¿Qué nutrientes complementa el tofu?

El tofu generalmente se elabora con soja, que se remoja en agua durante aproximadamente un día, se ralla y se filtra, se hierve con un poco de agua salada o yeso y se exprime el agua para hacer tofu. El tofu es un alimento saludable tradicional en China. Esta leyenda comenzó con Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. También se pueden utilizar frijoles negros y maní para hacer tofu. Hay dos tipos de tofu: el tofu del norte y el del sur. El tofu del sur es pegajoso y tierno; el tofu del norte es salmuera y tiene una textura firme. En resumen, el tofu no sólo es un alimento popular de alta calidad, bajo precio, rico en nutrientes y apto para todas las edades, sino también uno de los alimentos saludables para prevenir enfermedades.

China fue el primer país en cultivar soja y utilizarla para elaborar productos de tofu. La medicina tradicional china cree que el tofu es de naturaleza dulce y fresca y pertenece a los meridianos del bazo, el estómago y el intestino grueso. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, fortalecer el bazo y eliminar la humedad, eliminar el calor y desintoxicar.

Después del tratamiento, se utiliza principalmente para tratar la debilidad física, dificultad para respirar, anorexia, secreción insuficiente de leche, deficiencia renal, dificultad para orinar o micción corta y frecuente, orina turbia, acumulación de calor en el bazo y estómago, acné, sequedad de boca y garganta, calor pulmonar, tos, distensión abdominal, disentería, etc. "Shidao Materia Medica" registra: "Puede ensanchar el medio y reponer el qi, reconciliar el bazo y el estómago, reducir el qi turbio en el intestino grueso y eliminar las espinillas".

El "Compendio de Yilin" dice: " Limpia el calor pulmonar, alivia la tos y reduce la flema."

El "Espectro de la Dieta Xi Sheng" dice: "Elimina el calor e hidrata la sequedad, produce fluidos corporales y desintoxica, nutre el Zhong, humedece los intestinos y reduce la turbidez."

El contenido nutricional muestra que el tofu contiene agua, proteínas y grasas, carbohidratos, etc. El alto contenido de aminoácidos y proteínas del tofu lo convierte en un buen alimento complementario a los cereales. La grasa del tofu tiene un 78% de ácidos grasos insaturados y no contiene colesterol, por lo que se la conoce como "carne vegetal". Es un alimento rico en calcio, bajo en grasas y en calorías.

La gente común tiene una opinión muy alta del tofu, y tiene la reputación de "el tofu es la carne de los pobres". Esto se debe a que el tofu tiene la función de fortalecer el bazo y el estómago, reducir la hinchazón e hidratar, eliminar el calor y desintoxicar. No solo es rico en proteínas, sino que también tiene una textura excelente, fácil de digerir y absorber. Contiene azúcar y vitaminas. , fibra cruda, calcio, magnesio y otras sustancias, que son adecuadas para el organismo. Adecuado para personas débiles, anémicas y con retraso en el crecimiento en los niños.

Los pacientes con constitución débil, menstruación irregular y problemas de bazo y estómago pueden cocinarlo y comerlo con tofu, cordero, jengibre y sal. Tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y nutrir el bazo y el estómago. . El tofu, el cordero, los camarones y el jengibre cocinados juntos pueden curar la deficiencia de qi y sangre y yang del riñón.

Hay muchas formas de comer tofu. Gachas de cerebro de tofu recomendadas, que pueden eliminar el calor y desintoxicar. Es adecuado para la acumulación de calor en el bazo y el estómago, acné, sequedad de boca y garganta, calor y sequedad pulmonar, tos, distensión abdominal, disentería, etc.

150g de tofu, 100g de arroz, aliño adecuado. Cortar el tofu en rodajas; lavar el arroz, ponerlo en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, dejar en remojo durante 5 a 10 minutos y luego cocinar la papilla a fuego lento. Después de hervir, agregue tofu, condimentos, etc. , cocinar hasta que la papilla esté cocida, 1 dosis diaria.

El tofu puede ser consumido por la población en general, especialmente aquellas personas débiles, desnutridas, personas mayores, pacientes con hipertensión arterial, mujeres en posparto y aquellas con tos con flema. La piel de tofu contiene cisteína, que puede acelerar el metabolismo del alcohol en el cuerpo, reducir el daño del alcohol en el hígado, proteger el hígado, prevenir la embriaguez y también tener el efecto de recuperar la sobriedad.

Las personas con deficiencia de bazo y estómago, heces blandas, ácido úrico elevado en sangre, hipotiroidismo e insuficiencia renal no deben comer más tofu.