¡Ensayo sobre alimentación, nutrición y salud! ! ! !
Una dieta razonable significa elegir una variedad de alimentos que contengan nutrientes completos en proporciones adecuadas para satisfacer las necesidades del cuerpo humano.
1. Combine los cereales secundarios con harina y arroz: una combinación razonable de cereales gruesos y finos puede mejorar el sabor de los alimentos, ayudar a complementar diversos nutrientes y también mejorar el valor nutricional y la utilización de los alimentos.
2. Conviene diversificar los tipos de alimentos no básicos, con una mezcla de carnes y verduras: la carne, el pescado, la leche, los huevos y otros alimentos son ricos en proteínas de alta calidad, y en variedad de alimentos. Las verduras y frutas frescas son ricas en vitaminas y sales inorgánicas. La combinación de ambos puede cocinar una variedad de platos deliciosos, que no sólo son nutritivos, sino que también estimulan el apetito y son beneficiosos para la digestión y la absorción.
3. La combinación de alimentos básicos y alimentos no básicos: Los alimentos básicos se refieren a cultivos alimentarios compuestos principalmente de carbohidratos. Los alimentos básicos pueden proporcionar la principal energía térmica y proteínas, y los alimentos no básicos pueden complementar las proteínas de alta calidad, las sales inorgánicas y las vitaminas.
4. Dieta seca y magra: El alimento básico debe ser seco y magro según la situación concreta, lo que puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a la digestión y absorción.
5. Adaptarse a los cambios estacionales: La dieta de verano debe ser ligera y refrescante, y aumentar adecuadamente los alimentos con ácido clorhídrico para aumentar el apetito y complementar la pérdida de sal provocada por la sudoración. El contenido de grasa de las comidas de invierno se puede aumentar adecuadamente para aumentar la energía térmica y preparar comidas razonables:
(1) Determine las calorías diarias totales y los requisitos nutricionales según circunstancias específicas (como sexo, edad, intensidad de trabajo). ).
(2) Calcular los requerimientos de carbohidratos (60 ~ 70), grasas (20 ~ 25) y proteínas (10 ~ 15) según sus proporciones en la energía térmica total diaria.
(3) Después de determinar los nutrientes que necesitas cada día, planifica tus comidas diarias en función de los nutrientes contenidos en los alimentos.
(4) Determinar el suministro diario de alimentos básicos y la cantidad de alimentos no básicos en función de las condiciones económicas y de suministro.
⑤ Finalmente, calcular el contenido de nutrientes de todos los alimentos y compararlos con los estándares de suministro. Si la diferencia está dentro de 10, se cumple el requisito.
La dieta debe estar adecuadamente adaptada
En la sociedad actual, con abundantes materiales y un nivel tecnológico cada vez mayor, cómo comer de forma más científica o saludable es un tema de preocupación actual. Algunas personas resumen la dieta actual en cuatro características: comer omnívoros, comer cereales integrales, comer alimentos silvestres y comer comida vegetariana. Desde un punto de vista nutricional, estas cuatro características deben combinarse y combinarse adecuadamente, lo que puede satisfacer mejor las necesidades de diversos nutrientes de las personas. Para las personas de mediana edad y mayores, la correspondencia razonable es más importante.
Combinación espesa y fina
Las investigaciones científicas demuestran que una combinación razonable de diferentes tipos de cereales y sus productos procesados puede mejorar su valor fisiológico. Después de procesar los alimentos, a menudo se pierden algunos nutrientes, especialmente fibra dietética, vitaminas y sales inorgánicas, que son exactamente lo que el cuerpo humano necesita o tiende a faltar. Tomando como ejemplo la harina blanca refinada, su fibra dietética es solo 1/3 de la harina estándar y la vitamina B1 es solo 1/50 de la harina estándar en comparación con los frijoles adzuki, estos dos son mucho menos; Por lo tanto, las personas mayores deben prestar atención a la combinación de espesor y espesor al elegir alimentos básicos. En cuanto a la relación óptima, actualmente no hay información precisa y es poco probable que la haya en el futuro. Lo mejor es variar de persona a persona. Sin embargo, los beneficios de comer más cereales son evidentes. Por ejemplo, la fibra dietética del mijo y las judías adzuki es de 8 a 10 veces mayor que la del polvo blanco refinado, y las vitaminas B son decenas de veces mayores, lo que resulta beneficioso para aumentar el apetito y prevenir el estreñimiento, el beriberi, la conjuntivitis, las cataratas, etc. Los "dos metros" (arroz y mijo) y el "jinyinjuan (harina y harina de maíz)" en muchos lugares de China son combinaciones típicas de espesor y espesor, que cumplen con los requisitos de una dieta equilibrada.
Maridaje de carne y verduras
El aceite animal contiene más ácidos grasos saturados y colesterol, por lo que conviene combinarlo con aceite vegetal, especialmente aceite vegetal (la proporción entre aceite vegetal y animal es 1:2). La grasa animal puede aportar vitamina A, vitamina D y colesterol, y es la materia prima para la síntesis de corticosteroides, hormonas sexuales y vitamina D en el organismo. Según los últimos informes de investigación, el colesterol también tiene efectos anticancerígenos. Comer una pequeña cantidad de grasa animal todos los días debería ser beneficioso e inofensivo. Otro ejemplo es que las personas mayores son propensas a sufrir deficiencia de calcio. Es recomendable cocinar pescado fresco y tofu con frecuencia. El primero es rico en vitamina D y el segundo es rico en calcio. La combinación de los dos puede aumentar la tasa de absorción de calcio más de 20 veces.
El tofu guisado con pescado fresco es delicioso y no grasoso, especialmente indicado para personas mayores; las costillas a la parrilla con soja pueden aumentar dos o tres veces el valor fisiológico de las proteínas. Por poner otro ejemplo, las combinaciones más comunes de verduras y carne en la vida diaria de las personas, como las rodajas de pepino, la carne de cerdo desmenuzada con verduras encurtidas y la ternera con patatas, aportan proteínas y grasas de la carne, y vitaminas y sales inorgánicas de las verduras. ¿Es razonable la combinación nutricional? Es delicioso y delicioso, e incluso puede aumentar el apetito de las personas.
Combinación ácido-base
Los trabajadores de nuestro país han dejado atrás una rica cultura alimentaria en su larga lucha con la naturaleza, que debe ser descubierta y mejorada utilizando la ciencia moderna. teorías y tecnologías. Por ejemplo, en algunas zonas del sur, las anguilas y las raíces de loto se comen juntas. Resulta que la anguila contiene mucina y mucopolisacáridos, que pueden favorecer la absorción y utilización de proteínas. También es rica en proteínas completas y es un alimento ácido. La raíz de loto es rica en aminoácidos especiales como la asparagina y la tirosina, además de vitamina B12 y vitamina C. Es un alimento alcalino. Este ácido-base, junto con los nutrientes suplementarios que contiene, desempeña un papel excelente en el mantenimiento del equilibrio ácido-base del cuerpo. De hecho, muchos hábitos culinarios formados por nuestra gente durante un largo período de tiempo son una combinación de alimentos ácidos y alcalinos. En términos generales, los alimentos de origen animal son ácidos, mientras que los alimentos vegetales, como las verduras de hojas verdes, son alcalinos. La combinación de estos dos alimentos tiene evidentes beneficios para el cuerpo humano, lo que también es la ventaja de combinar carne y verduras. Por lo tanto, algunos científicos occidentales promueven vigorosamente las combinaciones de alimentos y métodos de cocina chinos.