Introducción a la carpa del río amarillo de los alimentos de Zhengzhou

La carpa es de apariencia plana y alta, de color dorado, hermosa y brillante, con escamas grandes y brillantes. Es el mejor pescado de agua dulce de China y la carpa del río Amarillo es la mejor. "La carpa del río Amarillo es la más gorda del mundo". La carpa del río Amarillo es gorda y carnosa, con una calidad de carne pura, fresca y deliciosa, y rica en nutrientes, por lo que es famosa en el país y en el extranjero. Cualquiera que viaje a Zhengzhou y Kaifeng querrá probar la comida allí. En comparación con la carpa de otros lugares, el músculo de la carpa del río Amarillo tiene un mayor contenido de proteínas y un menor contenido de grasa. Es rico en ocho tipos de aminoácidos y cuatro tipos de aminoácidos umami, así como en tres oligoelementos como hierro y cobre. y zinc, además de calcio y magnesio, fósforo y otros grandes cantidades de elementos.

Como plato, la carpa ha sido una materia prima indispensable para festivales y banquetes folclóricos desde la antigüedad. Es uno de los productos famosos de Henan. En los últimos años, el estado ha invertido en la Reserva Nacional de Recursos de Germoplasma Acuático de la Carpa del Río Amarillo en la sección Zhengzhou del Río Amarillo, que protege principalmente la carpa del Río Amarillo, incluidas las ciudades de Gongyi, Xingyang, Huiji, Jinshui y Zhongmou. . La reserva tiene dos áreas centrales (área central de Huayuankou y área central del río Luoyi) y dos áreas experimentales. Pero ¿con qué? El rápido desarrollo de la acuicultura de agua dulce también tiene agricultores artificiales.

La carpa del Río Amarillo es fresca y deliciosa. Hace ya 3.000 años, el Libro de los Cantares afirmaba que "los que se alimentan de pescado son las carpas que flotan río abajo" y que "las carpas son tan valiosas como el ganado vacuno y las ovejas" y son mejores que el alimento. Durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, la carpa del río Amarillo se consideraba un regalo valioso. Según "Registros históricos: La familia de Confucio", en el decimotercer año del rey Zhou Jing, que era el noveno año del emperador Lu Zhao (533 a. C.), Confucio tenía diecinueve años y se casó con la hija de un funcionario de la dinastía Song. Dinastía. Un año después, Guan Qi dio a luz a un hijo de Confucio. En ese momento, Confucio era solo un pequeño funcionario a cargo del almacén, el enviado imperial, pero Lu lo apreciaba. Zhao Gong envió una gran carpa para felicitarlo. Confucio consideró un gran honor que el rey personalmente hiciera el regalo, por lo que llamó a su hijo Carpa, con la palabra "Boyu" (más tarde Confucio lo llamó "Pez Rojo" porque le tenía miedo a la carpa, y usó carpa cruciana en lugar de carpa para adorar a sus antepasados). Hay un poema del emperador de la dinastía Han que alaba "Busco delicias y como carpa en un plato dorado". Esto demuestra que la carpa ya era un plato famoso en esa época. Tao Hongjing de la dinastía Liang dijo que la carpa era "la corona de todos los peces". El "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Song incluía la carpa como un "manjar". "Qingbaichao" afirmó más claramente que "las carpas del río Amarillo son muy buenas, mientras que otras tienen "textura áspera y mal sabor... no se producen en el río Amarillo en la provincia de Ruoyu". Esto ilustra plenamente que, aunque la carpa Está ampliamente distribuido en nuestro país, no se encuentra en Henan. La carpa del río Amarillo es la más preciada.