Cómo hacer piel de tofu en casa
1. Piel de tofu fría
Ingredientes: 3 trozos de piel de tofu, un poco de cilantro, cantidad adecuada de jengibre rallado, un puñado de cacahuetes, aceite, sal, polvo de verduras frescas, vinagre, salsa de soja y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Picar el cilantro y remojar ligeramente la piel del tofu en agua.
2. Calentar la cacerola de aceite y sofreír el jengibre picado hasta que esté ligeramente dorado.
3. Vierte la piel del tofu escurrido y remueve con cuidado.
4. Luego vierte el jugo mezclado y revuelve uniformemente.
5. Remueve y apaga el fuego.
6. Después de que la piel del tofu esté ligeramente fría, añade el cilantro y el maní, espolvorea con un poco de aceite de sésamo y mezcla bien.
Segundo, piel de tofu frito
Ingredientes: un trozo de piel de tofu, un pimiento verde, una zanahoria, un poco de jengibre, un poco de pimiento rojo, salsa de soja y sal.
Práctica:
1. Cortar todos los materiales en trozos pequeños en forma de diamante, sofreír el jengibre y el pimiento rojo en aceite hasta que estén fragantes.
2. Poner todos los ingredientes restantes en la olla y sofreír, añadir la salsa de soja y la sal y sofreír hasta que estén cocidos.
Tercero, piel de tofu untada con aceite
Ingredientes: piel de tofu, verduras, chiles secos, aceite vegetal, sal, salsa de soja, vinagre, aceite y chiles.
Ejercicio:
1. Cortar la piel de la judía en tiras y blanquearla en agua hirviendo para quitar el olor a judía.
2. Blanquear las verduras y luego sacarlas.
3. Ponerlos juntos en la olla, añadir los gajos de pimiento rojo, poner aceite en la olla, calentarlo y verterlo.
4. Añade el aceite, la pimienta, el vinagre, la salsa de soja y la sal y revuelve uniformemente.
4. Piel de tofu salteada
Ingredientes: 50 gramos de piel de tofu, aceite de ensalada, tempeh y salsa de soja.
Ejercicio:
1. Preparar un trozo de piel de tofu y una ración de tempeh.
2. Añade aceite a la olla caliente, pon el tempeh en la olla y sofríe a fuego lento hasta que se absorba el sabor.
3. Lavar la piel de la judía y ponerla en agua.
4. Después de freír hasta que esté fragante, añade un poco de salsa de soja.
5. Cocine a fuego lento hasta que el jugo de tofu esté listo para servir.
5. Tofu seco frito con chili.
Ingredientes: chili, tofu seco, ajo, sal, almidón, agua y aceite.
Práctica:
1. Retirar los tallos de Zanthoxylum bungeanum.
2. Cortar en tiras finas con un cuchillo diagonal.
3. Primero corta el tofu seco en tiras finas.
4. Cortar en diagonal en trozos con forma de rombo.
5. Mezclar el polvo y el agua en una proporción de 1:5 para formar almidón de agua. Aproximadamente medio cuenco de agua y almidón es suficiente.
6. Cortar el ajo, verter aceite en el wok, sofreír las rodajas de ajo después de que el aceite esté caliente y sofreír el tofu seco unas cuantas veces después de oler el aroma.
7. Añade pimienta y sofríe un par de veces. Sazone con sal.
8. Después de freír durante 1 o 2 minutos, vierte el almidón de agua previamente preparado en la olla, sofríe unas cuantas veces y sácalo inmediatamente de la olla.
6. Piel de tofu frita con aceite de apio.
Ingredientes: 50 g de piel de tofu seca, 1 apio, cantidad adecuada de aceite de colza, 3 g de granos de pimienta de Sichuan, 3 chiles secos, trozos pequeños de jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de polvo vegetal fresco.
Práctica:
1. Remojar previamente la piel de frijol seca y lavar las hojas de apio.
2. Utilice un cuchillo diagonal para cortar el apio en trozos pequeños, corte la piel de las judías fritas en trozos pequeños y corte el jengibre y la pimienta.
3. Calienta el aceite en la olla, agrega los granos de pimienta, los chiles y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Añade el apio y sofríelo unas cuantas veces rápidamente.
5. Añade la piel de las judías fritas y sofríe todos los ingredientes hasta que estén cocidos.
6. Por último añade un poco de sal y polvo de verduras frescas al gusto, sofríe uniformemente.
7. Tofu estofado con salsa de soja
Ingredientes: tofu seco (también llamado Baiye Qianzhang en el Sur), pimiento verde, cebolla verde picada, ajo, salsa de soja, aceite, almidón.
Práctica:
1. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, vierta la cantidad adecuada de salsa de soja y agua (probablemente la cantidad de salsa seca). tofu).
2. Añade el tofu seco y sofríe dos veces.
3. Tapa la olla y cocina a fuego alto.
4. Cortar el pimiento verde en diagonal en aros.
5. Ponlo en la olla y continúa cocinando a fuego lento.
6. Cuando el agua esté casi seca, añadimos las láminas de ajo y sofreímos.
7. Añade la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la salsa, saca la olla y saca el jugo.
8. Piel de tofu estofado
Ingredientes: 300 gramos de piel de frijol, 50 gramos de hongo negro remojado en agua, jengibre, anís estrellado, canela, sal, salsa de soja, chile seco. y cantidad adecuada de sopa de verduras.
Práctica:
1. Remojar previamente el hongo y cortar el jengibre en rodajas.
2. Cortar la piel del tofu en tiras y hacer nudos.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue anís estrellado, canela y granos de pimienta para que queden fragantes.
4. Añade las rodajas de jengibre y sofríe.
5. Verter el caldo y llevar a ebullición, añadir la salsa de soja y la sal.
6. Después de hervir, añadir la tofu y los hongos.
7. Poner a fuego lento, tapar la olla y cocinar hasta que la sopa esté concentrada.
9. Cocina picante y adictiva para miles de piezas
Ingredientes: Dos mil hojas, 1 cucharada de pasta de frijol Pixian, 1 cucharada de base de olla picante, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, 1 pimiento rojo seco Unas gotas de salsa de soja fresca y un poco de azúcar.
Ejercicio:
1. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos.
2. Lavar el Qianzhang, cortarlo en tiras, hervir en agua caliente durante tres minutos, retirar y controlar el agua.
3. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade una cucharada de pasta de judías Pixian y una cucharada de base de olla picante y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo.
5. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo y un poco de azúcar al gusto.
6. Agrega mil trozos de seda cocida desmenuzada, agrega unas gotas de deliciosa salsa de soja, cocina por 5 minutos, dejando una pequeña cantidad de sopa.
7. Espolvoreamos unos puerros en la olla.
Diez mil trozos de rollitos de cerdo con piel de tofu
Ingredientes: 600 gramos de relleno de cerdo, 2 huevos, 1 relleno de carne, 50g-75g de almidón sobrante, 10g de azúcar, diez 7 gramos de tres especias, de 10 a 15 gramos de sal, de 15 a 25 gramos de salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja o salsa hoisin, de 50 a 100 gramos de cebollas verdes, 2 cucharadas de vino para cocinar, cantidad adecuada de glutamato monosódico ; jengibre (no lo añadas, intenta cortarlo si quieres añadirlo) bien) y 500 g de Qianzu Tofu.
Ejercicio:
1. Mezclar el relleno: añadir los huevos, las cebolletas, trece especias, el azúcar, el vino de cocción, 2 cucharadas cada uno y la salsa de soja, 3 cucharadas cada uno.
2. Revolver: Luego use palillos para revolver en una dirección y unte el líquido del huevo en el medio del tofu seco para que pueda actuar como aglutinante en la vaporera.
3. Enrollar: enrollar dos mil hojas de abajo hacia arriba, la carne puede quedar más fina. Cocínalo al vapor en la olla durante 15-20 minutos y ¡listo!