Efectividad y valor nutricional de los huevos

Los beneficios y valor nutricional del huevo Los huevos son muy beneficiosos para nuestra salud. A muchas personas les gusta comer un huevo cada mañana para reponer su organismo, pero ¿qué nutrientes tienen los huevos? Mucha gente no lo tiene muy claro. Echemos un vistazo a los beneficios y el valor nutricional de los huevos.

La eficacia y el valor nutricional de los huevos 1 La eficacia y el papel de los huevos

Estimulante del cerebro y de la inteligencia: En primer lugar, comer huevos ayuda a promover la salud del cerebro, principalmente porque Las yemas de los huevos contienen Es muy rica en lecitina, que puede liberar colina de manera efectiva después de ser digerida por el cuerpo humano. Sustancias como la colina pueden ayudarnos a mejorar la memoria y proteger la salud del cerebro.

Protege el hígado: Los huevos son muy ricos en proteínas, y la proteína es una sustancia familiar para nosotros. De hecho, la proteína puede reparar el daño del tejido hepático y ayudar a todos a promover la salud del hígado. También puede promover eficazmente la regeneración de las células hepáticas, lo cual es importante para prevenir enfermedades hepáticas. También puede promover la mejora de las funciones metabólicas e inmunes.

Suplemento de calcio: Además de las funciones mencionadas anteriormente, el contenido de calcio del huevo es realmente muy rico. Comer huevos ayuda a promover la salud ósea, por lo que los huevos son especialmente adecuados para personas que desean complementar el calcio.

El valor nutricional de los huevos

De hecho, los huevos son muy ricos en nutrientes y contienen diversos nutrientes necesarios para el cuerpo humano, especialmente proteínas, grasas, proteínas de la yema, lecitina, vitaminas, y los huevos Contienen oligoelementos como hierro, calcio y potasio, por lo que los huevos son un alimento muy nutritivo.

Al mismo tiempo, hay otros oligoelementos importantes en los huevos, especialmente oligoelementos como el potasio, el sodio, el magnesio y el fósforo, que nuestro cuerpo humano necesita y que pueden favorecer nuestra salud, especialmente huevos.La yema de huevo es rica en hierro, lo que puede ayudar a todos a reponer la sangre y el qi. Si quieres una piel sonrosada y tersa, el hierro es fundamental.

Los huevos también son extremadamente ricos en proteínas, que además es la sustancia más abundante en los huevos. Las proteínas pueden reparar el daño del tejido hepático y promover la salud del hígado, especialmente la lecitina de las yemas de huevo. También puede promover la regeneración de las células hepáticas, lo que lo convierte en una buena opción para prevenir enfermedades hepáticas.

Eficacia y valor nutricional del huevo 2 huevos

Alias: huevos, huevos

Grupos contraindicados: fiebre alta, diarrea, hepatitis, nefritis, colecistitis, enfermedades coronarias enfermedad Los pacientes no deben comerlo.

Apto para el público: La población general puede consumirlo. Especialmente indicado para bebés en desarrollo.

Introducción básica a los huevos

Los huevos también se llaman huevos de gallina y huevos de gallina, son huevos que ponen las gallinas, tienen una cáscara dura por fuera y una cámara de aire, la clara de huevo. y yema por dentro. Son ricos en diversos nutrientes y son uno de los alimentos comúnmente consumidos por el ser humano. Si los huevos son fertilizados, eclosionan en unos 21 días. Los huevos se pueden dividir en tres partes: cáscara, clara y yema.

1. Cáscara del huevo: La cáscara completa del huevo tiene forma ovalada y representa aproximadamente entre el 11 % y el 11,5 % del volumen total del huevo. La cáscara del huevo se puede dividir en membrana superior de la cáscara, piel inferior y cámara de aire. Membrana de la cáscara: Membrana opaca y sin estructura en el exterior de la cáscara del huevo, su propósito es evitar que el agua del huevo se evapore; Subcorteza: La membrana dentro de la cáscara del huevo, con dos capas, el aire puede pasar libremente a través de esta membrana; Celda de aire: el espacio entre la epidermis inferior de la segunda cáscara, si el huevo pierde agua, la celda de aire seguirá creciendo;

2. Proteína: La proteína es una sustancia gelatinosa semifluida que se encuentra en la piel debajo de la cáscara y representa aproximadamente entre el 57% y el 58,5% del huevo entero. La proteína contiene alrededor de 65438 ± 02% de proteína, principalmente ovoalbúmina. La proteína también contiene una cierta cantidad de riboflavina, niacina, biotina, calcio, fósforo, hierro y otras sustancias. La proteína se divide en proteína concentrada y proteína diluida. Albúmina densa: Es la porción de proteína cercana a la yema que tiene mayor concentración. Albúmina fina: Es la porción de proteína cercana a la cáscara del huevo que tiene menor concentración.

3. Yema de huevo: La mayor parte de la yema de huevo vive en el centro de la proteína, colgando del poste contra la puntilla. El volumen de yema de huevo representa aproximadamente del 30% al 32% del total del huevo. El componente principal es la proteína de la yema de huevo, con un contenido en grasa del 28,2%. La mayoría de las grasas son lecitina, un tipo de fosfolípido. En términos de nutrición humana, la yema de huevo es rica en vitamina A y vitamina D, y contiene altos niveles de hierro, fósforo, azufre, calcio y otros minerales. Hay óvulos en la yema. Óvulos: manchas blancas en la superficie de la yema. Los óvulos de los huevos fertilizados tienen aproximadamente 3 mm de diámetro y los óvulos de los huevos no fertilizados son más pequeños. Las curvas suaves y bien proporcionadas del huevo son la razón por la que cuesta mantenerse erguido, y esto también es parte de su encanto.

Efectividad y funciones de los huevos

Los huevos son dulces igualdad de género. Regresa al pulmón; bazo; meridiano del estómago. Nutre el yin e hidrata la sequedad; nutre la sangre y promueve el embarazo.

Principalmente fiebre y aburrimiento; tos seca, ronquera; ojos rojos, dolor de garganta; sed posparto, dermatitis;

1. Fortalece el cerebro y estimula la inteligencia

Los huevos desempeñan un papel importante en el desarrollo del sistema nervioso y del cuerpo. La colina que contienen puede mejorar la memoria en todas las edades.

2. Protege el hígado

La proteína del huevo puede reparar el daño del tejido hepático y la lecitina de la yema del huevo puede promover la regeneración de las células hepáticas. También puede aumentar la cantidad de proteína plasmática humana y mejorar las funciones metabólicas e inmunes del cuerpo.

3. Prevención y tratamiento de la arteriosclerosis

Los nutricionistas y trabajadores médicos estadounidenses han utilizado huevos para prevenir y tratar la aterosclerosis y han logrado resultados sorprendentes. Extrajeron lecitina de huevos, nueces e hígado de cerdo y se la dieron a pacientes con enfermedades cardiovasculares de 4 a 6 cucharadas al día. Después de 3 meses, el colesterol sérico del paciente disminuyó significativamente y se lograron resultados satisfactorios.

4. Prevención del cáncer

Según el análisis de la mortalidad por cáncer humano en el mundo, se encontró que la mortalidad por cáncer es inversamente proporcional a la ingesta de selenio. Los huevos son ricos en selenio.

5. Retrasar el envejecimiento

Una de las experiencias de longevidad de muchas personas mayores es comer un huevo cada día.

6. Belleza y cuidado de la piel

Los huevos también son ricos en hierro, que desempeña un papel en la hematopoyesis y en el transporte de oxígeno y nutrientes en la sangre. La belleza rosada del rostro humano es inseparable del hierro. Si la deficiencia de hierro conduce a una anemia por deficiencia de hierro, la cara de la persona se volverá amarilla y la piel perderá su hermoso brillo. Se puede observar que los huevos son de hecho uno de los alimentos importantes para el cuidado y la belleza de la piel.

Valor nutricional de los huevos

1. Los huevos contienen casi todos los nutrientes necesarios para el cuerpo humano, como proteínas, grasas, proteínas de la yema, lecitina, vitaminas, hierro, calcio, potasio. etc. Conocido como el “banco nutricional ideal”.

2. Los nutrientes contenidos en los huevos son superados sólo por la leche materna. Un huevo contiene las mismas calorías que media manzana o media taza de leche, pero también contiene 8% de fósforo, 4% de zinc, 4% de hierro, 12,6% de proteínas, 6% de vitamina D y 3% de vitamina D. E. 6% vitamina A, 2% vitamina B, 5% vitamina B2, 4.

Selección de huevos

1. Identificación sensorial de la cáscara de los huevos: Utilice los ojos para observar el aspecto, color y limpieza de los huevos. Los huevos frescos de buena calidad tienen cáscaras limpias, completas y mate con una capa de escarcha en la cáscara y color brillante. Los huevos frescos de mala calidad tienen grietas y hoyos en la cáscara; la cáscara está dañada, la clara del huevo se derrama o hay moho leve en el exterior de la cáscara. En el caso de los huevos frescos relativamente pobres, el color de la cáscara es más oscuro, la superficie de la cáscara está rota y las grietas son grandes, y la mayor parte de la clara del huevo sale. Los huevos frescos inferiores tienen cáscaras desprendidas; las cáscaras son de colores brillantes, gris oscuro o negro oscuro, con lixiviación aceitosa y hay más o más manchas de moho;

2. Identificación táctil: tocar la superficie del huevo con las manos para ver si está rugosa, pesar el huevo y girar el huevo sobre la palma. Los buenos huevos frescos tienen cáscara rugosa y peso medio. Los huevos frescos de segunda clase tienen cáscaras agrietadas, picadas o dañadas que se sienten suaves al tacto; peor aún, las cáscaras de huevos frescos se rompen y la proteína se escapa; Peso ligero; un huevo siempre se pone boca abajo cuando se sostiene en la palma de la mano. Los huevos frescos de calidad inferior se sienten suaves al tacto y son demasiado livianos o demasiado pesados ​​cuando se pesan.

3. Reconocimiento de oído: Sostenga el huevo en la mano, agítelo suavemente para que los huevos choquen entre sí y escuche con atención o sosténgalo en la mano y agítelo para escuchar su sonido; Las albóndigas frescas y los huevos emitieron un sonido crujiente cuando chocaron entre sí y los huevos se agitaron en silencio. Los huevos frescos de mala calidad emiten un sonido sordo (huevos rotos) cuando chocan entre sí y el contenido se siente fluido cuando se agita con la mano. Los huevos frescos de baja calidad chocan entre sí y producen chirridos (huevos al nacer) y sonidos huecos (huevos que salpican). Cuando el huevo tiembla en la mano, el contenido del interior también se agita.

4. Identificación por nariz y olfato: utiliza la boca para respirar suavemente aire caliente sobre la cáscara del huevo y luego huele su olor con la nariz. Los buenos huevos frescos tienen un ligero sabor a cal viva. Los huevos frescos de mala calidad tienen un ligero olor a lima o a humedad. Los huevos frescos de baja calidad tienen malos olores, como a humedad, acidez y mal olor.

Eficacia y valor nutricional de los huevos 3 Los huevos se dividen en huevos locales y huevos extranjeros:

Los huevos locales se refieren a los huevos puestos por gallinas locales camperas y los huevos extranjeros se refieren a los huevos. procedentes de granjas de pollos o huevos puestos por gallinas criadas por profesionales domésticos con piensos sintéticos. Existe controversia sobre cuál de los dos tipos de huevos tiene más valor nutricional. El contenido de 17 aminoácidos de los dos tipos de huevos se midió y analizó científicamente. No hubo diferencias significativas, pero el valor nutricional de los huevos nativos fue ligeramente mayor. Pero ahora mucha gente está dispuesta a comprar huevos locales porque el cultivo de huevos locales es más ecológico.

Es difícil notar la diferencia entre los dos tipos de huevos. Aquí tienes algunas experiencias. A juzgar por la apariencia de los huevos, los huevos nativos son un poco más pequeños, tienen cáscaras un poco más delgadas y son de color más claro. Los huevos más frescos tienen una fina película blanca. Las cáscaras de huevo de ultramar son un poco más gruesas y de color más oscuro. Si no está seguro, puede abrir la cáscara del huevo después de comprarlo. La yema es un poco más pequeña y el color amarillo dorado es propio de los huevos. La yema es un poco más grande y el color amarillo claro corresponde a los huevos extraños.

Alias ​​del huevo:

Huevo y huevos

Eficacia y función del huevo:

Tiene un sabor dulce y suave. Este producto puede nutrir el yin y la sangre, calmar la mente y nutrir el bazo y el estómago. Se utiliza para la agalactia, o mareos y ceguera nocturna causados ​​por deficiencia de sangre y desnutrición después de una enfermedad; yin y sangre insuficientes, insomnio, irritabilidad, palpitaciones yin en los pulmones y el estómago, afonía, dolor de garganta o vómitos. Hay muchas formas de comerlo, incluyendo huevos fritos, salteados, al vapor, cocidos, escalfados o cocidos. Además de usarse solos, también se pueden usar en combinación. Si no hay suficiente yin y sangre, insomnio y palpitaciones del corazón, puede usar rehmannia cruda, Ophiopogon japonicus y decocción de lirio para extraer el jugo, luego verterlo en los huevos y mezclar bien. Si tienes deficiencia de yin, afonía o dolor de garganta, puedes tomarlo con azúcar de roca.

El valor nutricional de los huevos;

Los huevos contienen proteínas, que contienen ocho aminoácidos esenciales. La grasa contiene grandes cantidades de lecitina, triglicéridos, colesterol y yema de huevo. Los minerales incluyen hierro, fósforo, calcio, etc. Vitamina A, B2, B6, vitamina D, vitamina E y niacina, etc. Tiene un alto valor nutricional y ciertos efectos médicos.

Los huevos son aptos para:

Apto para la mayoría de personas. También es un alimento ideal para bebés, mujeres embarazadas, puérperas y pacientes. Se puede decir que los huevos son un alimento tanto económico como imprescindible en nuestras vidas. Pero con huevos tan nutritivos, más no siempre es mejor y no todo el mundo puede comerlos con confianza. La proteína de los huevos de los pacientes con fiebre alta es completamente proteína, que puede descomponerse en más calorías adicionales después de ingresar al cuerpo. Este es el llamado efecto energético especial de los alimentos. Este efecto dinámico especial es el efecto proteico y el efecto de calentamiento puede alcanzar aproximadamente el 30%. Por lo tanto, después de que los pacientes con fiebre comen huevos, el cuerpo genera más calor y reduce la disipación de calor, lo que es como echar leña al fuego, lo cual no es bueno para bajar la fiebre. Además, la secreción de las glándulas digestivas y la actividad de diversas enzimas digestivas se reducen en pacientes con fiebre. Deben llevar una dieta ligera y comer menos alimentos ricos en proteínas. Para los pacientes con hepatitis, comer más yemas de huevo aumentará la carga sobre el hígado y será perjudicial para la recuperación. Esto se debe a que las yemas de huevo contienen ácidos grasos y colesterol, los cuales se metabolizan en el hígado. El hígado está sobrecargado y no es propicio para la recuperación de la hepatitis. Por tanto, los pacientes con hepatitis no deben comer yemas de huevo. En pacientes con nefritis, la función renal y el metabolismo disminuyen, la producción de orina disminuye y los riñones no pueden excretar todos los metabolitos del cuerpo. Comer demasiados huevos aumentará la urea en el cuerpo, lo que provocará un agravamiento de la nefritis e incluso la uremia. Comer huevos en la última etapa de la hipertensión puede causar arteriosclerosis mesonéfrica, lupus eritematoso sistémico con daño renal e insuficiencia renal crónica causada por diversas enfermedades renales crónicas. Las personas deben comer huevos con precaución o seguir los consejos de su médico. Los huevos para personas mayores tienen un alto contenido de colesterol. Generalmente se cree que el colesterol puede causar hiperlipidemia, enfermedades coronarias, aterosclerosis y otras enfermedades geriátricas. Esto ha llevado a decir que las personas mayores no deben comer huevos. Pero en los últimos años, algunos científicos han demostrado mediante experimentos que, aunque los huevos contienen colesterol, también son ricos en lecitina, que tiene un efecto terapéutico en las enfermedades cardiovasculares. Cuando la lecitina se absorbe en la sangre, el colesterol y las partículas de grasa en la sangre se vuelven más pequeñas y permanecen suspendidas, reduciendo así la deposición de colesterol y grasa en las paredes de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, las personas mayores con niveles normales de colesterol sérico que comen un huevo al día no provocarán aterosclerosis. Por el contrario, otros nutrientes del huevo pueden aportar muchos beneficios. Algunas personas alérgicas a las proteínas tendrán dolores de estómago después de comer huevos, debido a su alergia a los huevos. Las proteínas del huevo son antigénicas y pueden interactuar con mastocitos sensibilizados que transportan anticuerpos en la superficie de la mucosa gastrointestinal para causar reacciones alérgicas. Los gránulos de mastocitos liberan histamina y otras sustancias químicas, que pueden provocar congestión, edema y espasmos gastrointestinales en la mucosa gastrointestinal, provocando dolor de estómago o abdominal, diarrea y otros síntomas alérgicos. Por tanto, no comer huevos ni alimentos que contengan ingredientes de huevo es el método de prevención y control más eficaz.

Tabúes al comer huevos:

Los huevos deben cocinarse y no comerse crudos. Al romperlos, tenga cuidado con las bacterias contaminadoras de la cáscara. Los bebés, los ancianos y los enfermos también deben cocinar, acostarse, cocinar al vapor y arrojar huevos. No se pueden comer huevos peludos y podridos. Los pacientes con enfermedad coronaria no deben comer demasiados huevos y es mejor no comer más de 1 huevo al día. Las personas con hipercolesterolemia, especialmente aquellas con síntomas graves, deben comer lo menos posible o nada, o pueden comer proteínas en lugar de yemas de huevo, porque el contenido de colesterol en las yemas de huevo es tres veces mayor que el de las proteínas, alcanzando los 1400 mg. por 100 gramos.

Los huevos son un alimento que la gente consume con frecuencia. Mucha gente sabe que los huevos tienen un alto valor nutricional, pero ignoran los tabúes dietéticos de comer huevos. En la dieta diaria, comer huevos con azúcar y leche de soja con carne de conejo es el mayor malentendido. En muchos lugares es costumbre comer huevos escalfados en agua azucarada. De hecho, cuando los huevos y el azúcar se cocinan juntos, los aminoácidos de la proteína del huevo forman una combinación de fructosil lisina. Esta sustancia no es fácilmente absorbida por el cuerpo humano y puede tener efectos adversos para la salud. Comer un huevo con leche de soja por la mañana, o hervir huevos en leche de soja, también es el hábito alimentario de muchas personas. La leche de soja es dulce y contiene diversos nutrientes como proteínas vegetales, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Beberlo solo tiene un fuerte efecto tónico. Pero hay una sustancia especial llamada tripsina que después de combinarse con la ovoalbúmina de la clara de huevo, provocará la pérdida de nutrientes y reducirá su valor nutricional. Otro tabú dietético sobre los huevos es que no se pueden comer con carne de conejo. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Comer huevos y carne de conejo provoca diarrea". La carne de conejo tiene un sabor dulce, ácido y frío, mientras que los huevos tienen un sabor dulce, plano y ligeramente frío. Ambos contienen algunas sustancias biológicamente activas, que reaccionarán cuando se ingieran, irritando el tracto gastrointestinal y provocando diarrea.