¿Qué es el ghee?
El ghee es la esencia de la comida tibetana y la gente de la meseta no puede vivir sin él. ?El ghee es un producto lácteo parecido a la mantequilla, una grasa extraída de la leche de vaca y de la leche de cabra. A la gente de las zonas tibetanas le gusta comer ghee producido por yak.
El ghee de yak que se produce en verano y otoño es de color amarillo brillante, dulce y de excelente sabor, mientras que en invierno es de color amarillo claro. El ghee de oveja es de color blanco, su brillo y valor nutricional son inferiores al ghee de vaca, y su sabor también es inferior al ghee de vaca. El ghee hidrata los intestinos y el estómago, calienta el bazo, contiene una variedad de vitaminas y tiene un alto valor nutricional. En las zonas tibetanas donde la estructura alimentaria es relativamente simple, puede complementar las diversas necesidades del cuerpo humano.
Explicación de la palabra
1. Generalmente se refiere a la grasa extraída de la leche de vaca o de cabra.
"Registros de las regiones occidentales de la dinastía Tang · Reino Wulu" de Tang Xuanzang: "El cuerpo de Duan Shi se agotará cuando pierda la concentración. Es mejor verterlo con mantequilla para hidratar y luego golpearlo con tambores para alertar y calmar la mente."
p>2. Una especie de alimento para los pueblos mongol y tibetano. Hervir la leche o la leche de cabra y revolverla con un cucharón. Después de enfriar, la capa que se condensa encima es ghee. Se puede mezclar con té y tsampa para su consumo, y también se puede utilizar para iluminación u otros fines.
Hay muchas formas de comer mantequilla. Principalmente se prepara en té de mantequilla o se mezcla con tsampa. El ghee también se utiliza para freír frutas durante festivales y festividades. En las zonas tibetanas, la mantequilla es un ingrediente esencial para todos los hogares.
Existen muchos tipos de ghee, y sus usos también son diferentes. Algunos se utilizan para procesar dulces, otros para hacer pan y pasteles y otros para hacer muffins de mantequilla. No existe otro sustituto del ghee, excepto cuando se hacen pasteles de mantequilla o bases de pizza, se puede utilizar mantequilla o mantequilla vegetal (McKelin). En este caso, no se formarán capas y no se producirá manteca.