¿Cómo hacer pollo asado Daokou?

Ya que quieres aprender el pollo asado Daokou, ¡comprendamos completamente cómo es el pollo asado Daokou! En primer lugar, el pollo asado Daokou es uno de los platos tradicionales famosos. Es producido por el restaurante de pollo asado Shijia "Zhang Yixing" en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, provincia de Henan. El pollo asado Daokou es tan famoso como el pollo asado Fuliji, el pato asado de Beijing y el jamón Jinhua.

El pollo asado Daokou utiliza una variedad de preciosas medicinas chinas, complementadas con sopa añeja. El pollo asado terminado es de color brillante, tiene forma de lingote y está relleno de almejas suizas. Tiene funciones dietéticas y de cuidado de la salud. La artesanía del pollo asado Daokou se ha transmitido de generación en generación, formando su propio estilo único. En 1981, el Ministerio de Comercio lo calificó como producto de fama nacional.

El pollo asado Daokou tiene las características de los buenos cinco sabores, crujiente, suave, salado y delicioso, graso pero no grasoso. No es necesario cortar con un cuchillo. Agítelo con las manos y los huesos y la carne se separarán solos. Ya sea frío o caliente, está lleno de sabor. Por eso el pollo asado Daokou es muy popular. ?

Después de conocer su origen, ¡hablemos de cómo hacerlo!

Preparación de ingredientes: Ingredientes: 900g de pollo asado.

Accesorios: 15g Amomum villosum, 10g Cao Guo, 10g canela, 15g piel de mandarina, 4g clavo, 10g Angelica dahurica, 15g cardamomo.

Condimento: 20 gramos de sal, 20 gramos de miel, 90 gramos de jengibre.

Método de producción:

1. Primero sacrificar el pollo, escurrir la sangre y, mientras el pollo aún esté caliente, ponerlo en agua caliente a 60 ~ 70 ℃ durante unos 5 minutos. Y luego quítela, esto puede hacer que el pollo esté limpio, blanco y hermoso.

2. Luego corte las patas del pollo, use un cuchillo para cortar una pequeña abertura sobre el cuello del pollo para exponer el esófago y la tráquea, y corte una abertura de 7-8 cm de largo entre las nalgas y las piernas para corte el esófago y la tráquea, extraiga los órganos internos, corte el ano y luego lave la sangre y la suciedad restantes con agua limpia.

3. con el abdomen hacia arriba, y usa un cuchillo para cortar las costillas y la columna. Corta la mitad del hueso y dóblalo con las manos;

4. Luego haga una pequeña abertura en la punta de la parte inferior del abdomen del pollo, inserte las patas en la boca e inserte las alas en la boca. Insértelo en la boca para formar un semicírculo con extremos puntiagudos y luego limpie la humedad de la superficie.

5. Secar el cuerpo del pollo con agua con miel y freírlo en una olla caliente a 150℃ ~ 160℃ hasta que esté rosado, sacarlo y ponerlo en otra olla, agregar la salmuera vieja y toda la sal. condimentos, agregue la salmuera después de que se disuelva, presione la rejilla de bambú sobre el pollo para que quede completamente sumergido en la salmuera, luego agregue el nitrato después de que se disuelva y deje hervir a fuego alto; p>6. Luego continúa cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno, y sácalo de la olla.

7 Prepara las herramientas antes de pescar el pollo y coopera con las manos y. ojos al pescar. Deje que la forma del pollo cumpla con los requisitos de integridad y belleza.

Consejos:

1. Al sacrificar huevas de pescado y plumas de pollo, la técnica debe ser rápida para garantizar que el cuerpo del pollo esté limpio y brillante;

2 Al marinar, desde hervir hasta ahora se necesitan aproximadamente 4 horas, y la sopa que se usa para la salmuera se puede seguir usando en el futuro, llamada salmuera vieja 3. La proporción de miel a agua es 60 de agua, 40 de miel.

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