Cómo hacer y almacenar pasta de gelatina de piel de burro

1. Nombre y proporción de las materias primas:\x0d\Gelatina de piel de burro, sésamo negro, nuez, azúcar de roca, vino de arroz\x0d\1:1:0.8:0.8:1\x0d\\ x0d\2. Materias primas Estándar:\x0d\Gelatina de piel de burro: Se utiliza gelatina de piel de burro Dong'e. \x0d\Semillas de sésamo negro: Se prefieren las grandes, oscuras, regordetas y libres de impurezas; deben envasarse en bolsas de embalaje limpias y no almacenarse junto con otros productos olorosos y aceitosos para evitar la contaminación. \x0d\Núcleos de nuez: Elija granos blancos, sin granos grasos, regordetes, aceitosos y completos, sin moho, deterioro, grietas o insectos; deben empacarse en bolsas limpias y colocarse en un lugar ventilado y seco, para evitar el moho; y untuosidad. \x0d\ Azúcar de roca: Se deben seleccionar como materia prima para el procesamiento productos con buena transparencia, sin impurezas y cristales obvios. Deben protegerse de las altas temperaturas y la humedad durante el almacenamiento. \x0d\Vino amarillo: vino añejo Jimo de Shandong. \x0d\\x0d\ 3. Materiales auxiliares necesarios: \x0d\ Aceite de sésamo: también conocido como aceite de sésamo. Se deben seleccionar productos que tengan un aroma rico y suave, sin olor irritante, un líquido rojo granate, que sean transparentes, que no pierdan brillo y que no tengan precipitaciones. También se pueden utilizar aceite para ensalada y otros aceites para condimentar\x0d\\x0d\ 4. Herramientas de preparación\x0d\Espátula de madera pequeña\x0d\250 g de gelatina de piel de burro, 250 g de semillas de sésamo negro\x0d\200 g de nueces, 200 g de azúcar de roca\x0d \250 g de vino de arroz\x0d\\x0d\ El producto terminado pesa casi 1000 g. En términos sencillos, media libra de gelatina de piel de burro puede producir 2 libras de pastel de gelatina de piel de burro.\x0d\\x0d\ 5. Procedimientos operativos. \x0d\Preparación:\x0d\1. Gelatina de piel de burro y azúcar de roca\x0d\Usar gelatina de piel de burro y azúcar de roca directamente Batir hasta obtener polvo con una batidora y reservar. \x0d\2. Semillas de sésamo negro\x0d\ Pesa las semillas de sésamo negro, lávalas, sécalas y saltéalas hasta que estén fragantes. También puedes comprar semillas de sésamo negro limpias en el supermercado, para que no sea necesario lavarlas. \x0d\ Freír las semillas de sésamo negro hasta que estén fragantes: Poner las semillas de sésamo negro secas en un wok, calentar lentamente a fuego lento y revolver constantemente. Observe la evaporación del vapor de agua y huela su olor. Al principio, hay un ligero olor a hierba; a medida que continúas revolviendo y friendo, no se producirá vapor de agua y las semillas de sésamo negro se sentirán secas y ligeras. Tome algunas semillas de sésamo negro y exprímalas en una sola capa con el pulgar y el índice. Cuando se rompan fácilmente y huelan ligeramente, sáquelas de la olla inmediatamente y déjelas enfriar para usarlas más tarde. \x0d\3. Granos de nuez\x0d\ Pese los granos de nuez, selecciónelos, límpielos y saltee hasta que estén fragantes y reserve. \x0d\Sofríe las nueces hasta que estén fragantes:\x0d\Pon las nueces lavadas en el wok, caliéntalas lentamente a fuego lento, tapa la olla y voltéalas regularmente. Después de que aumente la temperatura del cuerpo central, aumente ligeramente el fuego y revuelva continuamente. Freír hasta que el corazón esté ligeramente amarillo y se puedan ver más piezas de ropa interior dentro de la olla. Cuando se saca el corazón y se gira suavemente con las manos, la ropa interior se puede caer fácilmente. para uso posterior. \x0d\\x0d\Utilice un cepillo pequeño o una gasa humedecida en un poco de aceite de sésamo u otro, como aceite de ensalada, para aplicar uniformemente sobre la superficie interior de la placa de acero inoxidable y reservar. Tenga cuidado de no perder pelos en el cepillo. \x0d\ Hervir pegamento: \x0d\1. Agregue gelatina en polvo de piel de burro y azúcar de roca en polvo al vino de arroz y póngalo en una olla de acero inoxidable. Después de revolver uniformemente, comience a encender la cocina de inducción y caliéntelo a fuego lento. , y revuelva continuamente para disolver; \x0d\ 2. Observe la condición de ebullición de la solución. Cuando vea que la espuma cambia de superficial a profunda, use fuego lento para calentar y acelere la agitación;\x0d\3. estado del líquido del pegamento de azúcar cuando fluye hacia abajo desde la pala mezcladora Cuando cambia del original Cuando varias líneas se convierten en una (comúnmente conocido como cuando se cuelga la bandera) agregue las semillas de sésamo negro fritas y las nueces, y acelere; revolviendo para que quede uniforme;\x0d\4. Vierta la torta de gelatina de piel de burro cocida sobre la superficie engrasada. Colóquela sobre una placa de acero inoxidable y nivele con una pala de madera;\x0d\5. Déjalo a temperatura ambiente durante 8-10 horas en invierno. Cuando la temperatura sea alta en verano, colócalo en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca y se forme. Retirar después de reducir la velocidad y luego cortar en trozos con un cuchillo. \x0d\6 Como tenía miedo de que se pegaran y fuera incómodo tomarlos, los envolví por separado en papel de arroz glutinoso y los guardé en el refrigerador. \x0d\7. Se pueden agregar ingredientes alimentarios comunes como baya de goji, pasas, granos de maní, semillas de melón y dátiles rojos al pastel de gelatina de piel de burro para enriquecer el sabor. \x0d\Nota:\x0d\1. Las materias primas deben manipularse limpiamente: lave las semillas de sésamo negro y pele las nueces para evitar que el producto terminado se empañe.

\x0d\2. Freír las semillas de sésamo y las nueces: sofreír las semillas de sésamo negro hasta que hagan ruido; sofreír las nueces hasta que estén fragantes. \x0d\3. Revuelva constantemente para evitar que se pegue a la olla: Revuelva constantemente durante el proceso de cocción para evitar que el líquido gomoso se pegue a la olla. \x0d\\x0d\ 6. Cómo consumir: \x0d\ A la hora de comer, puedes cortarlo en trozos pequeños (5-15g) de diferentes pesos según tus propios hábitos. \x0d\\x0d\ 7. Dosis recomendada: \x0d\ Dos veces al día, aproximadamente 30 g cada vez. Se recomienda tomar el ungüento Guyuan elaborado con media libra de gelatina de piel de burro en 25-30 días.