¿Cómo marinar los huevos para que queden deliciosos y aceitosos?

1. Lave los huevos preparados con agua limpia con anticipación, colóquelos en un lugar fresco, séquelos con agua en la superficie (no los exponga al sol) y póngalos en un frasco. .

2. A continuación, añade a la olla una cantidad adecuada de jengibre, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan en una proporción de cuatro kilogramos de agua por cada cincuenta huevos y cocina. Una vez hervido el aroma, añadir 1 kilogramo de sal, un poco de azúcar y 50 gramos de vino blanco. Cuando toda la sal de mesa se haya derretido, apaga el fuego y deja enfriar de forma natural.

3. Después de que la salmuera esté completamente fría, viértala en un frasco con huevos frescos, preferiblemente sin fideos de huevo, luego agregue el vino blanco preparado y mezcle bien, selle la boca del frasco, deje marinar por 40 días y luego lo sacamos y lo cocinamos. Los huevos salados en este momento saben muy bien y todos están riquísimos.

Entre ellos: añadir vino blanco es la clave para que el huevo salado quede aceitoso, así que no lo olvides. Porque el vino blanco puede acelerar la coagulación de las proteínas de los huevos y exprimir el aceite de las yemas.

Método 2

1. Lavar los huevos y luego encurtirlos. Calculada en base a 2,5 kilogramos de huevos más 1 kilogramo de sal, la cantidad de agua debe ser suficiente para sumergir todos los huevos. Se necesita un poco de vino blanco para eliminar el agua (puede engrasar los huevos y es fácil de engrasar). sin vino blanco). Luego, ponga una cantidad adecuada de sal de mesa en un recipiente limpio y una cantidad adecuada de vino blanco en otro recipiente.

2. Remojar los huevos deshidratados en vino blanco durante 30 segundos, sacarlos y enrollarlos en sal comestible. Pasados ​​los 15 años, sacarlos y envolverlos en film transparente. Finalmente, expone los huevos pelados al sol durante 2 a 3 días, recógelos, guárdalos en un lugar fresco durante 30 días, luego sácalos y cocínalos. En este momento la yema del huevo estará aceitosa y tendrá un sabor especial.

Método 4

Elija 50 huevos, límpielos con un paño y póngalos en el tanque (tenga cuidado de no remojarlos en agua fría, de lo contrario los huevos salados se pondrán negros). ). Además, tome 10 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre y 25 g de granos de pimienta de Sichuan, póngalos juntos en la olla, agregue 4 kg de agua, cocine por un tiempo, agregue 1 kg de sal cuando se desborde el aroma y continúe cocinando. Cuando se enfríe a agua tibia (aproximadamente 30 °C), agregue 50 gramos de buen vino blanco, 25 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de glutamato monosódico, y luego enfríe para obtener agua para encurtir. Luego vierta el agua de alimentación en el frasco lleno de huevos y presiónelo suavemente con tiras de bambú para evitar que los huevos floten. Finalmente, ata bien la boca del altar con una bolsa de plástico, ciérrala y guárdala en el interior. Se puede consumir a los 30 días. Los huevos salados encurtidos de esta manera son moderadamente salados, aceitosos, deliciosos y de buena calidad.

Método 5

Materiales: 100 huevos, 10 libras de agua, 3 libras de sal gruesa, anís estrellado, azúcar, jengibre y 50 g de vino blanco.

Proceso:

1. Lavar y secar los huevos frescos y meterlos en el tarro. {No exponer al sol}

2. Ponga suficiente agua, sal, pimienta, anís estrellado, azúcar y jengibre en el agua y hierva, revuelva ocasionalmente, agregue vino blanco después de hervir.

3. Filtrar el agua con una gasa y verterla en el depósito. Es mejor utilizar un tarro con los fideos al huevo destapados. Después de almacenarlo durante unos 20 días, estará básicamente marinado.

Nota: Agregar vino blanco y azúcar es la clave para producir más aceite en los huevos salados. Puede acelerar la solidificación de las proteínas y exprimir el aceite de la yema del huevo.

Consejos:

1. Añade huevos salados a los huevos nativos para producir la mayor cantidad de aceite.

La razón por la que los huevos salados producen aceite es porque la yema misma contiene grasa y el proceso de salazón solo exprime el aceite de la yema. El contenido de aceite de los huevos de gallinas camperas es significativamente mayor que el de los huevos extranjeros, por lo que sólo el encurtido con huevos de gallinas camperas puede producir más aceite.

2. Agregar vino blanco o vino de arroz puede producir aceite rápidamente.

A la hora de encurtir huevos salados, se puede añadir una cantidad adecuada de vino blanco o vino de arroz. La cantidad de vino no tiene por qué ser excesiva, pero son claves para que los huevos salados salgan rápido del aceite, porque el vino blanco y el vino de arroz pueden acelerar la coagulación de la proteína, exprimiendo así el aceite del huevo. yema de huevo más rápido.

El vino blanco o el vino de arroz también pueden ayudar a que la sal penetre, acortando así en gran medida el tiempo de marinado, y el proceso de marinado puede completarse en unos 10 días.

3. La exposición también es la clave de los huevos salados.

Después de encurtir los huevos salados, es necesario exponerlos al sol durante medio día. Este también es un paso clave para que los huevos salados produzcan más aceite.

No está claro qué papel puede desempeñar la exposición, pero los huevos salados que han estado expuestos al sol pueden producir más aceite. Esto puede deberse a que parte del agua de los huevos se seca y al mismo tiempo. Al mismo tiempo, se aprovecha la temperatura para que las yemas queden más aceitosas.

Esto debería ser igual que cuando tomamos el sol, nuestra piel produce mucha grasa.