Recetas e ingredientes de olla de sopa de cordero de Chongqing

Olla de sopa de cordero deliciosa y calentita:

Ingredientes:

Carne de pierna de cordero, carpa cruciana, huesos de palo, rábano blanco, raíz de loto, patatas, tomates, repollo

Ingredientes:

Grasa de oveja, azufaifo, baya de goji, cebolla verde, jengibre, ajo, pimienta blanca, pimienta, sal, esencia de pollo, vino de cocina,

Método:

1. Lave la carne de la pierna de cordero, agregue agua a la olla, agregue el vino de cocción, los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre. Después de hervir, retire la espuma de sangre y saque la carne de la pierna de cordero. y enjuagar con agua. Rompe los huesos del palito en trozos y escaldalos de la misma forma.

2. Lavar el carpín, poner un poco de manteca en la olla, sofreír brevemente el carpín, poner en la olla agua fría, añadir el carpín frito y el jarrete y los palitos de cordero escaldados, Huesos, pimienta de Sichuan. , cebollas verdes y rodajas de jengibre. Llevar a ebullición, poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas.

3. Sacar la carne de pierna de cordero guisada, quitarle los huesos y cortar la carne en rodajas para su uso posterior. Añadir un poco de aceite de cordero a la sartén. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, añadir la cebolla y el jengibre. y el pan plano hasta que esté fragante. Agregue y córtelo. Coloque las rodajas de cordero en la olla y saltee hasta que esté fragante. Agregue el caldo del guiso anterior, agregue la baya de goji y la azufaifa, deje hervir, agregue pimienta blanca y sal. un poco de esencia de pollo, verter en la olla y llevar a ebullición, espolvorear con cebolla verde picada,

4. Lavar el rábano blanco, la raíz de loto, las patatas, los tomates y el repollo, cortarlos y. ponerlos en un plato. Comer el cordero y blanquear las verduras al mismo tiempo.

Cómo mojar en agua:

Condimentos: fideos con chile, chalotas, ajo, pimiento de mijo, pimiento verde pequeño, sésamo, cilantro, tofu fermentado, vinagre, salsa de ostras, soja. salsa, Laoganma

Cortar el pimiento verde y rojo en trozos pequeños, picar la cebolla y el jengibre, picar el ajo, añadir los fideos con chile, las semillas de sésamo, el tofu fermentado y los fideos con pimiento en un recipiente pequeño. bol. Después de calentar un poco de aceite en la olla, viértalo directamente en un bol pequeño y el aroma de varios condimentos saldrá al instante.