¿Cuáles son los rellenos de las albóndigas?
15 métodos populares de preparación del relleno
1. Relleno de bola de masa de cerdo y champiñones
Retirar los tallos de los champiñones, lavarlos y blanquearlos en agua hirviendo, escurrir. el agua y picarlos en trozos para su uso posterior; picar el relleno de cerdo, agregar sal y pimienta, remover uniformemente y reservar calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, agregar 3-5 granos de pimienta y un anís estrellado; aceite, retire los granos de pimienta y el anís estrellado, viértalo en el relleno de carne y revuelva uniformemente en una dirección, agregue la salsa de soja y la esencia de pollo, continúe revolviendo y mezcle bien, agregue los hongos shiitake y revuelva uniformemente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre; y revuelva uniformemente.
2. Relleno de ternera con cilantro
Ingredientes: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de ternera, cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y aceite de cocina.
3. Relleno Sanxian
Ingredientes: 3000 gramos de relleno de cerdo fresco, 100 gramos de arroz de mar seco, 10 gramos de gambas y 50 gramos de vieiras picadas.
Condimento: 50 gramos de salsa de soja, 30 gramos de sal, 20 gramos de glutamato monosódico, 250 gramos de aceite para ensalada, 10 gramos de pollo en polvo, 15 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de salsa de ostras.
Método de preparación: Poner en la olla aceite de ensalada. Cuando esté 50% caliente, agregue la carne picada fresca y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Sazone con los condimentos restantes y deje enfriar. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
4. Relleno de tomate y huevo
Ingredientes: 300 gramos de huevos, 300 gramos de tomates, condimentos: 8 gramos de cebolla, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de azúcar, 6 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo.
5. Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de cebolla verde picada, cantidad adecuada de aceite de sésamo , jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
6. Relleno de Camarones y Pepino
Ingredientes: 800 gramos de pepino cortado en cubitos, 200 gramos de camarones frescos, 12 gramos de sal y glutamato monosódico, 8 gramos de pollo en polvo y 20 gramos de cada uno. gramos de aceite de sésamo.
7. Relleno de huevo y pimiento verde
Ingredientes: 400 gramos de huevo líquido, 600 gramos de verduras verdes picadas y pimiento.
Condimento: 20 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de aceite de especias y 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de aceite para ensalada.
Método de preparación: Poner en la olla aceite de ensalada, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar el huevo líquido, freír a fuego lento hasta que los huevos se rompan en pedazos, sazonar con los condimentos restantes, retirar de La olla y dejar enfriar, agregar las verduras verdes picadas y los pimientos Mezclar bien.
8. Relleno variado vegetariano Yipin
Ingredientes: 300 gramos de huevos fritos picados, 200 gramos de puerro y fideos picados cada uno, 80 gramos de zanahoria rallada, 10 gramos de sal y aceite de especias, 5 gramos de glutamato monosódico y pollo en polvo, 15 gramos de aceite de sésamo.
9. Relleno de gambas y pepinos de mar
Ingredientes: 200 gramos de gambas frescas, 100 gramos de pepinos de mar cocidos en agua, 150 gramos de brotes de bambú de invierno, 10 gramos de carne de res y rodajas de jengibre, 20 gramos de rodajas de cebolla verde y 20 gramos de jengibre picado, 50 gramos de cebolla verde picada, 1 clara de huevo, 10 gramos de sal refinada, 3 gramos de pimienta, 30 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de. MSG, 10 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de aceite de sésamo y 350 gramos de caldo.
10. Relleno de pescado y puerros
Ingredientes: 700g de pescado sin piel, 50g de carne grasa, 200g de puerro, 50g de cebolleta picada, vino de cocción, jengibre picado, sal refinada. , MSG, stock Cantidad adecuada de cada uno.
11. Relleno de ternera
Ingredientes: 500g de ternera, 1000g de rábano blanco, 50g de cebolla, 1 huevo, 50g de zumo de jengibre, 5g de ablandador de carne, 10g de sal refinada, 5 gramos de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de salsa de soja, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de aceite refinado y 50 gramos de almidón seco.
12. Relleno de pescado
Ingredientes: 1 carpa herbívora grande o mújol, unos 1000 gramos, 100 gramos de carne de ternera, 300 gramos de puerros, 2 claras de huevo, 15 gramos de sal refinada. , 5 gramos de pimienta, 25 gramos de vino de cocina, 15 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de esencia de pollo, 25 gramos de aceite de sésamo y 30 gramos de aceite refinado.
13. Relleno de bola de masa vegetariana de tofu
Ingredientes: media col, 200 gramos de tofu seco, 100 gramos de fideos, un poco de cilantro, cantidades adecuadas de salsa de soja oscura, azúcar blanca, tofu fermentado y aceite de sésamo.
14. Relleno de dumpling de cordero y toon chino
Lavar y desmenuzar el cordero, picar las cebolletas y el jengibre juntos, lavar el toon chino, hervirlo en agua hirviendo, escurrir el agua. y Picar todos los ingredientes juntos; poner todos los ingredientes en un recipiente, agregar sal, glutamato monosódico, salsa de soja, pimienta en polvo y un poco de aceite, porque el cordero tiene poco aceite y el relleno está un poco seco. Agregar los ingredientes según. a su gusto personal y revuelva uniformemente.
15. Relleno de bola de masa de gambas y calabacín
Rallar los calabacines, añadir sal para exprimir el agua y picarlos un par de veces, pelar los camarones, quitarles las líneas y; picar los huevos en trozos. Freír hasta que estén picados; poner todos los ingredientes en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de granos de pimienta, jengibre picado, cebollas verdes picadas, sal y aceite de maní y mezclar bien.