria (1)
Se trata de una especie de pescado en sopa agria cocinado con salsa de pescado. popular en Yongle. Debido a que la salsa de pescado es muy común en Yongle, el pescado en sopa agria cocinado con ella es picante y agrio, que también es una famosa olla caliente en el municipio de Miao.
Ingrediente principal: carpa, un pescado abundante en las zonas rurales locales. Nació y se crió en los arrozales. Tiene una ligera fragancia a arroz y no huele a pescado de mar. Retire las impurezas del pescado y córtelo en trozos pequeños. Agregue pimienta en polvo, hinojo en polvo, salsa de soja, vino, sal y cebolla verde a los trozos de pescado y reserve.
Ingredientes: salsa de pescado (salsa de pescado Camus presentada anteriormente), ajo, pescado, cilantro, pimienta sansho, pimienta de Sichuan, jengibre, etc.
Método de cocción: Primero sofreír la salsa de pescado, el ajo, el pimiento sansho y el jengibre en aceite, luego ponerlos en agua y hervirlos, luego poner los trozos de pescado en la olla y cocinarlos. Una vez cocido el pescado, estará listo para comer. No cocines el pescado por mucho tiempo o no quedará tierno. Hacer pescado en sopa agria es sencillo y delicioso.
Pescado camus en sopa agria (2)
Este es un tipo de pescado cocinado en sopa agria elaborado por el pueblo Miao. La sopa agria se elabora con sopa de arroz fermentada y es agridulce. Este es un excelente condimento. Cuando cocine pescado en sopa agria, coloque la carpa destripada en la sopa agria cocida. Agregue una cantidad adecuada de sal, jengibre, chile crudo, cilantro de pescado y otros condimentos antes de cocinar. Después de 5 minutos, coloque el pescado cocido en un recipiente para verduras. , saca las espinas del pescado y vuélvelas a meter. La carne del pescado es deliciosa, tierna, picante y ácida, rica en nutrientes, aumenta el apetito y ayuda a la digestión.
Muñeca de seda
Es uno de los snacks callejeros más habituales en Guiyang. A primera vista, parece un bebé recién nacido envuelto en "pañales" en la sala de partos. Quizás por eso recibió su nombre.
Entre los bocadillos locales de Guiyang, las muñecas de seda son probablemente las más baratas. Debe su nombre a su forma, que varía en tamaño y parece un bebé envuelto en una fina seda. "Baby" es un panqueque horneado con harina de arroz y tan fino como el papel, sólo del tamaño de la palma de la mano. Luego, enrolle en rábano rallado, raíz de mazorca picada (Houttuynia cordata.), algas marinas ralladas, pepino rallado, fideos, rábano acuático, soja frita y pimientos asados. Por supuesto, es indispensable inyectarse jugo agrio y picante al comer. Y este tipo de jugo es incluso mejor que su sabor, y cada familia tiene sus trucos únicos.
Hoy en día, las muñecas de seda también han entrado en el palacio de la elegancia, y también aparecen en la mesa de vino durante las ceremonias nupciales. No está claro si se trata de promover la cultura local o de seguir su metáfora: las muñecas. También puedes comer este bocadillo tradicional de Guizhou en Beijing. Los platos vegetarianos son crujientes y tiernos, ácidos y refrescantes. En el momento en que los comes, un frescor penetra en tu corazón y en tu bazo, lo que te hace sentir extremadamente cómodo.