La mejor comida que Albania ofrece a sus huéspedes.
El cordero entero asado es un producto cárnico tradicional de minorías étnicas como Xinjiang y Mongolia, especialmente los uigures.
Debido al método de procesamiento especial y exquisito del "cordero entero asado", el cordero entero asado alguna vez fue un manjar utilizado por dignatarios, terratenientes, el 1 de agosto y otras personas de clase alta para entretener a invitados distinguidos en festivales. cumpleaños y eventos felices. En el pasado, sólo los príncipes mongoles podían disfrutarlo y los pastores comunes y corrientes no podían comerlo en absoluto.
Cocinar
1. Sacrificar la oveja, escaldar todo el cuerpo con agua hirviendo a 80 ~ 90 ℃, lavar el pelo mientras esté caliente, sacar los órganos internos, raspar y lávelos y luego use un cuchillo para cortar la oveja. Haga varias incisiones pequeñas en las áreas gruesas y carnosas de la cavidad abdominal y las patas traseras internas de la oveja.
2. Ponga la cebolla verde, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y el hinojo en polvo en los callos de oveja, frótelos uniformemente con sal refinada y agréguelos al gusto. Sazone el interior de la pierna de cordero con condimento y sal.
3. Utilice una brocheta de hierro para clavar la cola de oveja en el abdomen, con el pecho hacia arriba, cuelgue la superficie de cuero de las extremidades con un gancho de hierro y unte con salsa de soja hasta que adquiera el color del azúcar. Deje enfriar un poco y luego unte con aceite de sésamo.
4. Cuelga los callos de cordero enteros en el horno previamente calentado, tapa bien la boca del horno con una olla de hierro y séllalo con barro amarillo. Prepare una caja de hierro debajo del horno para contener la grasa de cordero que sale durante el asado. Déjela durante unas 3-4 horas y sáquela cuando la piel del cordero esté dorada y crujiente.
5. Al comer, primero coloque la oveja entera en un plato de madera especial, ate los cuernos con un paño de seda rojo y llévela al comedor para que los invitados la disfruten. piel de oveja y cortarla en trozos, colocar las tiras en un plato, luego cortar el cordero en rodajas gruesas, picar los huesos de cordero en trozos grandes y colocarlos en el plato respectivamente, y servir con cebolla verde, ajo picado, rebozado y panqueques de hojas de loto.