Además del valor del IG, no se puede ignorar la carga glucémica.
La carga glucémica, el tamaño total de la porción de un alimento, también puede indicar si estás comiendo demasiado del alimento.
Quizás has estado comiendo los llamados alimentos de bajo índice glucémico (como maní, pan integral), pero tu peso sigue aumentando y tu control de azúcar en sangre no se ha estabilizado. ¿Cuál es el problema? ¡El punto clave es que este es un punto clave oculto que no notaste!
¿Cuál es el valor de IG que escuchas a menudo? Significa que después de comer un determinado alimento, el nivel de azúcar en sangre aumentará después de la digestión. La fórmula de cálculo es la siguiente: Índice glucémico = (área por debajo de la línea de azúcar en sangre después de comer 50 gramos de carbohidratos durante 2 horas/área por debajo del nivel de azúcar en sangre después de comer 50 gramos de glucosa durante 2 horas) × 100 Cuando el valor de IG de la comida es más alta, el nivel de azúcar en la sangre después de comer Al mismo tiempo, el páncreas secreta insulina para reducir el nivel de azúcar en la sangre y equilibrar el nivel de azúcar en la sangre al permitir que el azúcar ingrese a las células del cuerpo humano. El índice glucémico es el mismo. como el nivel de azúcar en la sangre. Esto conducirá a dos resultados: Resultado 1) El nivel de azúcar en sangre aumenta y disminuye rápidamente, y pronto volverá a sentir hambre. 2) Cuando hay demasiada azúcar, la insulina es una hormona sintética que convierte el azúcar en grasa y la acumula en las células grasas, lo que provoca un mal control del azúcar en sangre o el riesgo de engordar.
Si comes muchos alimentos bajos en insulina todo el tiempo, ¿no aumentará eso acumulativamente tu nivel de azúcar en la sangre? La nutricionista Dra. Jennifer Kennedy explica: "¡La respuesta es sí! Por eso es posible que algunas personas no logren los resultados deseados después de comer alimentos con valores de IG bajos, porque el defecto oculto en los valores de IG es la falta de respuesta a ellos. Control del "Tamaño de la Porción".
Entendiendo la GL: Carga Glicémica Bueno, la GL (Carga Glucémica) es el resultado total del "tamaño de la porción" y te indica si estás comiendo demasiado. la fórmula de cálculo es carga glucémica = (valor del índice glucémico Entre -20 es una carga glucémica media y por encima de 20 es una carga glucémica alta.
La ingesta de alimentos afecta la carga glucémica. Tomando sandía como ejemplo, el valor IG de la sandía es tan alto como 72, es fácil hacer que el azúcar en la sangre aumente rápidamente después de dos horas. Sin embargo, si solo comes un trozo de sandía (aproximadamente 150 gramos), el valor GL es. 4, que es una carga glucémica baja, por lo tanto, este resultado significa que siempre que controle adecuadamente la ingesta de alimentos, no es necesario beber agua como jugo de sandía y no comer demasiada sandía.
El nutricionista Jian Yuhua sugiere que cualquier recomendación alimentaria debe considerarse de manera integral, porque el IG y el GL deben considerarse de manera integral, mientras que el índice glucémico considera la calidad del alimento. La carga glucémica considera la cantidad de alimentos al comer, ¡es más completa si se pueden considerar la calidad y la cantidad juntas!