¿Cuál es la receta y método de elaboración de los macarons?

Ingredientes: 43 gramos de almendra en polvo, 43 gramos de azúcar glass, 30 gramos de azúcar fina, 33 gramos de claras de huevo

Complementos: 100 gramos de nata, 1 gramo de proteína en polvo

Pasos:

1. Mezclar uniformemente la almendra en polvo y el azúcar glass.

2. Pesar las claras y añadir la proteína en polvo.

3. Añade azúcar fina a las claras en dos tandas y bate.

4. Cuando esté casi listo, añade un poco de colorante alimentario (también puedes usar color en polvo) y remueve uniformemente.

5. Batir las claras a punto de nieve.

6. Añade la mezcla de almendras en polvo y azúcar glass a las claras batidas y empieza a remover.

7. Hasta que la masa caiga en jirones, con una caída ligeramente intermitente.

8. Introducirlo en una manga pastelera equipada con una boquilla para flores nº 10.

9. Apriete el paño resistente a altas temperaturas. Después de apretar, sostenga la bandeja para hornear con una mano y golpee fuerte la bandeja para hornear con la otra mano o golpéela directamente sobre la mesa unas cuantas veces para soltarla. Sacar las burbujas sin agitar con un palillo. Luego, deje la piel a un lado para que se seque. Aquí tarda unos 40 minutos. Puede ajustarlo según la temperatura y la humedad de la habitación. Simplemente presiónelo ligeramente con las yemas de los dedos y no se pegará a sus manos hasta que sienta una cáscara blanda.

10. Precalienta el horno y hornea a 165 grados durante unos 15 minutos.

11. Mira al lado del horno y verás que la falda del macaron ya no brilla. Empuja la cáscara con la mano y no se moverá, lo que significa que está cocido.

12. Deja que los macarons se enfríen por completo. Simplemente agrega tu relleno favorito.

13. Cuando el relleno esté hecho, colócalo en el frigorífico durante la noche.