¿Cuántas formas de comer pescado negro?
Según el método anterior, el cuerpo del pescado también mide entre 7 y 8 cm de largo, pero no es necesario cortarlo por la mitad, basta con añadir un cuchillo recto. Generalmente, el pescado con cabeza de serpiente se puede cortar en 3 o 4 secciones, y el pescado con cabeza de serpiente que pesa más de 2 libras se puede cortar en 5 o 6 secciones. Eso sí, el pescado negro es más grueso, por lo que no lo necesitarás si mide entre 7 y 8 centímetros. 2. Agrega aceite a la olla y sofríe los ajos, luego mete el pescado y sofríe. Con sal. Cuando la proteína de pescado esté ligeramente solidificada, espolvoree uniformemente con jengibre rallado y espolvoree uniformemente con azúcar. Cuando el azúcar se derrita, el aroma del pescado saldrá flotando. Cuando el aceite y el agua estén casi cocidos, agregue el vino de cocción preparado, el vinagre y la salsa de soja en una proporción de 6:2:2, agregue la esencia de pollo y el glutamato monosódico, espolvoree un poco de doce especias, agregue los champiñones secos y la mostaza sin agregar agua. . El agua condimentada con vino de cocción ahogará el pescado. Luego enciende a fuego lento hasta que la sopa esté completamente seca. En este momento, debes esperar frente al bote y abrir el bote para comprobarlo en cualquier momento. Cuando la sopa esté seca y el aceite un poco quemado, ¡apaga el fuego y sirve! Desde este punto de vista, el pescado negro tiene un sabor fuerte y es apto para beber. Los dos trozos de carne sobre las carrilleras del pescado negro son de lo más deliciosos, no te lo pierdas. Pescado con cabeza de serpiente al vapor: 1. No es necesario cortar las escamas del pescado con cabeza de serpiente. Utilice unas tijeras para cortar las aletas y abrir la panza, quitarle las vísceras primero al pescado con cabeza de serpiente, sazonar con vino de cocción, salsa de soja. y vinagre y dejar en remojo durante una hora. 2. Vaya al supermercado a comprar una bolsa de jumbo, póngale algunas medicinas tradicionales chinas, póngalas en la panza del pescado, vierta un poco de agua condimentada de pescado en el agua, agregue un poco de aceite, corte una docena de rodajas de jengibre y ponerlo sobre el pescado, cocinar al vapor en una vaporera durante quince minutos. Muy nutritivo. Salmonete guisado con judía roja y melón de invierno: tiene las características de fortalecer el bazo, eliminar la humedad y reducir la hinchazón. Es adecuado para pacientes con cirrosis hepática, ascitis y edema nefrítico crónico. Ingredientes: 250 gramos de pescado negro fresco. Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno con piel, 100 gramos de judías rojas, 3 cebollas. Proceso de producción ① Retire las escamas, los intestinos y lave la cabeza de serpiente fresca. Lavar el melón de invierno y cortarlo en rodajas. Cortar las cebollas en rodajas ② Ponga el pescado negro, las cebollas, el melón de invierno y los frijoles adzuki en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Pescado negro estofado: Lavar el pescado después de comprarlo, y cortarlo en trozos de 1 cm de grosor, dejando la cabeza y la cola para su posterior uso. Agregue jengibre, cebollas verdes, etc. Poner el aceite en una sartén que esté al 80% caliente, luego poner los trozos de pescado cortados en la sartén y freír durante medio minuto (el pescado no se puede freír debido a su evidente decoloración), luego agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, revolver, agregue una cantidad adecuada de agua fría y sal y deje hervir. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Retírelo de la sartén y del plato. Luego limpia la olla, pon el jengibre y las cebolletas en la olla de aceite y sofríelos un poco, agrega la salsa de soja, el azúcar moreno y el agua fría, lleva a ebullición para hacer una marinada y vierte sobre los gajos de pescado en el lámina. También puede agregar Laoganma, granos de pimienta de Sichuan, cinco especias, cilantro y ajo a la marinada según su propio gusto. Además, también debes prestar atención en invierno si no eres tan hábil y rápido a la hora de cocinar, el pescado cocido puede estar frío justo después de hacer el adobo. No es fácil saborear la marinada a estas alturas. Puede resolver este problema preparando primero la marinada, cocinándola a fuego lento y vertiendo la marinada inmediatamente después de colocar los trozos de pescado en el plato. La sopa de cabeza de pescado se utiliza generalmente para hacer sopa, excepto la cabeza y la cola. Poner directamente en la olla con el jengibre, las cebolletas y otros ingredientes, agregar agua y llevar a ebullición. Agrega la cantidad adecuada de sal y baja el fuego. Cuando la sopa se ponga blanca, añadir el tofu (medio trozo, cortado en pequeños cubos rectangulares de unos 2×3 cm y medio centímetro de grosor), el arrurruz (en rodajas, si está disponible) y una pequeña cantidad de kimchi (prefrito), luego hervir y servir. Los ingredientes de esta sopa también se pueden sustituir por huevos en conserva (1-2, cortados en 8-10 trozos). Después de hervir, añadir cilantro y una cantidad adecuada de pimienta en polvo para condimentar. Es decir, cortar el pescado cabeza de serpiente lavado en los gajos de pescado antes mencionados, ponerlo en una cazuela, añadir los dientes de ajo, el jengibre y la cebolleta, el aceite y la sal, el vino de cocción y una cantidad adecuada de agua fría, llevar a ebullición. y cocine a fuego lento. Si quieres que se vea mejor, puedes agregar pimientos rojos y verdes 1 minuto antes de servir (cortados en trozos pequeños, la proporción de pimientos rojos y verdes es 1 y la proporción de pimientos verdes es 3-4). Sopa pura de pescado negro: simplemente prepare gajos de pescado como la sopa de cabeza y cola mencionada anteriormente. No se agregan ingredientes y la sopa se puede comer gratis. A la hora de cocinar, puedes añadir una pequeña cantidad de ajetes tiernos (cortados en tiras finas), que no solo quedan bien, sino que también eliminan el olor a pescado. Recuerda, en todos estos métodos, a excepción del pescado negro estofado al principio, no se puede añadir salsa de soja, salsa de chile ni otros condimentos de colores. Si te gusta el sabor, puedes elegir salsa de soja blanca, vinagre blanco, azúcar blanca, pimienta en polvo, etc. Asegúrese de que el color de los tres elementos de color, aroma y sabor pueda cumplir con los estándares. Salmonete guisado al ajillo: Ingredientes: Un salmonete. Ingredientes: dientes de ajo, almidón seco, vino de arroz, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite vegetal. Método: sacrificar el pez cabeza de serpiente, quitarle los órganos internos y lavarlo. Sumergir el pescado en almidón seco, utilizar un 40% de aceite caliente y sofreír. Agrega los dientes de ajo al aceite y sofríe, luego retira. Agregue agua, vino de arroz, salsa de soja y glutamato monosódico a la olla. Agregue el pescado frito y los dientes de ajo a la olla, cocine a fuego lento y agregue un poco de almidón para hacer la sopa. Filete de pescado negro al tomate: Ingredientes: pescado negro limpio. Ingredientes: salsa de tomate, azúcar, sal, glutamato monosódico, un poco de cebolla verde y jengibre, cilantro en polvo, aceite vegetal. Elaboración: Cortar el pescado en filetes, marinar con un poco de sal y sofreír en aceite. Agrega aceite a la sartén y sofríe la cebolla y el jengibre, retira.
Sofreír la salsa de tomate en la olla, verter los filetes de pescado, agregar el azúcar, la sal y el glutamato monosódico y sofreír brevemente, luego retirar de la olla y poner en un plato, espolvorear con cilantro en polvo. Come pescado negro tres veces: 1. Bolas de pescado estofadas con col. Ingredientes: Pescado negro (alrededor de 2 libras, si no lo ha comido tres veces, puede elegir alrededor de 1 libra), corazón de col china ` dtk ~ Condimentos: sal, vino de cocina, jugo de cebolla y jengibre, sopa fresca, almidón. Práctica: 1. Retire la cabeza, las espinas y la piel del pescado negro (resérvelas para hacer sopa), exprímalas en bolas, póngalas en una olla con agua hirviendo y cocínelas, luego sáquelas. 2. Encender la olla de hierro, añadir aceite a la col, sofreír y disponer alrededor del plato. Vierta las bolas de pescado en la olla, agregue sopa fresca (o agua), sal, espese la sopa y viértala en el plato junto con la suma de repollo. Características: La carne del pescado es redonda y tierna, de color distinto, apta para todas las edades (sin espinas). 2. Los ingredientes principales del filete de pescado son otro trozo de pescado negro, hongos, setas, brotes de bambú de invierno, col china, huevos, cebollas verdes y rodajas de jengibre. Condimentos: sal, almidón, aceite de sésamo. Práctica: 1. Cortar el pescado en diagonal (para evitar que se rompa la olla) y condimentar con clara de huevo y aceite de sésamo. 2. Corte los brotes de bambú de invierno, las rodajas de hongos shiitake, los hongos y el repollo con un cuchillo. 3. Ponga agua, sal, rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre en la olla; Después de que hierva el agua, poner el pescado en rodajas en la olla, remover suavemente con una cuchara, retirar los filetes de pescado cuando floten y controlar la humedad 4. Calentar el aceite en la olla caliente; Sofreír los hongos, las setas shiitake, los brotes de bambú de invierno y la col china (añadir un poco de sal), añadir los filetes de pescado, sofreír unas cuantas veces rápidamente, verter un poco de aceite de sésamo y servir. Características: Suave y tierno, rico en color, apto para todas las edades (sin espinas). 3. Ingredientes para la sopa de pescado ennegrecido con vinagre y pimienta: cabeza de pescado ennegrecida, espinas, piel de pescado, etc. , jengibre, cebolla de verdeo picada, cilantro Condimentos: sal, vinagre blanco, pimienta, esencia de pollo Método: 1. Encender la sartén de hierro hasta que el aceite esté caliente, sofreír el jengibre, la cebolla de verdeo picada y el pescado a fuego lento, luego agregar agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos; 2. Agregue el pescado y ponga la sopa en un bol, espolvoree con cilantro en polvo, agregue vinagre blanco, pimienta, sal y esencia de pollo al gusto personal y ajuste el sabor. Características: La sopa de pescado es de color blanco lechoso, fresca y refrescante, con un regusto largo.
El método de marinado del solomillo de ternera a la pimienta negra introduce en detalle la cocina y sus funciones: Técnica de receta casera: solomillo de ternera salteado a la pimienta negra. Ingredientes: 2 pimientos encurtidos, 150g de solomillo de ternera, 150g de solomillo negro, 50g de brotes plateados, un poco de pimiento verde rallado, un poco de pimiento rojo rallado. Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta, vino de cocina, almidón, aceite para ensalada. Te enseñaré a hacer lomo de ternera con chucrut y lomo negro, cómo hacer lomo de ternera con chucrut y lomo negro delicioso1. Cortar el lomo de res marinado, quitarle las semillas; cortar el lomo de res en rodajas, blanquear el lomo negro, agregar sal, vino de cocción y almidón para dimensionar los brotes plateados y reservar. 2. Sofreír los brotes plateados en la sartén con aceite, sazonar con sal, esencia de pollo y pimienta, y colocarlos en el fondo del plato. Sofreír el filete de ternera, los filetes de pescado y los pimientos encurtidos en la sartén. sazona con sal, esencia de pollo y pimienta, y colócalos sobre los brotes plateados, espolvorea con pimientos verdes y rojos rallados. Consejos para hacer lomo de ternera marinado y lomo negro: No engrase demasiado el lomo de ternera y el lomo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja. La receta de filete de pescado ennegrecido a la plancha introduce en detalle la cocina y sus funciones: Sabor del menú casero: filete de pescado ennegrecido a la plancha agridulce Ingredientes: Ingredientes: 300 gramos de pescado ennegrecido limpio. Accesorios: 175 gramos de salvado de arroz, 45 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 5 gramos de cabezas de flores (rodajas de flores de zanahoria). Condimento: 40 gramos de vinagre balsámico, 40 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino Shaoxing, 1 gramo de fideos con pimienta de Sichuan, 10 gramos de pimiento encurtido, 5 gramos de flores de jengibre, 5 gramos de rodajas de ajo, 5 gramos de rodajas de cebolla verde, 500 gramos de sopa. Características del filete de pescado ennegrecido en la olla: sabe a lichi, agridulce, salado y refrescante. Te enseñaré a hacer filetes de pescado negro y cómo hacer deliciosos los filetes de pescado negro. 1. Cortar el pescado cabeza de serpiente en rodajas de 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, ponerlas en un bol, añadir 5 gramos de vino Shaoxing, 2 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de fideos con pimienta y 2 gramos de glutamato monosódico, mezcle bien y deje marinar. Agregue la clara de huevo y el almidón seco y mezcle bien. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo remojado y córtelo en orejas de caballo. Rompe la olla de arroz en trozos del tamaño de una nuez. 2. Después de que el wok esté cocido, agregue aceite de maní y caliente hasta que esté 50% caliente. Agregue los filetes de pescado, unte el aceite hasta que esté cocido y escurra con un colador. Después de ajustar la olla, agregue los pimientos encurtidos, las flores de jengibre, las rodajas de ajo, las rodajas de cebolla verde, las cabezas de flores y los brotes de bambú de invierno, saltee con el aceite restante hasta que esté fragante, cocine el vino Shaoxing, agregue la sopa, agregue el azúcar, la salsa de soja. Sal refinada, glutamato monosódico y fideos con pimienta. Agregue los filetes de pescado engrasados, hierva para quitar la espuma, agregue el almidón húmedo, agregue el vinagre balsámico y mezcle bien. 3. Hervir la olla, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté 80% caliente. Ponlo en la olla y usa una cuchara para agregar el aceite para que la olla se expanda por completo y se fría. Cuando esté frito hasta que esté amarillo claro, sácalo con una espumadera, ponlo en un plato de vidrio templado resistente al calor, agrega 25 gramos de aceite de maní caliente, ponlo en la bandeja y sírvelo rápidamente con el jugo de la olla, y vierte el jugo de olla en la olla caliente. Consejos: Cambiando los ingredientes principales, también puedes hacer "sonajeros en forma de olla", etc. Para hacer este plato, pon el jugo del caracol en el caparazón original de la serpiente cascabel y sírvelo con la sartén frita. Tenga cuidado de cortar la pulpa del caparazón del caracol y hervirla en vinagre blanco para eliminar el musgo y la suciedad de la superficie, de modo que se forme una concha de caracol brillante.
La receta de filetes de astrágalo y pescado negro presenta en detalle la cocina y sus efectos: receta para tonificar el bazo, receta para reducir el edema, receta para activar la sangre, receta para reponer la estasis de la sangre, receta para la enfermedad coronaria, sabor: sabor original , proceso: filetes de astrágalo y pescado negro asados, materiales de preparación: ingredientes principales: champiñones (frescos) 300 g, salmonete 500 g, materiales auxiliares: 20 g de astrágalo, condimentos: 8 g de cebollas verdes, 3 g de jengibre, 3 g de sal, 10 g de vino de arroz. MSG 1g te enseña cómo hacer rodajas de astrágalo negro y cómo hacer deliciosas rodajas de astrágalo negro. Primero, retire la cabeza, las escamas y los órganos internos del pez cabeza de serpiente, córtelo en rodajas finas, agregue sal, cebolla verde (picada), jengibre (picado) y luego agregue agua para hervir el astrágalo y extraiga 65438 ± 000 ml de; jugo; lavar y cortar los champiñones. 2. Sofreír las rodajas de champiñones, añadir la decocción de astrágalo, añadir las rodajas de pescado negro después de hervir, añadir unas gotas de vino de cocción, añadir un poco de azúcar, cebolleta, jengibre, sal, etc. , agregue glutamato monosódico al servir. Uso: Tomar con las comidas. Una vez al día durante 10-15 días. Consejos cálidos - Consejos de salud: Trate síntomas como enfermedad coronaria, opresión en el pecho, palpitaciones, dificultad para respirar, fatiga, sequedad de boca, sudoración espontánea, mareos y otros síntomas. Dieta medicinal para el tratamiento de la enfermedad coronaria-Fase alimentaria: Astrágalo: Astrágalo, Bai Xianpi, Veratrum, Fear of Wulingzhi y Fangfeng. Presenta en detalle el estilo de cocina y las funciones del ginseng americano y la olla de pescado negro: dieta medicinal y fórmula para nutrir el corazón y el cuerpo. Sabor: Proceso original: Original guisado de ginseng americano y pescado negro en olla Ingredientes: Ingredientes: 2500g de pescado negro. Accesorios: 30 g de ginseng americano, 20 g de baya de goji, condimento: 65438 + 05 g de sal, 2 g de glutamato monosódico. Características del estofado de pescado negro con ginseng americano: carne tierna y sopa suave. Enseñarle cómo hacer un estofado de ginseng americano y pescado negro, y cómo hacer un estofado de ginseng americano y pescado negro tan delicioso1. Matar el pescado crudo, quitarle las escamas, branquias y órganos internos, enjuagar con agua y luego cortar en trozos grandes 2. Lavar las rodajas de ginseng americano y la baya de goji con agua respectivamente 3. Poner los trozos de pescado en una cacerola, verter; en sopa de pollo, Poner al fuego y llevar a ebullición, quitar la espuma de la superficie 4. Agregar las rodajas de ginseng americano lavadas y la baya de goji, tapar y cocinar a fuego lento durante unas 65438±0 horas; tapa, agregue sal refinada y glutamato monosódico y ajuste el sabor. Consejos para hacer caldo de ginseng americano y pescado negro: Este producto requiere unos 2000 gramos de caldo de pollo. Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua en su lugar. Xiaopai - fase alimentaria: ginseng americano: este producto es similar al eléboro. Baya de goji: En términos generales, la baya de goji no se debe comer con demasiado longan, ginseng rojo, azufaifa y otros tónicos para calentar el té. La receta de pescado con cabeza de serpiente preñada presenta en detalle la cocina y sus funciones: nutrir el qi y la sangre, nutrir el cuerpo, fortalecer el bazo y apetecer, desnutrición Sabor de la receta de cocina privada: salado Técnica: pescado con cabeza de serpiente preñado: Ingredientes: berenjena, 500 g, pepino de mar (remojado en agua), mariscos frescos, pechuga de pollo, oreja de mar, camarones. 30 g de tendón de ternera (remojado), 20 g de guisantes. Condimento: 18 g de almidón (guisante), 40 g de clara de huevo, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de cebollino, 10 g de vino para cocinar, 7 g de sal, 30 g de aceite de maní, 5 g de cebollino, 5 g de jugo de jengibre, aceite vegetal 65438. Agregue la clara de huevo, el almidón y la sal a las vieiras y los camarones frescos, mezcle bien, alise con 50% a 60% de aceite caliente, retire y seque hasta reservar. 2. Corta dos berenjenas en forma de pescado, corta una pequeña abertura para sacar la carne del interior, añade los cubos planchados y utiliza una aguja gruesa para hacer algunos pequeños agujeros en las berenjenas. 3. Agregue 300 ml de caldo, vino de cocción, berenjena, cebolla verde y jugo de jengibre a la cacerola de aceite, cocine a fuego lento, agregue 15 g de almidón húmedo (8 g de almidón, 7 g de agua) a la sopa de arroz y luego agregue la cebolleta. aceite y sacar la cuchara. Consejos para preparar pescado negro preñado: Debido al proceso del aceite, es necesario preparar unos 500 gramos de aceite de maní. Verduras incompatibles entre sí: pepino de mar (remojado en agua): el vinagre de pepino de mar es incompatible entre sí, no conviene tomarlo con regaliz; Abulón: El abulón no se debe comer con hígado de pollo, cerdo o res. Camarones: Los camarones no se deben comer con ciertas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia. Hongo negro (Shuifa): El hongo negro no se debe comer junto con los caracoles. Desde la perspectiva de la alimentación y la medicina, los caracoles resfriados y los hongos negros resbaladizos no favorecen la digestión y no deben comerse juntos. Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongos negros y faisán juntos. El faisán es menos tóxico y comerlos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente. Los patos salvajes no deben comer hongos. El pato salvaje tiene un sabor dulce y es fresco por naturaleza, lo que lo hace propenso a la indigestión. Se presenta en detalle la receta de pescado negro estofado con ajo picado, la cocina y sus efectos: receta de cocina privada para edemas, receta para indigestión, receta potenciadora y apetecible del bazo, receta de desnutrición Sabor: Proceso de ajo: pescado negro estofado con ajo picado. Ingredientes: Ingredientes: 500 g de pescado negro. Condimentos: 25 g de aceite vegetal, 8 g de salsa de soja, 15 g de vino de arroz, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de almidón (de maíz), ajo. 2. Agrega aceite al wok y calienta hasta que esté 40% caliente. Añade el pescado negro y sofríe un rato, luego escurre el aceite.
3. Cuando el aceite esté caliente, agregue los dientes de ajo, saltee y saque; 4. Agregue agua a la olla, agregue el vino de arroz, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el pescado negro, los dientes de ajo y deje hervir, cocine a fuego lento. Caliente hasta que el pescado esté cocido y espese con almidón húmedo.
Ingredientes para la papilla de pescado crudo enrollado: pescado negro (también se pueden utilizar otros pescados), arroz Elaboración: 1. Cortar el pescado negro por el lomo, cortarlo en un trozo de carne, cortar la piel. en filetes y córtelo en trozos más finos. 2. Mezclar los filetes de pescado con jengibre rallado, un poco de vino de cocción, sal, pimienta negra y un poco de aceite. 【China gourmet】 3. Lavar el arroz, añadir unas gotas de aceite, hervir el agua en la cazuela (la proporción de arroz y agua es de tres a uno), poner el arroz, hervir, apagar el fuego a los diez minutos y dejar cocer a fuego lento durante media hora. hora. 4. Hervir nuevamente. Cuando esté pegajoso, agregue los filetes de pescado, extiéndalos rápidamente, cocine de cuatro a cinco minutos y sazone con sal. Ingredientes para Splendid Fish Shreds: 1500 g de pescado negro grande, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 pimientos morrones, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de cebollas verdes ralladas, 4 g de sal refinada, 10 g de jengibre rallado, 3 g de glutamato monosódico, 30 g de hongos shiitake. Práctica: 1. Matar el pescado cabeza de serpiente, lavarlo, pelarlo y cortarlo en rodajas, cortar la carne aceitosa limpia en tiras de 9 cm de largo, ponerla en un bol, añadir 2 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing, 20 gramos de almidón húmedo, remover. y tamizando agrega el pimiento morrón y los hongos shiitake, corta el bizcocho de yema de huevo en tiras finas. 【China gourmet】 2. Ponga 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino Shaoxing, glutamato monosódico, pimienta, cebollas verdes ralladas, sopa blanca y 20 gramos de almidón húmedo en un tazón y mezcle hasta formar una salsa. Coloque el wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo cocida y caliente hasta que esté 40% caliente. Corta el pescado desmenuzado en la olla, agrega los champiñones rallados y la salsa para espesarlo, luego vierte el pescado desmenuzado y la salsa. Características: El "filete de pescado Jinxiu" tiene un trabajo fino con cuchillo, filamento de pescado de 9 cm de largo, líneas uniformes y blancas, color natural y brillante, sabor suave y tierno. Consejo de cocina: elija pimientos morrones rojos y verdes para agregar color a los platos. La clave del éxito de este plato es raspar el hilo del pescado con aceite húmedo sin romperlo y mantenerlo intacto. Ingredientes de pescado crujiente desmenuzado: 100 g de piel de salmonete, 25 g de jamón, 25 g de champiñones, 10 g de tallos de brócoli, jengibre, vino para cocinar, cebollas verdes, sal, glutamato monosódico, azúcar, fideos con pimienta. Método: Remoje la piel de pescado lavada, remoje y córtela en tiras, corte el jamón, los hongos shiitake, los tallos de brócoli y el jengibre en tiras, mezcle las tiras de piel de pescado, las tiras de jamón, los champiñones rallados y los tallos de brócoli, mezcle con vino de cocción, cebolla verde y rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta, mezclarlos y ponerlos en la olla. Características: fresco y crujiente. Ingredientes para las hojuelas de maíz con osmanthus: pescado negro (me da pereza comprar pescado lavado y descamado), osmanthus seco, granos de maíz, pimientos rojos y amarillos, jengibre rallado y cilantro rallado. Método de sal, almidón y cebolla verde: 1. Cortar el pescado en trozos, agregar sal de vino de jengibre, clara de huevo, almidón y aceite para marinar y dimensionar (proteger los filetes de pescado). 2. Cortar el pimiento rojo en dados. Blanquear los granos de elote en agua hirviendo y retirar. 3. Agregue agua, almidón, pimienta, sal y aceite de sésamo y mezcle bien para hacer una salsa para un tazón y reserve (reduzca el tiempo de cocción para que los filetes de pescado estén tiernos). 4. Calienta el aceite en la sartén hasta que esté un 40% caliente, introduce con cuidado los filetes de pescado y aplánalos. 5. Dejar el aceite en la olla y sofreír el jengibre rallado y la cebolleta picada. Añadir el pimiento rojo cortado en cubitos y un poco de agua. Finalmente poner en el plato, espolvorear con osmanthus seco, cebollino picado, cilantro picado, brotes de bambú de primavera, sopa de pescado negro, sopa de pescado negro, lavar y cortar en gajos, reservar los brotes de bambú de primavera, pelar, lavar y cortar en trozos. , reservar los dátiles rojos, remojar en agua media hora antes Esparcir las rodajas de jengibre uniformemente en el fondo de la olla (para evitar que la piel se rompa al freír el pescado), calentar aceite en la olla, freír los filetes de pescado negro hasta que estén listos. ambos lados estén dorados, luego vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue rodajas de jengibre, dátiles rojos, longan, brotes de bambú de primavera (para eliminar el olor a pescado, agregue Vierta todos los ingredientes y la sopa en la olla para sopa, deje hervir y luego reducir el fuego a mínimo durante 1 hora. PD: Agrega sal al gusto al beber, porque la sopa de pescado queda deliciosa después de cocinarla, pero la carne no tiene sabor, así que creo que la elección es pequeña. de pescado negro, 20 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 75 gramos de vegetales verdes, 65 gramos de hongos shiitake, 5 gramos de sal, 25 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de clara de huevo, 20 gramos de almidón y manteca de cerdo cocida. 750 gramos (la cantidad real de aceite utilizada es 150 gramos), 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de azúcar, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 7,5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de vinagre, 25 gramos de caldo de pollo, 5 gramos de jengibre ≮Método gourmet≯ 1. , cortar la cabeza, cortarla por la parte posterior, quitar los órganos internos, conservar las tripas, sacar el pescado, cortarlo en rodajas de 0,6 cm de grosor, ponerlo en un bol, añadir refinado. sal y mezcle vino Shaoxing, clara de huevo y agua con almidón para hacer una pasta; 2. Ponga los intestinos del pescado en agua limpia, perfórelos con unas tijeras, quíteles la suciedad, use sal refinada para quitarles la mucosidad y luego córtelos. las espinas de pescado en trozos, divida la cabeza de pescado en dos partes y lávela. Córtela en forma de aceituna. 3. Calienta el wok a fuego alto. Cuando la manteca de cerdo esté 40% caliente (aproximadamente 88 ℃), agrega. Los filetes de pescado, cortarlos en color blanco lechoso y luego verter y escurrir el aceite.
Caliente la olla original a fuego alto, agregue aceite, saltee las cebollas verdes, los brotes de bambú y los hongos shiitake hasta que estén fragantes, agregue el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar, el caldo de pollo y el glutamato monosódico, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, vierta los filetes de pescado. vierte el aceite de sésamo, voltea la olla y ponlo en un plato (el plato es primero vinagre), a modo de sofrito 4. Pon la cabeza de pescado, las espinas y las tripas de pescado en una olla con agua hirviendo y; Blanquearlas brevemente, sacarlas y lavarlas. Póngalo en un wok, vierta agua con un cucharón, agregue vino Shaoxing, cebollas verdes, jengibre, brotes de bambú y camarones, deje hervir a fuego alto, agregue manteca de cerdo cocida y cocine hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, agregue los corazones de repollo verde. y rodajas de champiñones, y después de hervir, añadir sal refinada. Retire la cebolla y el jengibre, póngalos en un plato grande de sopa y agregue las rodajas de jamón como platos hondos. Sirva con jengibre picado y vinagre balsámico. ≮Características del alimento≯Elija los filetes más carnosos de ambos lados del pescado, que son blancos y delicados. Contiene refrescantes brotes de bambú verde y suaves setas marrones. Los brotes de bambú y las setas shiitake se fríen en seco y tienen una textura densa y masticable. Los filetes de pescado también son moderadamente espesos, blancos, tiernos y refrescantes. Ingredientes para el filete de pescado negro hervido: 1 pescado negro (aproximadamente 800 g), 250 g de brotes de soja, condimento: condimento para pescado hervido (disponible en los supermercados), vino para cocinar, cebolla verde, jengibre, sal. Práctica: 1. Lavar el pescado cabeza de serpiente, quitarle las espinas y la piel, cortar el pescado en trozos y ponerlo en un bol. Luego agrega el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo, la cantidad adecuada de agua y un poco de harina de maíz, y revuelve uniformemente con los filetes de pescado hasta que estén un poco duros. 2. Blanquear los brotes de soja, sacarlos y ponerlos en el plato hondo preparado. 3. Blanquear los filetes de pescado, sacarlos y ponerlos en un plato hondo, cubrir con brotes de soja. 4. Poner aceite en la olla, poner las espinas y la piel del pescado en la olla y sofreír, luego agregar la cebolla, el ajo y el agua y cocinar hasta que la sopa de pescado se ponga blanca. 5. Hervir el condimento para pescado cocido y la sopa de pescado juntos y verter en el plato hondo junto con los brotes de soja y los filetes de pescado. Ingredientes para hacer salmonete al vapor con limón: Ingrediente principal: 500 g de salmonete, ingredientes auxiliares: 150 g de limón, 50 g de apio, 20 g de cilantro, condimento: 20 g de aceite vegetal, 15 g de salsa de soja, 12 g de azúcar, 2 g de pimienta, ajo (piel blanca) 5 gramos. Método para cocinar pescado negro al vapor con limón: 65438+. 2. Lavar y picar el apio; 3. Lavar el cilantro y dejar las hojas; 4. Mezclar el jugo de limón, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta con el jugo del condimento. 5. Matar el pescado cabeza de serpiente, quitarle las escamas, las vísceras y las branquias; quítelos Limpie las manchas en la panza del pescado negro, aplique uniformemente el jugo de sabor y colóquelo en un plato engrasado con rodajas de limón sobre el pescado 6. Agregue agua a la olla y deje hervir, ponga el pescado; En la olla y cocer al vapor durante 10 minutos, sacar el jugo de la sopa, espolvorear con apio cortado en cubitos y hojas de cilantro, rociar con aceite caliente y salsa de soja ligera.
La forma de cocinar pescado en escabeche es 1. Corta el pescado en secciones. Presiona el segmento de pescado con la mano y empuja el borde superior de la espina del pescado con la otra mano para sentir la posición de la espina del pescado y ajusta la dirección del cuchillo a tiempo... Si no puedes cortarlo bien , compra algunos peces más para practicar. 2 Retire las espinas del pescado. Corta la cabeza del pescado por la mitad, corta el pescado y deja las espinas restantes... Si te gusta comer las espinas juntas, coloca 3 trozos de pescado horizontalmente y usa un cuchillo para cortarlos pieza a pieza en la dirección de Desde la cola hasta la cabeza abierta, cada pieza tiene un grosor de unos 5-7 mm. ¡Presta atención aquí! No lo gires en la dirección equivocada o los filetes de pescado cocidos se romperán en pedazos. 4. Coger un huevo, verterlo con ambas manos, verter la clara y reservar. 5. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y revolver, luego agregar las claras y mezclar uniformemente, dejar reposar 20 minutos ~ esperar un rato. 6. Un paquete de chucrut pueden ser dos paquetes, si quieres añade más. 7. Calentar aceite en una sartén, preferiblemente aceite grande, pero para… ¡usemos aceite normal! Agrega el chucrut en rodajas y sofríe... luego agrega agua o caldo y deja hervir. 8. Agregue primero la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. 9. Agregue otros filetes de pescado y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos ~ Si no le gusta la cabeza de pescado, puede omitirla. 10. Agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, y una deliciosa olla de pescado en bolsa de pastor estará lista.