Cómo guisar cabeza de carpa

Cabeza de pescado guisada con tofu:

¿Cómo guisar cabeza de carpa? Paso 1

Retirar las branquias y escamas del pescado y limpiarlas. Secar el pescado con papel de cocina.

Paso 2

Cuando la olla esté caliente, coge un trozo de jengibre y frótalo en la olla.

Paso 3

Vierte aceite en la olla y gira la olla hacia adelante y hacia atrás para que quede aceite por toda la olla. Calentar el aceite en la cabeza de pescado.

Paso 4

Cuando la piel del pescado esté frita hasta que esté dorada, darle la vuelta y sofreír por el otro lado.

Paso 5

Cuando ambos lados estén fritos hasta que estén dorados, agrega las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los chiles secos.

Paso 6

Agrega 1 cucharada de vinagre al condimento y cocina. (En este momento, toda la casa huele a vinagre).

Paso 7

Agrega 1 recipiente grande con agua. Agregue la cebolla verde picada, el azúcar, el vino de cocción y la salsa de soja y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 8

Pasados ​​los 20 minutos, corta el tofu en trozos pequeños y ponlos en la olla. Añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Consejos de cocina

Al freír pescado, no le des la vuelta inmediatamente después de introducirlo en la sartén. No le des la vuelta a la piel del pescado hasta que esté dorada.

La finalidad del vinagre es eliminar el olor a pescado y potenciar la frescura. En este momento no tengo miedo de añadir más vinagre, porque hay que guisarlo, así que no tengo miedo de la acidez después de cocinarlo.