Clasificación del pan y características de los distintos panes.
Realizaremos un análisis detallado. Basado en las seis categorías de suavidad, textura, material del grano, fuente de expansión, método de consumo y región del pan, se necesitan 6 minutos para viajar alrededor del pan del mundo y mostrarle los tipos generales de pan.
Según la suavidad del pan
Tipo
Características/propiedades estructurales
Características de la receta
Pan tierno
El tejido es suave, ligeramente hinchado y tiene una textura fina y elástica.
Añadir huevos, nata, leche, azúcar, aditivos y otros materiales blandos. La masa tiene un alto contenido de agua y el contenido de azúcar y aceite es superior a 4.
Pan Duro
El pan con una estructura interna apretada se caracteriza por una masticabilidad duradera y un sabor rico y suave.
Elige harina entre harina con contenido medio y alto en gluten; menos humedad, menos azúcar y menos aceite que 4.
Según la textura interna y externa del pan
Tipo
Características/propiedades estructurales
Características de la receta
Bollo Suave
Las diversas formas de relleno, varios panes dulces y bollos de bocadillos son panes blandos. El tejido es suave, ligeramente hinchado y tiene una textura fina y elástica.
Al añadir ingredientes blandos como huevos, nata, leche, azúcar y aditivos, la masa tiene un alto contenido de humedad, lo que puede alargar el tiempo de conservación del pan.
Pan duro
El pan con una estructura interna apretada se caracteriza por una masticabilidad duradera y un sabor rico y suave.
Elige harina entre harina para todo uso y harina con alto contenido de gluten; utiliza menos agua
Pan crujiente
Tiene una corteza crujiente y fácil de romper, un interior suave y un rico carácter con sabor a trigo.
El horneado al vapor ayuda a formar una corteza crujiente con una superficie brillante.
Pan suelto
Tiene una textura especialmente crujiente, capas bien definidas, se deshace en la boca y tiene un rico aroma lácteo.
También conocida como galleta de mantequilla, utiliza las propiedades de lubricación y aislamiento del aceite para darle a la masa capas claras.
Categoría según la forma de comer.
Tipos
Características
Pan básico
También conocido como pan de catering, se suele consumir con platos y salsas, como por ejemplo pan tostado.
Menú preparado
Generalmente utilizado para banquetes formales y comidas exquisitas.
Pan de merienda
Más se refiere al pan que se utiliza como snack durante los descansos o el desayuno. A la fórmula se le añade azúcar, aceite, huevos, leche en polvo y otros ingredientes más avanzados.
Pan de comida rápida
Un tipo de comida rápida, como sándwiches y hamburguesas, se produce para adaptarse al ritmo acelerado de trabajo y vida.
Clasificación en función de las materias primas del grano
Pan de trigo: Pan con trigo como materia prima principal.
Pan de centeno: Pan elaborado a base de centeno, como el pan de centeno alemán.
Pan mixto: Utilizando trigo o centeno como materia prima principal, mezclado con otros cereales (como cebada, avena, maíz).
Clasificación por regiones
Tipos
Características
Pan representativo
Pan chino
Resaltar el sabor natural original del trigo, bajo en grasas, bajo en azúcar o sin azúcar, principalmente cocido al vapor y tostado.
Bollos al vapor, bollos al vapor, rollitos de flores y bollos al vapor
Pan japonés
Es suave, elástico, dulce, rico en nutrientes y rico en aceite y azúcar.
Bollitos de judías rojas, bollos de curry, bollos de melón, tostadas y pan.
Pan francés
Es principalmente pan de piel crujiente y corazón tierno.
Pan Brioso, Pan De Cereales Del Campo, etc.
Palitos Franceses, Alabanza, Bresioux, Pan De Campo
Pan Italiano
Pan De Allí Los hay de muchos tipos, como los de forma aceituna, de varilla, semiesféricos, etc. Algunas variedades añaden muchas frutas secas, verduras, frutas, huevos y otros ingredientes complementarios, que son ricos en nutrientes.
Focaccia, penito, ciabatta, panini, palitos de pan, pan de guirnalda, pizza.
Pan alemán
Al utilizar harina de centeno como principal materia prima, el pan es más ácido y tiene un mayor contenido en vitamina C que otros panes.
Pan de centeno, pan César, bolsa de refresco, Stallone
Pan ruso
Utiliza principalmente harina de trigo, harina de centeno y algo de pan de avena. Son redondos o fusiformes, de piel crujiente y dura y de alta acidez.
Pan integral, pan blanco, tarta rusa
Pan británico
La mayoría de los productos se fermentan al mismo tiempo y el grado de fermentación es pequeño. Los productos típicos son los sándwiches con carne, huevos y verduras.
Tostadas inglesas, muffins ingleses
Pan americano
La característica del pan blanco rectangular es suave y elástico.
Bolsa sándwich de comida rápida con carne, huevos y verduras.