¿Dónde causa más daño la aflatoxina al cuerpo? Los peligros de las aflatoxinas
1. ¿Qué es la aflatoxina?
Las aflatoxinas son metabolitos secundarios de Aspergillus aflatoxina y Aspergillus parasiticus. Otras especies de Aspergillus y algunas especies de Penicillium también pueden producir cantidades muy pequeñas de aflatoxinas. Hay dos tipos de aflatoxinas, B1 y B2, y los alimentos contaminados suelen ser B1. Si la aflatoxina no se ingiere continuamente, no se acumulará en el cuerpo y la mayor parte se excretará a través del metabolismo aproximadamente una semana después de la ingestión. Sin embargo, si se ingieren y acumulan alimentos que contienen aflatoxinas durante mucho tiempo, será difícil excretarlos y causar daños al cuerpo. ¿Qué daño le causa la aflatoxina al cuerpo humano?
2. Inhibe la síntesis de proteínas.
El efecto citotóxico de las aflatoxinas es interferir en la síntesis de ARN y ADN, interfiriendo así en la síntesis de proteínas celulares, provocando daño sistémico. El daño de las aflatoxinas a la salud humana y animal está relacionado con la inhibición de la síntesis de proteínas por las aflatoxinas.
3. Daño al hígado y otros órganos.
El hígado es el órgano de desintoxicación del cuerpo humano. Después de que la aflatoxina ingresa al cuerpo, el contenido en el hígado es mayor que el de otros órganos, por lo que la aflatoxina tiene un gran impacto en el hígado. Las aflatoxinas también se pueden detectar en los riñones, el bazo y las glándulas suprarrenales, pero generalmente no se detectan en los músculos. El consumo prolongado de alimentos que contienen bajas concentraciones de aflatoxinas provocará intoxicación crónica en el cuerpo humano, que se manifiesta principalmente en enfermedades hepáticas crónicas, como cirrosis y degeneración de las células parenquimatosas del hígado.
4. Intoxicación humana aguda.
La aflatoxina es una sustancia altamente tóxica, sólo superada por la toxina botulínica en toxicidad. Si se ingiere una cantidad excesiva de aflatoxina al mismo tiempo, los principales efectos tóxicos son hepatitis aguda, necrosis hemorrágica, degeneración grasa hepatocelular e hiperplasia de las vías biliares, así como lesiones leves del bazo y el páncreas.
5. Inductor de cáncer
La aflatoxina B1 es la sustancia química más cancerígena conocida actualmente. Es altamente cancerígena y puede inducir una variedad de cánceres, como cáncer de hígado, cáncer gástrico, riñón. cáncer, cáncer de mama, tumores locales de ovario e intestino delgado, teratomas, etc.
6. ¿Intoxicación por aflatoxinas?
No existe un antídoto específico para la intoxicación por aflatoxinas, por lo que el tratamiento se centra principalmente en prescribir el medicamento adecuado para proteger el hígado y los riñones. Si se descubre una intoxicación por aflatoxinas, se debe inducir al paciente a vomitar inmediatamente y enviarlo al hospital para recibir un tratamiento específico que garantice la seguridad de la vida del paciente.
7. ¿Qué alimentos es probable que contengan aflatoxinas?
Los alimentos frutos secos, como el 1 y el maní.
Los maní, las nueces, las semillas de melón y otros frutos secos contienen niveles más altos de aflatoxinas. En general, es mejor no comer maní y semillas de melón con moho porque es probable que contengan aflatoxinas. La aflatoxina tiene una vida media larga en el cuerpo humano y es difícil de excretar por el cuerpo, por lo que aquellos que aman las nueces deben escupir las nueces amargas a tiempo.
2. Maíz
Las aflatoxinas se encuentran a menudo en el suelo. De hecho, es probable que se forme durante el período de crecimiento de los cultivos. La siembra intensiva, las malas hierbas crecidas, la falta de fertilizantes nitrogenados, las plagas de insectos y otros factores favorecen la formación de aflatoxinas. Las aflatoxinas del suelo germinarán en las mazorcas de maíz, provocando un aumento de aflatoxinas en el maíz.
3. Arroz y otros cultivos alimentarios
Mucha gente sabe que se producirán aflatoxinas cuando los alimentos se vean afectados por la humedad y el moho después de la cosecha. Las aflatoxinas se concentran principalmente en los cereales mohosos. Cualquier grano con moho de color amarillo verdoso en su superficie puede estar contaminado con aflatoxinas si está dañado, encogido o decolorado. Por lo tanto, el almacenamiento debe mantenerse fresco y seco antes del consumo, y se requiere una selección cuidadosa para eliminar los granos mohosos.
4. Leche y otros productos lácteos
En 2011, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China descubrió que un lote de productos de Mengniu Dairy superaba los límites establecidos. el estándar, lo que causó gran sensación.
La razón principal por la que este lote de leche excede el estándar es que las vacas comen cultivos con exceso de aflatoxinas, lo que transfiere una pequeña cantidad de toxinas a la leche de las vacas, lo que hace que el contenido de aflatoxinas exceda el estándar, por lo tanto, la leche producida por; Vacas que habitualmente se alimentan de cultivos. Puede haber riesgo de contaminación con aflatoxinas.
5. Aceite comestible
Los cacahuetes se contaminan fácilmente con aflatoxinas, y es probable que el aceite exprimido del maní también esté contaminado. Según el flujo de procesamiento industrial del aceite comestible, hay muchos pasos en el proceso de extracción del aceite que reducirán las aflatoxinas hasta cierto punto y básicamente las eliminarán. Aquellos a quienes les gusta exprimir el aceite ellos mismos deben prestar atención y elegir aceite de maní bien conservado, porque no habrá ningún paso de refinación al exprimir el aceite usted mismo, por lo que deben estar muy atentos.