¿Cómo cocinar y comer soja, cuál es la más nutritiva?
1. Aunque la soja tiene un alto valor nutricional, sus propios antinutrientes como el ácido fítico, los taninos y los inhibidores de proteasa hacen que la tasa de utilización de nutrientes sea baja. Se puede convertir en tofu y leche de soja, lo que no solo elimina la mayoría de los factores antinutricionales, sino que también retiene los minerales y vitaminas de la soja, lo que facilita su absorción y utilización por el cuerpo.
2. La leche de soja es rica en proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Beberlo por la mañana puede satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo; los restos de frijol son principalmente fibra dietética de la soja. Hacer bollos al vapor con heces de frijoles y harina de maíz integral para comer por la noche no solo puede complementar los cereales integrales, sino también promover la motilidad gastrointestinal, reducir la absorción de grasas por parte del cuerpo y ayudar a prevenir y tratar la hiperlipidemia y la obesidad.
3. La soja se procesa para obtener leche de soja o tofu, que no solo tiene un alto contenido de proteínas, sino que también contiene una variedad de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar. La digestibilidad de las proteínas del contenido de colesterol del tofu llega al 95%, lo que lo convierte en un tónico y suplemento dietético ideal.
:Eficacia de la soja:
1. Defecación: La fibra soluble contenida en la soja no sólo puede aliviar el estreñimiento, sino también reducir los niveles de colesterol;
2. Reducir el azúcar y los lípidos en sangre: la soja contiene una sustancia que inhibe las enzimas pancreáticas y tiene un efecto terapéutico sobre la diabetes. Las saponinas contenidas en la soja tienen efectos reductores de los lípidos en sangre obvios y pueden inhibir el aumento de peso;
3. Las isoflavonas de soja son fitoestrógenos con actividad estrogénica y sus estructuras son similares a las del estrógeno. Puede aliviar los síntomas del síndrome menopáusico femenino, retrasar el envejecimiento de las células femeninas, mantener la elasticidad de la piel, protegerla, reducir la pérdida ósea, promover la formación ósea y reducir los lípidos en sangre.
4. Mejora la función inmune humana: la soja es rica en proteínas y contiene una variedad de aminoácidos esenciales que pueden mejorar la inmunidad humana.
5. Prevenir la arteriosclerosis: La lecitina de la soja puede eliminar el colesterol adherido a la pared de los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis, prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger el corazón. La lecitina de la soja también puede prevenir la acumulación de exceso de grasa en el hígado, previniendo así eficazmente el hígado graso causado por la obesidad.
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