Cómo hacer tofu y hongos
Introducción básica
Categoría de cocina: al vapor
Cocina: cocina de Beijing
Categoría de ingredientes: productos de soja
Sabor: ligero
Época adecuada: primavera
Características: fresco y refrescante, nutre la piel y activa la circulación sanguínea.
Método de trabajo
Materia prima:
500 gramos de tofu, 50 gramos de hongo, cebolla verde picada, jengibre picado, jamón, sal, aceite de cacahuete, almidón de agua y sopa fresca.
Preparación:
1. Cocer al vapor el tofu en una olla, retirarlo y trocearlo; remojar el hongo en agua tibia, lavarlo y cortarlo en trozos, y cortar el jamón en trozos;
2. Calentar el aceite en el wok, agregar las cebolletas, sofreír el jengibre rallado, sofreír los hongos unas cuantas veces, agregar la sopa fresca, llevar a ebullición con sal, espesar. con agua y fécula, espolvorear con dados de jamón, sofreír bien y servir.
Proceso de elaboración:
1. Cocer al vapor el tofu en una olla, retirarlo y trocearlo en agua tibia, lavarlo y cortarlo en trozos, y cortar el jamón en trozos; . Lave las cebollas verdes y córtelas en polvo; lave el jengibre y córtelo en polvo, mezcle el almidón y el agua para hacer jugo.
2. Calentar el aceite en un wok, poner la cebolla verde y el jengibre en la olla, sofreír los hongos unas cuantas veces, agregar la sopa fresca y la sal y llevar a ebullición, espesar con agua. almidón, espolvorear con jamón cortado en cubitos y mezclar bien Listo para comer.
Nutrición Dietética
Tofu: El tofu es rico en proteínas. La proteína del tofu es una proteína completa que no sólo contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene un alto valor nutricional. . Tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre, proteger las células vasculares y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, el tofu también es bueno para el cuidado de la piel, la pérdida de peso y la piel delicada.
Hongo negro (seco): el hongo negro es extremadamente rico en hierro. El consumo regular de hongo negro puede reponer la sangre y nutrir la piel, hacer que la piel esté rosada y brillante y prevenir la anemia por deficiencia de hierro; vitamina K, que puede reducir los coágulos de sangre Prevenir la trombosis, la aterosclerosis y las enfermedades coronarias. La goma del hongo negro puede absorber, concentrar y excretar el polvo y las impurezas que quedan en el sistema digestivo humano, limpiando así el estómago y los intestinos. También tiene un efecto significativo en la disolución de cuerpos extraños endógenos como cálculos biliares y renales. El hongo negro contiene sustancias activas antitumorales. El consumo regular puede mejorar la inmunidad humana y prevenir el cáncer.
Jamón: El jamón tiene un color brillante, rojo y blanco distintivo, la carne magra es salada y dulce, la carne grasa es fragante pero no grasosa y el sabor del jamón es rico en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. La producción de jamón pasa por el invierno y el verano y, después de la fermentación y descomposición, el cuerpo absorbe más fácilmente diversos nutrientes. El jamón es de naturaleza cálida y de sabor dulce y salado; tiene los efectos de fortalecer el bazo y ser apetitoso, promover los fluidos corporales y la sangre, nutrir los riñones y reponer la esencia. Puede usarse para tratar la fatiga, las palpitaciones del corazón, la deficiencia del bazo. anorexia, diarrea crónica y disentería, y dolor de cintura y piernas.
Tabla de etapas de la receta
Tofu: No cocine tofu con espinacas y puerros, ya que producirá oxalato de calcio que puede formar piedras fácilmente. El tofu no se debe comer con miel, arroz salvaje; , brotes de bambú e hígado de cerdo.
Hongo negro (seco): El hongo negro no se debe comer con caracoles, faisanes y patos.
Nutrición
Calorías (904,94 kcal), vitamina B6 (0,16 mg), proteínas (72,26 g), vitamina B12 (0,30 μg), grasas (53,17 g), ácido pantoténico ( 2,02 mg), carbohidratos (26,6543). Fibra dietética (17,62 g), colesterol (29,40 mg), vitamina A (41,12 02 g), vitamina K (0,35), caroteno (59,95 g), tiamina (0,49 mg), riboflavina (0,38 mg), ácido del tabaco (0,38 mg) . Vitamina C (1,16 mg), Vitamina E (47,65 mg), Calcio (821,79 mg), Fósforo (979,40 mg), Potasio (1014,82 mg) y Sodio (13655).