¿Qué significa blanco y negro seco?

El tofu seco blanco y negro es tofu seco.

El tofu seco blanco y negro es un snack tradicional chino, popular principalmente en Chongqing, Sichuan, Guizhou y otros lugares. Se elabora a partir de una mezcla de leche de soja molida por separado de frijoles negros y frijoles blancos. Por lo tanto, hay tofu seco negro y tofu seco blanco, por eso se le llama "tofu seco blanco y negro". Después de cortarlo en rodajas y secarlo, el tofu seco blanco y negro tiene una textura crujiente, un aroma fragante y un sabor único.

El tofu seco blanco y negro es rico en proteínas, oligoelementos y otros ingredientes. Además de ser un refrigerio, el tofu seco blanco y negro también se puede utilizar como guarnición para una olla caliente y como ingrediente necesario para agregar aceite de chile. En la vida familiar, el tofu seco blanco y negro también es un refrigerio muy conveniente y delicioso. Ya sea que coma tofu seco blanco y negro como refrigerio para la cena o lo disfrute como refrigerio informal, la gente siempre ama el tofu seco blanco y negro.

Consejos para hacer frijoles secos blancos y negros:

1 Elija frijoles negros y blancos de alta calidad y déjelos en remojo en agua durante 4 a 6 horas. Esto suaviza los granos y acelera la molienda.

2. Al preparar leche de soja, muele finamente los frijoles para asegurar que el posterior tofu seco tenga una textura delicada.

3. Al cocinar leche de soja, es necesario calentarla lentamente para evitar que se sobrecaliente de una vez y que se pegue a la sartén.

4. El tofu seco cortado debe secarse y colocarse en un lugar bien ventilado para evitar la humedad. El tiempo de secado depende de la sequedad del ambiente, normalmente de 24 a 48 horas.

5. La temperatura se debe controlar bien durante el horneado y no debe ser demasiado alta ni demasiado baja para evitar que el tofu horneado quede demasiado duro o demasiado húmedo.