Valor nutricional de los fideos
Las personas relevantes generalmente pueden comer fideos, pero las personas con humedad y calor no deben comer fideos.
Instrucciones de producción 1. Los fideos afeitados frescos no deben almacenarse por mucho tiempo para evitar daños nutricionales;
2. A veces, los fideos afeitados comprados son muy alcalinos. Cuando los fideos estén casi cocidos, agregar unas gotas de vinagre puede hacer que el sabor alcalino de los fideos desaparezca por completo y el color de los fideos cambiará de amarillo a blanco.
3. En términos de variedades, los fideos que se comen con más frecuencia son los fideos de sopa, los fideos de pescado, los fideos estofados, los fideos fritos, los fideos de sopa, los fideos al vapor, los fideos Hui y los fideos ramen. En términos de forma, hay lados anchos de un centímetro de ancho, lados estrechos tan estrechos como una hoja de puerro, lados con bigotes de dragón tan delgados como un cabello, lados de hojas en forma de diamante y parches largos e irregulares. En cuanto al sabor, existen cuatro sabores: ligero, salado, picante y ácido.
Los fideos terapéuticos son fáciles de digerir y absorber, y pueden mejorar la anemia, mejorar la inmunidad y equilibrar la absorción de nutrientes.
Cultura alimentaria En China, al principio toda la pasta se llamaba colectivamente pasteles, y las cocinadas en sopa se llamaban "pasteles de sopa", los primeros fideos. Las "Interpretaciones de comidas famosas" de Hallyuxi incluyen panqueques. El "Pastel Shui Yin" en "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte es un alimento hervido con las piernas rotas y tan delgado como "hojas de puerro". En la dinastía Tang, había fideos de agua fría llamados Lengtao; en la dinastía Song, había hasta 10 tipos de fideos en el mercado de catering, que eran ricos y coloridos, incluidos los fideos con carne y los fideos con aderezos. Los fideos duraderos aparecieron en la dinastía Yuan. Había excelentes fideos ramen en la dinastía Ming, y en Shanxi y otros lugares había fideos especiales cortados con cuchillo. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, había fideos Yifu hervidos, salteados y hervidos, todos ellos productos de fideos famosos en la historia de China.
"Crónicas de Jingchu" dice: "En junio, se comen pasteles de sopa durante el día, lo que se llama evitar el mal". También se incluyen el mal, las enfermedades y la inmundicia. Durante la época canina, hay muchas moscas y bacterias, y la dieta es sucia, lo que facilita las enfermedades intestinales. Los pasteles de sopa, hervidos en agua hirviendo y comidos calientes, pueden ser el alimento menos contaminado en la antigua época canina. , lo que reducirá en gran medida la aparición de enfermedades. Los pacientes con inmunidad débil, por supuesto, deben comer los alimentos más limpios. Por eso los fideos se han utilizado para servir a los enfermos durante miles de años.
Según la investigación moderna, el pastel de sopa es en realidad una especie de sopa de fideos que se prepara sosteniendo la masa mezclada en las manos, partiéndola en pedazos y hirviéndola en una olla. Si se cambia "desgarro" por "corte con cuchillo", los fideos cortados con cuchillo de Shanxi siguen siendo muy populares hoy en día. Posteriormente se cambió el proceso de elaboración de los fideos a: primero amasarlos hasta que tengan el grosor de unos palillos, partirlos en pedazos con un pie y poner agua en un plato. "Es mejor meter las manos en la olla y cocinarlo tan fino como una hoja de puerro" ("Qi Yao Min Shu"). En este punto, los fideos parecerán lasaña. Cuando alcanza el color dorado, vuelve a convertirse en una fina tira. Las "Siete puertas del tigre" de Fu Xuan decían que "se utilizan tres bestias y una sopa para atraer a los invitados cuando viajan repentinamente, y sus plumas voladoras son delgadas y delgadas, tan delgadas como el capullo de Shu y tan gruesas como el hilo de Lu". , que es casi comparable a la artesanía de Li Enhai.
La forma de los fideos finalmente se fija en una tira larga. En la dinastía Song, los pasteles de sopa también pasaron a llamarse fideos (llamados "Tuotuo" en la dinastía Tang). La aparición de los fideos hace que la gente los asocie con cumpleaños y cumpleaños. Según las costumbres y la etiqueta, los fideos de la longevidad se comen en los cumpleaños. ¿Por qué comer fideos en tu cumpleaños? Ma Songyongqing dijo en "Lazy True Son": "Aquellos que tienen que beber sopa y comer pasteles esperarán longevidad". Debido a que la forma de la cara es "esbelta", el homófono es "longevidad". Los fideos se convirtieron en el mejor alimento para ganarse el favor. Hay otro dicho: Durante el período del emperador Wu de la dinastía Han, la gente creía que la duración de la vida estaba relacionada con la longitud de una persona. La longitud de una persona dependía de la longitud de la cara, y los fideos coincidían con el "largo". cara", de ahí los fideos de la longevidad. ?