¿Qué es un capón?

El caponado ocurre cuando los testículos de un hombre se extirpan quirúrgicamente cuando está a punto de alcanzar la madurez sexual. Después de la operación, el pollo ya no produce andrógenos, no le crecen crestas, es menos probable que pelee, no entra en celo, crece más rápido, tiene una carne más fuerte y tiene un sabor más delicioso. Debido a que los pollos castrados no tienen andrógenos, las mujeres embarazadas pueden comerlos regularmente durante el embarazo o el parto para lograr el efecto de nutrir el qi y la sangre.

Cuando un gallo castrado madura, sus crestas son muy grandes. Además de ser muy agresivo y de crecimiento lento, el pollo también contiene una gran cantidad de hormonas masculinas animales y tiene un olor a pescado, lo que lo hace inadecuado para que las mujeres y los niños lo coman con regularidad.

En países del sur como Guangdong y Guangxi, es popular comer capones. Básicamente sólo se reconocen los capones. Los capones tienen un sabor delicioso y generalmente cuestan casi el doble que los gallos.