¿Cómo remojar los calamares?
El método de remojo de calamares es muy sencillo. Veamos los pasos de cómo remojar los calamares de la siguiente manera:
1. Primero, enjuague los calamares secos con agua corriente y. Limpiar la superficie de los calamares. Lavar todas las cosas sucias, luego poner los calamares en un plato grande, agregar agua y dejar en remojo durante 2 horas. Nota: el agua debe cubrir los calamares.
2 Después de 2 horas de remojo, los calamares han empezado a ablandarse, pero podemos ver que en este momento los calamares todavía están duros y no se pueden cortar ni freír. Necesitamos tirar el agua remojada, luego agregar 5 gramos de carbonato de sodio al plato grande, continuar agregando 1 kilogramo de agua, remover uniformemente y ajustar a 5/1000 de agua alcalina, luego volver a colocar los calamares en el plato y Continuar en remojo Enviar 4 horas.
3. Después de remojar en agua alcalina durante 4 horas, puedes sacar los calamares y enjuagarlos con agua corriente. Asegúrate de enjuagar completamente el agua alcalina. Después de limpiarlos, colocar los calamares en un colador para escurrirlos y reservar. En este momento podemos ver que los calamares se han puesto en remojo hasta que estén frescos y la carne gordita.
Consejos de cocina:
1. Al remojar los calamares secos, los calamares no se pueden remojar completamente en agua fría o caliente, se debe agregar carbonato de sodio para remojar los calamares secos. tierno como calamar fresco, no crudo, suave pero no podrido y de textura masticable.
2. El tiempo de remojo no puede ser demasiado largo, por lo que hay que controlar bien el tiempo de remojo. Si el calamar se deja en remojo durante demasiado tiempo y se vuelve demasiado blando, perderá su textura masticable.