Métodos y principios para hacer chucrut Cómo hacer chucrut
1. Pasos para hacer chucrut
(1) Selección del material
Prepara primero las verduras verdes. Elige verduras frescas y utiliza con precaución aquellas que tengan mucho color amarillo. hojas.
(2) Limpieza
Lave las verduras con agua limpia. Preste atención a lavarlas al menos dos veces, porque hay mucha suciedad y manchas de tierra en las verduras. Después de limpiarlo con cuidado, colóquelo en el lavabo.
(3) Hervir agua para cocinar
Llenar la olla con dos tercios del agua y llevar a ebullición. Después de que hierva el agua, agregue las verduras. Revuelva y cocine por 2 minutos y retire. El agua aquí debe estar hirviendo y el tiempo de cocción de las verduras no debe ser demasiado largo, ya que es fácil que se ponga rancio y el chucrut solo tendrá dureza sin estar crujiente.
(4) Cortar las verduras
Sacar todas las verduras cocidas y ponerlas en un bol, y picar el chucrut en trozos finos. Asegúrese de enfriar antes de cortar y tenga cuidado al quemar.
(5) Cargar en el recipiente
Prepara un recipiente lo suficientemente grande como para contenerlo y mete todo el chucrut que acabas de cortar en el recipiente.
(6) Agregar frijol amargo
El frijol amargo es el chucrut que hicieron otros antes, que equivale al entrante, y el propósito es agriar las verduras. Coloca la salsa agria uniformemente encima de las verduras. Si te gusta la salsa agria, puedes poner más.
(7) Prensado
Utiliza las manos o un cucharón duro para presionar bien el chucrut, y luego añade un poco del agua donde se acaban de cocer las verduras para humedecer las verduras. Luego tapar y sellar durante 12 horas, básicamente listo para comer.
2. El principio de producción del chucrut:
La producción de chucrut se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico. El ácido láctico producido por las bacterias del ácido láctico descompone monosacáridos y disacáridos en chino. repollo, que reduce el valor del pH. El dióxido de carbono producido por la fermentación pone el recipiente de fermentación en un estado anaeróbico, evitando así que los alimentos sean infectados por otros microorganismos y provoquen deterioro, y extendiendo la vida útil de los alimentos.