El pan ha subido por segunda vez y la superficie está seca.

Sí, no es necesario anularlo. Se necesita film transparente para evitar que la masa se endurezca durante la fermentación.

Finalmente me desperté. El pan está muy húmedo y requiere agua caliente. El pan será unas tres veces más grande, por lo que no se debe tapar con film transparente, de lo contrario el pan no subirá. diferente de pegarse a la superficie de esta manera. Que solo efectos secundarios relativamente menores.