Cómo hacer una deliciosa piel de pato
Práctica:
1. Poner agua en una olla, llevar a ebullición, añadir la cebolla picada y el jengibre y verter el vino de cocción.
2. Introducir el pato, bajar el fuego, cocinar durante media hora aproximadamente y dejar en remojo lentamente hasta que esté cocido. Decimos "el pollo está crudo y el pato cocido". Es mejor comer pollo cortado en blanco con sangre en los huesos, pero el pato cortado en blanco sólo está delicioso cuando está cocido. Para determinar si el pato está cocido, puedes utilizar un palillo para pinchar la parte gruesa de la pierna de pato. Si no sale sangre, está cocido.
3. Dejar enfriar el pato y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Los limones agrios encurtidos se elaboran con limones locales y se encurten con sal. Las ciruelas ácidas se encurten con sal de ciruelas verdes. Estos dos ingredientes son indispensables para el alma del pato al limón.
Pregunta 2: Mucha piel de pato. ¿La piel de pato es deliciosa? Quiero tirar... la piel del pato, le da untuosidad cuando se cocina y no se asa. Se recomienda freír o freír. Un paño de lana frito puede envolver algunas verduras y un paño de lana frito puede reflejar mejor el sabor y aroma originales.
Pregunta 3: Cómo hacer piel de pato asado, cómo hacer piel de pato asado deliciosa y cómo hacer pato asado casero con piel de pato asado
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1. Ingredientes: 1 pato.
2. Complementos: salsa de soja, vino de cocina, anís estrellado, canela, pimienta, cebolla, jengibre, miel, azúcar de roca, sal.
2. Pasos de práctica
1. Lava el pato que compraste, controla el exceso de humedad en la superficie, busca un recipiente más grande, mete el pato y aplícalo por todo el cuerpo. cuerpo.
2. Añade la salsa de soja, el vino de cocción, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, el azúcar de roca, las cebolletas y las rodajas de jengibre.
3. Añade agua, mezcla estos condimentos, marina el pato en ella, cúbrelo con film transparente y déjalo marinar en el frigorífico durante la noche, quedará más delicioso. Si no puede esperar tanto, puede utilizar de 2 a 3 horas.
4. Saca el pato salado al día siguiente y colócalo en un lugar fresco para que se seque al aire durante al menos 5 horas hasta que la piel esté seca, tersa y brillante. Corta la manzana en trozos y rellénalas en la panza del pato. Puedes usar palillos de dientes para asegurar la abertura.
5. Envuelva los extremos de las piernas de pato y las puntas de las alas con papel de aluminio, envuelva la bandeja para hornear con papel de aluminio y ate bien las piernas asadas con hilo de algodón empapado. En este momento, diluye la miel con un poco de agua y luego usa un cepillo para cepillar el pato por todo el cuerpo. Tenga cuidado al cepillar y aplique agua con miel en todos los ángulos del pato. También puedes agregar aceite de ensalada a la miel o agregar vinagre blanco a la miel. Esta es la receta del agua crujiente. Colóquelo en la rejilla y apriete ambos extremos.
6. Después de que se escurra ligeramente la humedad de la superficie, colóquelo en un horno precalentado a 160 grados y hornee durante 1 hora. Sácalo y cepilla con agua con miel cada 30 minutos. Ten cuidado cada vez y espera a que la piel se seque antes de hornear. Después de untar la última capa de agua con miel, enciende el horno a 220 grados y hornea durante unos 15 minutos. El tiempo específico depende de las condiciones específicas de su horno. Si no está seguro, puede observar y ajustar en cualquier momento.
En tercer lugar, habilidades culinarias
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Pregunta 4: ¿Cómo comen los patos el pato con té de alcanfor? Las materias primas incluyen: pato graso, té perfumado, hojas de alcanfor, paja, ramas de pino y ciprés, sal de Sichuan, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, pimienta, jugo de arroz glutinoso fermentado y aceite vegetal cocido. Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma especial a madera de alcanfor y hojas de té, y un sabor único. Método: Abra el lomo y la cola del pato, saque los órganos internos, corte el * * * y lávelo, agregue vino de Shaoxing, jugo de arroz glutinoso fermentado, granos de pimienta de Sichuan, sal de Sichuan y pimienta, mezcle bien; Luego unte el cuerpo del pato y déjelo marinar durante 8 horas, sáquelo, escalde bien la piel en agua hirviendo, escurra el agua y póngalo en el ahumador. Use té perfumado, paja, ramas de pino y hojas de alcanfor, mezcle; Déjelos uniformemente para hacer un ahumador, fume hasta que la piel del pato se ponga amarilla, sáquela y luego ponga el pato. Póngalo en un recipiente humeante grande, cocine al vapor durante 2 horas, sáquelo y déjelo enfriar. Ponga el wok a fuego alto; calentar, calentar el aceite vegetal cocido hasta que esté 80% caliente, agregar el pato ahumado y freír hasta que la piel del pato esté crujiente y fragante, sacarlo y untarlo con aceite de sésamo Cortar el cuello del pato en trozos y colocarlos en el; mitad del disco, luego corte el cuerpo del pato en tiras (con la piel del pato hacia arriba), cubra los trozos del cuello del pato, colóquelos en forma de pato y sirva con un pastel suave de hojas de loto.
Pregunta 5: ¿Cómo comer pato de piel amarilla? Lo que compré fue un pato local que actualmente están matando, no demasiado grande. Después de traerlo, lavé el pato, escurrí el agua, lo corté en pedazos y lavé los órganos internos.
Corta el jengibre en rodajas y prepara la salsa de cáscaras amarillas.
También puedes utilizar cáscara amarilla seca, que tiene un sabor bueno y puro.
Calentar la sartén sin aceite, añadir directamente la carne de pato y sofreír hasta que esté cocida.
Sofríe hasta que salga agua, cambie de color y salga aceite. Tarda de 10 a -20 minutos (dependiendo del peso del pato). Deja el pato a un lado, dejando el medio vacío. Mira, todo es grasa de pato.
Poner en el medio rodajas de jengibre y pasta de piel amarilla.
Remueve uniformemente, luego agrega una cucharada, dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de sal. Mezclar bien.
Añade un recipiente con agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Cocina hasta que tenga un sabor delicioso
Equivale a hervir hasta que el agua se seque y puedas sacar el aceite.
Cada trozo de carne de pato está envuelto en una fina capa de piel amarilla, que es muy fragante.
Pregunta 6: ¿Cómo preparar la receta y el proceso para comer patas de pato Wuhan Wujing sin piel?
Ingredientes: 5000 gramos de patas de pato refrigeradas en bolsas, 400 gramos de chile seco, 100 gramos de jengibre, 120 gramos de cebolletas, 20 gramos de anís estrellado y espinacas.
10 g, 8 g de canela, 10 g de hinojo, 10 g de frutos de hierba, 10 g de pimienta, 5 g de clavo, 8 g de amomum villosum, 12 g de cardamomo,
5 g de hierba silvestre, 3 g de laurel, 200 de sal refinada gramos, 15 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de nitrato, 50 gramos de arroz de levadura roja, 100 gramos de vino para cocinar, sopa fresca.
5000 gramos, 2000 gramos de aceite refinado.
Método:
1. Procesamiento preliminar de las patas de pato
Después de descongelar y lavar las patas de pato, agregue 50 gramos de jengibre, 50 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de sal refinada, Vino de cocina, nitratos.
Mezclar bien, marinar durante 1-2 horas aproximadamente, sacarlo, lavarlo con agua, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo para remojar y pescar.
Salir del modo de espera.
2. Prepare una marinada picante
Corte los chiles secos en rodajas, anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, clavo, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan, Amomum villosum,
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Caopai, hojas fragantes, etc. Remojar en agua un rato y escurrir; añadir 1.200 gramos de agua a la olla y cocinar.
Retira los residuos y reserva el zumo para su uso posterior.
Enciende una olla limpia, agrega aceite refinado y calienta al 30%, luego agrega los chiles secos, las especias y el jengibre y las cebolletas restantes.
Sofríe un poco, añade sopa fresca (se puede cocinar con costillas, costillas de pato, costillas de pollo, etc.) y agua de arroz con levadura roja, y añade sal refinada y glutamato monosódico.
Después de hervir, cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que se escape el picante y el aroma. Esta es la marinada picante.
3. Marinar en agua de mar
Colocar las patas de pato recién procesadas en la marinada picante hirviendo, apagar el fuego y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
Comprueba en cualquier momento si está cocido), luego deja que las patas de pato sigan en remojo en la marinada picante durante 20 minutos, luego sácalas y déjalas enfriar.
Se puede picar y comer.
Características: Picante y rico, fresco y delicioso.
Consejos:
1. Lo mejor es pelar las patas de pato y refrigerarlas en una bolsa para que se descongelen de forma natural. Después del lavado, asegúrese de encurtirlos y blanquearlos primero.
Vuelve a marinarlo, sino el sabor será demasiado fuerte. Agregar nitratos hace que el color sea rojo más claro y mejora el sabor. ¡No agregues demasiado! Para evitar causar daño al cuerpo humano. Debido a que el nitrito excede el estándar,
2. Es mejor elegir pimientos de mijo secos para los pimientos secos, porque este tipo de pimientos son rojos, brillantes y picantes. Después de cortar el pimiento en secciones, también debes conservar las semillas, porque las semillas de pimiento también pueden aumentar el sabor de la marinada. Al freír chiles secos, es mejor agregar aceite refinado.
Simplemente sofríelo un poco (no lo saltee para que quede picante), y cuando se mezcla con sopa fresca, puede resaltar su sabor "espeso y picante".
3. Los restaurantes de patas de pato estofadas afirman utilizar decenas de especias. De hecho, no hay demasiados tipos de especias y las cantidades no son demasiado grandes. Ocho o nueve tipos son suficientes. La clave es dominar la proporción de especias para que las especias puedan lograr el efecto de "armonía pero sabor diferente". La fragancia no debe ser demasiado fuerte, pero sí debe presentar un efecto olfativo que no parece existir.
4 Ten paciencia al marinar y experimenta con frecuencia. Es importante dejar tiempo de remojo después de retirar del fuego.
6. Tenemos que experimentar y explorar las fórmulas y técnicas anteriores nosotros mismos, y todavía necesitamos usar nuestro cerebro en algunos lugares.
Suplemento:
¿Cómo se elaboran las patas de pato asado de Shixiang? Revisé muchos sitios web y no pude encontrar la manera. Déjame presentarte cómo remojar patas de pato en el océano. 1: Elija patas de pato, preferiblemente frescas o embolsadas, no cambien de color y no elija las que tengan crestas. 2. Lavar y picar por la mitad (está bien todo), ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 1 minuto, luego sacarlo y dejar enfriar. 3. Poner las patas de pato en una cazuela (el agua cubre las patas de pato), añadir el vino de cocción, añadir sal y cocinar durante 30 minutos. 4. Agregue la carne en polvo, el ajo, la pimienta, el vinagre maduro, el vinagre blanco, el agua hirviendo, la sopa especial y los pimientos encurtidos picados. (En espera) 5. 4:00 Coloque las patas de pato en una cacerola de repuesto y déjelas en remojo durante 2-3 días (el sabor picante depende de las preferencias personales) 6. verdura. [Observaciones] ¡Nunca he visto una muñeca con garras de pato real hecha en el océano! Entre ellos, la proporción que mencioné depende de mí ~ '
Información complementaria:
1. Las patas de pato frescas (patas de pollo) son todas aceptables. Cómpralo y cómelo crudo. Sácalos. No lo cocines por mucho tiempo. Si son demasiado largos, la carne quedará blanda y masticable. 2. Enjuague repetidamente con agua fría para quitar las manchas de aceite, sáquelo y déjelo a un lado. 3. En el recipiente de remojo (preferiblemente un frasco de vidrio), no hay un recipiente para sopa. Agrega una cantidad adecuada de agua fría, vierte 1-2 botellas de pimienta de mijo y un tercio del vinagre blanco, más un trozo de jengibre (triturado), un poco de azúcar de roca, un poco de vino blanco, una cantidad adecuada de sal. y glutamato monosódico. Remojar durante 5-6 horas y luego podrás comer. Tiene un sabor ácido y picante, muy apetitoso...> gt
Pregunta 7: ¿Cómo comen los patos pato crujiente, pato estofado, pato a la cerveza y pato rosado?
Cómo hacer pato a la cerveza:
1. Mitad de pato en rodajas
2.Pimiento
3.
Patatas
5. Cerveza
6. Primero cortamos el pato en trozos.
7. Dejar hervir el agua, escurrir el agua y retirar el tubo de desagüe.
8. Aplanar los ajos.
9. Costillas de cerdo al chile de fin de año. Tritura el jengibre.
10. Cortar las patatas en dados.
11. Saltear el hinojo con pimienta.
12. Saltee el jengibre, el ajo y la pimienta hasta que estén fragantes.
13. Añade los trozos de pato sin sangre.
14. Vierte una botella de cerveza y empieza a guisar los trozos de pato.
15. Una vez cocidos los trozos de pato, añade los trozos de patata o déjalos reposar. A mi familia le encantan, así que les agrego una guarnición.
16. Una vez cocidas las patatas, añadir la esencia de pollo, verter el aceite y retirar de la sartén.
Cómo hacer pato crujiente:
1) Retirar los órganos internos, alas, patas y plumas del pato, aplanar el esternón de la pechuga de pato y espolvorear sal por todo el pato
2) Añade varias especias: canela, anís estrellado, hinojo, cebolla verde, jengibre, etc. , cocinar al vapor durante unas tres horas, luego sacar y secar
3) Colocar la cacerola de aceite a fuego alto, poner el pato en la sartén, freír y retirar
4) Unta un poco de vino de arroz y salsa de soja sobre la piel del pato, ponlo en la olla y sofríe hasta que esté dorado;
6) Al comer, puedes agregar pimienta y sal para comer.
Un método para hacer pato estofado:
1. Descongelar el pato, lavarlo y cortarlo en trozos, añadir jengibre en polvo, sal, salsa de soja y vino de cocción y dejar marinar durante aproximadamente media hora. hora, lave los ingredientes, limpie, frote el jengibre y las cebolletas en tiras finas, corte los pimientos verdes y rojos en tiras y pique el ajo;
2. Enciende la cacerola de aceite, caliéntala, vierte la carne de pato marinada, engrasa ligeramente y escurre el aceite cuando la carne de pato adquiera un color más oscuro.
3. Continúe calentando el aceite en la olla, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde picada y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante, luego agregue la carne de pato, la canela y el anís y continúe salteando.
4. Sofreír todos los ingredientes, luego agregar agua sin carne de pato, luego agregar pimiento rojo seco, vino de cocción, sal y salsa de soja, tapar y cocinar a fuego alto.
5. Después de hervir a fuego alto, reduce el fuego a medio para reducir la sopa. Finalmente, agrega la esencia de pollo y sirve.
Pregunta 8: ¿Cómo hacer pato a la cerveza a partir de pato?
Muslo de pato 4 cervezas cebolla jengibre ajo chile seco anís estrellado sal azúcar salsa de soja salsa de soja aceite de cocina.
Lavar cuatro muslos de pato
Cortar en trozos pequeños, escurrir y reservar.
Calienta un wok, vierte un poco de aceite de cocina, agrega rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, dientes de ajo, anís estrellado y chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes.
Verter los trozos de pato y sofreír a fuego alto.
Sofríe la carne de pato hasta que la piel del pato se encoja y se vuelva blanca, luego sofríe lentamente a fuego lento hasta que la piel del pato esté bien frita.
Agrega un poco de salsa de soja para darle color, agrega una cantidad adecuada de esencia de salsa de soja ligera, agrega un poco de azúcar y sal y revuelve uniformemente.
Verter una lata de cerveza hasta que la carne de pato tenga aproximadamente 1 cm.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos.
Cuando la carne de pato esté cocida y suave, reduzca el jugo a fuego alto hasta que esté rico y fragante.
Este plato va ligeramente adornado.
Técnicas
Pato a la cerveza en tres pasos:
1 Lavar el pato entero o las patas y cortar en trozos pequeños.
2. Sofreír a fuego alto - sofreír con un poco de aceite hasta que la piel del pato quede aceitosa.
3. Guiso de cerveza: use cerveza en lugar de vino y agua para cocinar, cueza una lata de cerveza para eliminar el olor a pescado.
Pregunta 9: Cómo preparar deliciosos ingredientes caseros para pato hervido.
Condimentos
Cerceta
Medio medio
Condimentos
Aceite
El cantidad adecuada
Sal
La cantidad adecuada
Cebollino
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Ajo
La cantidad adecuada
Ocho ángulos
La cantidad adecuada
Vino de cocina
Una cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
Una cantidad adecuada
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada cantidad
Azúcar blanca
Cantidad adecuada
Pasos
1 Lavar el pato y cortarlo por la mitad (si la olla es). lo suficientemente grande, no es necesario cortarlo).
2. Preparar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado.
3. Agrega el pato y los ingredientes del paso 2 a la olla, agrega agua y el agua debe cubrir el pato.
4. Agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, que no solo puede realzar el sabor sino también eliminar el olor a pescado, tapar y cocinar. Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio, cocine por 10 minutos, déle la vuelta, cocine por 10 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Después de cocinarlo, sácalo y déjalo en remojo en agua helada durante un rato.
6.Aplicar una capa de aceite de sésamo sobre la superficie.
7. Cortar los ajos en gajos, cortar la cebolla de verdeo en gajos, añadir un poco de azúcar y un poco de sal.
8. Poner una cucharada de aceite en la olla y llevar a ebullición.
9. Vierte lentamente el aceite en el bol.
10. Añade un poco de salsa de soja.
11. Añade un poco de aceite de sésamo y mezcla bien para hacer una salsa.
12. Por último, cortar el pato en trozos y comer con salsa.