Los fideos son alimentos ácidos y los fideos alcalinos son alimentos alcalinos.
Los fideos alcalinos también se llaman soda y carbonato de sodio. El componente principal es el carbonato de sodio. Aunque los fideos alcalinos son alcalinos, no son un alimento alcalino. Las proteínas, las grasas, el azúcar, las vitaminas y los minerales son los cinco elementos principales de los alimentos. Los minerales ocupan una pequeña proporción en los alimentos, pero desempeñan un papel indispensable en la salud humana. Hay 8 tipos de oligoelementos relacionados con la acidez y alcalinidad de los alimentos, entre ellos potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo (P), cloro (Cl), azufre (S), de los cuales son ricos en potasio (K). , el sodio (Na), el calcio (Ga), el magnesio (Mg), el hierro (Fe) y otros alimentos catiónicos son metabolitos después de ingresar al cuerpo humano. Aunque el vinagre tiene un sabor ácido, produce dióxido de carbono y agua durante el metabolismo del cuerpo humano y no produce sustancias ácidas, por lo que también es un alimento alcalino.
Según la clasificación de los tipos de alimentos, los alimentos alcalinos se pueden dividir en verduras y frutas, algas, frutos secos, judías, etc. Desde el punto de vista nutricional, una combinación razonable de alimentos ácidos y alcalinos es garantía de buena salud.
El papel de los alimentos alcalinos
1. Una combinación razonable de alimentos ácido-base puede mantener eficazmente el equilibrio ácido-base del cuerpo. En términos generales, mediante la regulación y cooperación de varios órganos del cuerpo humano, el valor del pH de los fluidos corporales se mantendrá dentro de un rango constante. Los alimentos que ingerimos habitualmente, como carne, huevos, mariscos, arroz, patatas, vino, dulces, etc., son ricos en proteínas, almidón y azúcar, y los productos de descomposición de estas sustancias son ácidos. Aunque el equilibrio ácido-base del cuerpo no se desequilibra al comer ocasionalmente una gran cantidad de carne o dulces, comer una gran cantidad de alimentos ácidos durante mucho tiempo aumentará fácilmente la carga sobre los riñones, debilitando gradualmente su capacidad para excretar. metabolitos ácidos y romper el equilibrio ácido del cuerpo.
Debido a que los hábitos alimenticios de los chinos son principalmente alimentos ricos en almidón y carne, deberían consumir más alimentos alcalinos, como frutas y verduras frescas, frijoles, algas marinas, etc. , manteniendo así el equilibrio ácido-base.
2. Prevenir la acidosis en pacientes con enfermedades cardiovasculares y diabetes. Para las personas con enfermedades cardiovasculares y diabetes, es más importante comer más alimentos alcalinos y prestar atención a su dieta, porque estos pacientes tienen un mayor riesgo de acidosis que las personas sanas.
3. Los pacientes con gota también obtienen ciertos beneficios al consumir alimentos alcalinos. La gota es un cambio patológico causado por la deposición de cristales de urato, una enfermedad metabólica causada por un metabolismo anormal de las purinas y una mayor síntesis de ácido úrico. Los pacientes con gota deben comer alimentos más alcalinos, como verduras, frutas, nueces y leche, que pueden ayudar a promover la disolución del urato acumulado en los tejidos. Pero los pacientes con gota necesitan comer menos alimentos ricos en purinas. Por ejemplo, el maní es un alimento ácido con un alto contenido de purinas, por lo que se recomienda a los pacientes con gota que coman menos.
4. Después del ejercicio, lo mejor es ingerir más alimentos alcalinos. Porque el azúcar, las grasas y las proteínas del cuerpo humano se descomponen en grandes cantidades después del ejercicio, y durante el proceso de descomposición se producen sustancias ácidas como el ácido láctico y el ácido fosfórico, que estimulan el cuerpo humano y hacen que las personas se sientan fatigadas. La ingesta razonable de alimentos alcalinos puede compensar algunas sustancias ácidas del cuerpo y aliviar la fatiga. Además, comer alimentos alcalinos también puede reducir la acidez de la orina y reducir el riesgo de que sustancias ácidas formen cálculos en la vejiga.