¿Se deben pelar los ñames de hierro?

Según las necesidades personales, en general, no es necesario pelar la piel al cocinar al vapor. Cuando esté maduro, se puede pelar como un boniato y comerlo. Además, el ñame con varilla de hierro es más fácil de pelar después de cocinarlo al vapor y es más nutritivo comerlo con piel. El resto hay que pelarlo antes de cocinarlo.

También es una buena opción si no la pelas. La piel de Tiegun Yam también contiene una gran cantidad de nutrientes, incluido el oligoelemento cobre, un ion importante que constituye la oxidasa del cuerpo y tiene muchas funciones fisiológicas especiales y necesarias.

El ñame Tiegun se caracteriza por su piel fina. Debido a su sabor único y alto valor nutricional, el ñame Tiegun es relativamente caro, por lo que sería una lástima pelarlo.

Datos ampliados:

El ñame es un precioso material medicinal chino. Ha sido elogiado como un factor de longevidad por médicos de todas las edades y es una buena medicina con la misma fuente de medicina y. alimento. Como medicina tradicional china, se puede convertir en varias píldoras, como las píldoras Liuwei Dihuang, para consumo humano. Como verdura comestible, es delicada, suave y única, como el ñame rallado, el ñame con pasta de azufaifa, etc.

El ñame contiene saponinas, moco, colina, diosgenina, almidón, glicoproteínas, aminoácidos libres, polifenol oxidasa, vitamina C, yodo, 16 aminoácidos, además de selenio, hierro, cobre, zinc, manganeso, calcio y otros oligoelementos.

El ñame ha sido consumido por los humanos desde la antigüedad y es una de las primeras plantas consumidas por los humanos. Ya en los poemas del poeta Du Fu de la dinastía Tang, hay una frase famosa: "Come más ñame para llenar tus intestinos". Los tubérculos de ñame son espesos, jugosos, dulces, suaves y pegajosos. Delicioso crudo o caliente.

Según los resultados de las pruebas del ñame realizadas por la Academia de Ciencias Agrícolas de Shandong, sus tubérculos contienen proteína bruta 14,48, fibra bruta 3,48, almidón 43,7, azúcar 1,14, potasio 2,62, fósforo 0,2 y calcio 0,14. Entre los 18 aminoácidos que necesita el ser humano, el ñame contiene 16.

La carne de ñame es tierna y rica en nutrientes y sustancias saludables. La Materia Médica de Shen Nong dice que "Buzhong puede reponer las deficiencias y los daños, disipar los males del frío y el calor, tonificar el Zhongjiao, fortalecer los músculos y tomarlo durante mucho tiempo para mejorar el espíritu". "ayuda a los cinco órganos internos, fortalece los músculos y los huesos y calma la mente. Se utiliza principalmente para el "Compendio de Materia Médica" que cree que el ñame puede "reponer el qi de los riñones, fortalecer el bazo y el estómago, detener la diarrea, detener la parálisis, e hidratar el pelaje."

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Yam