Remojar cáscara de mandarina en vinagre puede eliminar el olor
Sí, la cáscara de mandarina se puede hacer remojando cáscaras de naranja en vinagre blanco.
Requisitos de materia prima:
Seleccione naranjas dulces amarillas frescas, naranjas fragantes, etc., pélelas y afeite la capa más externa (capa de naranja) de la fruta como materia prima.
Flujo del proceso: fabricación de piezas en bruto—adición de materiales e impregnación—secado—alimentación y secado—alimentación y secado continuos—adición de polvo de regaliz—producto terminado
Puntos destacados:
Fabricación de bloques
Pelar la capa más externa de la piel de naranja con una cepilladora especial. La piel despegada es una pieza redonda irregular, comúnmente conocida como piel de dinero. Añade 100 kilogramos de piel de naranja, 50 litros de salmuera de ciruela (salmuera para encurtir ciruelas) y 0,5 kilogramos de alumbre, y ponlos en un recipiente para remojar. Pasadas las 48 horas, retirar la piel de naranja, escaldarla en agua hirviendo durante 2 minutos y enjuagar inmediatamente con agua del grifo. El tiempo de enjuague debe ser de unas 24 horas. A continuación, escurrir la piel de naranja y salarla con un 50% de sal de mesa y un 30% de amargor de ciruela (refiriéndose al porcentaje en peso de la materia prima). Salarlo unos 20 días, sacarlo y secarlo, y quedará piel de naranja.
Hervir el jugo
Hervir el regaliz en agua, escurrir el residuo y concentrar. Agregue la cantidad adecuada de azúcar y sacarina, disuélvalos para obtener el jugo original y reserve.
Remojo y secado
Colocar la piel de naranja en un frasco, verter el jugo de regaliz hervido en el frasco y taparlo. Después de remojar durante 2 horas, sacar la piel de naranja y parte de ella. el jugo. Los ingredientes se colocan uniformemente en la bandeja para hornear y se envían a la sala de secado para que se sequen. Después del secado, agregue el jugo original, que se puede repetir varias veces. Después de la última adición y secado, se agrega regaliz en polvo con un peso del 1% del producto terminado inmediatamente después de salir de la sala de secado, se mezcla uniformemente y se obtiene la cáscara de mandarina de nueve piezas.
Efectos y funciones de la cáscara de mandarina:
Cálida; picante, vuelve amarga a los meridianos del bazo y los pulmones. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, promover el qi y ensanchar el medio, reducir la flema y reducir la flema. Trata principalmente el bazo y el estómago.
Estancamiento de Qi, plenitud epigástrica, náuseas y vómitos, pérdida de apetito, tos con flema excesiva, plenitud y opresión en el pecho y el diafragma, gas de ciruela.
La cáscara de mandarina ayuda a la digestión porque contiene limonoides, que tienen un sabor suave y son fácilmente solubles en agua. Además, la cáscara de mandarina contiene aceite volátil, hesperidina, vitaminas B, C y otros ingredientes volátiles. El aceite que contiene tiene un leve efecto estimulante sobre el tracto gastrointestinal, puede promover la secreción de jugos digestivos, eliminar la acumulación de gases en los intestinos y aumentar el apetito.
El sabor amargo de la cáscara de mandarina se puede combinar con otros sabores, por lo que se puede utilizar para cocinar platos para mejorar el sabor. No solo elimina el olor a pescado, sino que también hace que los platos sean particularmente especiales. deliciosos en términos de frutas y alimentos en conserva, la ciruela con cáscara de mandarina Xinhui, el pato con cáscara de mandarina y el vino con cáscara de mandarina son únicos en color, aroma y sabor. Además, al preparar pasta de frijol mungo, gachas de frijoles rojos y otros postres, si agrega un poco de cáscara de mandarina, el sabor será particularmente fragante.
La cáscara de mandarina también se usa comúnmente en la medicina tradicional china. Tiene un sabor picante y una naturaleza cálida. Tiene las funciones de fortalecer el bazo, secar la humedad y resolver la flema, aliviar la grasa y dejar una fragancia fragante. , reduciendo el qi y deteniendo los vómitos. La "Decocción Chen Pi Banxia" y la "Decocción Er Chen" de la medicina tradicional china se basan principalmente en la cáscara de mandarina para tratar enfermedades. Son medicamentos patentados chinos preparados con cáscara de mandarina como ingrediente principal, como la cáscara de mandarina Chuanbei y la cáscara de mandarina con hiel de serpiente. , cáscara de regaliz y mandarina, pasta de cáscara de mandarina, polvo de cáscara de mandarina, etc. Es una buena medicina para resolver la flema, reducir el qi, eliminar el estancamiento y fortalecer el estómago. Es adecuado para personas con síntomas como sensación de plenitud estomacal, indigestión, pérdida de apetito, tos y flemas.