¿Qué comida deliciosa hay en Shunde?
Motivo de la selección: forma única de comer
Popularidad popular: ★★★★
Weishui:
Shunde El estanque está lleno de peces y existe la costumbre de comer pescado crudo desde la antigüedad. Y el pescado crudo de Shunde se considera el auténtico pescado crudo de China. En "Cantonese Chef Collection", el pescado crudo Shunde y el sashimi japonés figuran como las dos principales escuelas de consumo de pescado crudo en el mundo actual.
Tecnología: Frescura
Según el chef, el pescado mandarín es fresco o no. Siempre que te fijes en la posición de la hoja, está limpia y brillante, no arrastra el cuchillo y está muy fresca.
2. Huesos fritos y desmenuzados:
Motivo de selección: Material único.
Popularidad: ★★★★★★
Weishui: Conocido como producto acuático Shunde, tiene una apariencia peculiar y se conoce comúnmente como carpa cabezona. Debido a su cabeza grande y cuerpo pequeño, compite con sus pares por el alimento cuando crece, hace mucho ejercicio y tiene un ciclo de crecimiento largo. Suele tardar más de dos años en estar disponible en el mercado (unas 2 libras). Por tanto, los peces adultos son ricos en nutrientes y deliciosos.
Elaboración: Un pescado, tres preparaciones. El pescado de cabeza grande se puede cocinar; la cabeza de pescado frita, la panza de pescado al vapor y la cola de pescado a medio cocer son aptos para comer pescado.
3. Sopa de pueraria lobata y anchoas con frijoles rojos:
Motivo de selección: representativa de la sopa
Popularidad: ★★★★
Weishui: Después del lanzamiento de "La olla número uno de Asia", la sopa Laohuo seleccionada en el 16º Festival de Chefs de China fue la sopa de anchoas y frijoles rojos de arrurruz, también conocida como "La sopa número uno".
Cómo comer: la sopa saludable adecuada para el clima de Lingnan es una sopa terapéutica que puede eliminar la humedad, eliminar el calor y reducir el fuego.
4. Rollo de faisán de Daliang:
Motivo de selección: larga historia y estatus destacado en el mundo.
Popularidad popular: ★★★★
Weishui: en las décadas de 1930 y 1940, se convirtió en un plato cantonés famoso. Ocupó un lugar en el Concurso de Comida de 1998 y en el concurso de 20,08 personas. Dragon Boat Banquet, y también apareció en el “New Manchu-Han Banquet” de Hong Kong.
Método: Comparar con la leche frita. A los ojos de los comensales, es uno de los platos que mejor encarna las características de la cocina Fengcheng, como la rigurosa selección de ingredientes, exquisita habilidad con el cuchillo, exquisita elaboración, sazón armonioso y cocina meticulosa.
5. Rodajas de serpiente de agua frita:
Motivo de la selección: características de la ciudad acuática
Popularidad popular: ★★★
Río Weishui : muchas veces en Gané una medalla de oro en el concurso de habilidades gastronómicas y en la selección de platos famosos. Este es un plato tradicional de Liule Water Village.
Método: Utiliza la dulzura de las verduras verdes y la frescura de las rodajas de serpiente de agua, en su justa medida.
6. Leche Frita Daliang:
Razones para la selección: La historia de Weishui se remonta a hace más de 70 años y es el único método de fritura suave entre los ocho cocinas principales. La mayoría de los restaurantes de Shunde lo consideran una especialidad de alta calidad y bajo precio.
Popularidad: ★★★★
Weishui: El creador, Master Longhua, fue uno de los "cuatro excéntricos" en la industria de la cocina Shunde en los años 1930 y 1940. Estaba investigando los "huevos Huangpu" para inspirar la producción de leche frita.
Tecnología: método único de fritura suave
Su creatividad y la tecnología de calentamiento para freír la leche líquida gelatinosa en un estado semisólido están fuera del alcance de muchos chefs famosos y son difíciles de imitar. Según "Shunde Local Cuisine", su combinación de condimentos, control de temperatura, "olla caliente con aceite frío" y otros métodos no tienen paralelo.
7. Limpiapipas de hogar abierto:
Motivo de elección: Es un manjar tradicional con gran adepto entre el pueblo, y además es el primer plato de un banquete tradicional. .
Popularidad popular: ★★★★
Weishui: La historia del cerdo asado se remonta a Vietnam del Sur.
Tecnología: La piel del cerdo asado Shunde queda crujiente.
8. Wraps de lechuga Pigeon Song:
Razones para elegirlos: los salteados Fengcheng son muy conocidos y tienen excelentes habilidades con el cuchillo.
Popularidad popular: ★★★
Weishui: una vez conocido como el "Rey de los peces pequeños"
Los bollos de lechuga de paloma tienen un origen extraordinario. Según el gourmet Tang, este plato evolucionó a partir del repollo manchú. Después de que las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias capturaron Beijing, Cen Chunxuan, el gobernador general de Guangdong y Guangxi, hizo grandes contribuciones a la escolta y fue conocido como el "pino de la paloma repollo". Posteriormente, las generaciones posteriores lo mejoraron y lo trajeron a Shunde.
9. Anchoa casera:
Motivo de selección: Después de pelar toda la piel del pescado, se transforma completamente en un "sábalo", que es un manjar de Shunde. hecho a mano tradicional.
Popularidad popular: ★★★★
Agua ligera: el tiempo de pelado más rápido es de menos de 2 minutos.
Tecnología: Artesanía exquisita
Se necesita mucho tiempo para matar un sábalo fresco, quitarle la piel y los huesos y dejar la cabeza y la cola intactas. No todo el mundo puede hacerlo. Además del aspecto especial del plato, el material es un plato "fermentado" elaborado con tripas de pescado, mezcladas con fideos, gambas, setas, nostoc, castañas de agua, piel de mandarina, etc. y elaborado con piel de pescado.
10. Cuajada de pescado empapada en melón sheng de bambú:
Motivo de la selección: la cuajada de pescado del material es ampliamente utilizada por la gente de Shunde y puede usarse para recoger verduras o hacer sopa. . El sabor es seco, fragante, suave y refrescante.
Popularidad popular: ★★★★
Weishui: se dice que había una hija filial en Shajiao al oeste de Lecong que inventó el método de hacer que el pescado se pudriera para que su anciano padre podría comer pescado.
Cómo comer: Versátil y único.
11. Tortitas de pescado frito:
Motivo de selección: no bonitas pero sí las más populares, el plato recomendado por el chef es el más delicioso.
Popularidad: ★★★★
Weishui: Casi todas las amas de casa de Shunde cocinan este plato, y también es un plato común recomendado por los lugareños a amigos de fuera de la ciudad. El pastel de pescado de Junan es uno de los mejores. La gente de Shunde es muy particular a la hora de hacer pasteles de pescado. Además de la frescura, también estipulan que tres platos por malicioso son lo más estándar. Por supuesto, hay que prestar atención al sentimiento del propietario. Aunque los pasteles de pescado frito son un refrigerio, la gente de Shunde usa su propia sabiduría para envolver el pescado en piel de chile y freírlo hasta que esté dorado, lo que lo convierte en un manjar indispensable en los restaurantes.
Consejos: Fresco y delicioso, apto para todas las edades. El pescado delicioso en sí no requiere mucho condimento. Los métodos simples pueden resaltar mejor el sabor de la comida misma.
12. Gachas sin arroz:
Razones para la selección: las gachas de cinco metros son una innovación de Shunde. Combinan la tradicional "gachas crudas" de Lingnan y la "olla caliente de agua clara". "métodos y es innovador. Encarna la connotación tradicional de "comer gachas" y refleja el concepto innovador de cultura alimentaria del pueblo Shunde.
Popularidad entre la gente: ★★★★
Weishui: La papilla de arroz glutinoso de Daliang se está preparando para postularse como patrimonio mundial. La papilla de arroz glutinoso es un auténtico placer del pueblo Shunde. En la actualidad, las gachas de arroz glutinoso de Daliang son "fragantes dentro de las paredes y fragantes fuera de las paredes". Ha abierto 7 sucursales, 6 de las cuales están fuera del distrito de Shunde. Tecnología: innovación en la tradición.
La base de las gachas se elabora a partir de un arroz tailandés de alta calidad, cocinado con pollo fresco y sopa. La papilla es muy clara, mezclada con agua y arroz, y el aroma de la olla caliente es particularmente fuerte. Servida con mariscos, mariscos, aves, carne, hongos comestibles y verduras, la papilla tiene un sabor claro, fresco, refrescante, tierno, suave y fragante. Es una verdadera papilla de pescado y arroz con un regusto interminable.
13. Calabacín relleno Fengcheng:
Motivo de la selección: la mayoría de las mujeres Shunde mayores de 40 años pueden cocinar platos caseros.
Popularidad: ★★★★★★
Weishui: este es un plato de moda que es muy popular entre la gente. Hay muchas formas de preparar melones festivos. Hubo un banquete en Shunde.
Consejos: La clave para elaborarlo depende del calor y del tiempo de cocción.
14. Leche Daliang Doble Piel:
Razones de selección: Snack popular y de primera elección para promoción externa.
Popularidad popular: ★★★
Weishui: No hace falta decir que todo el mundo en Shunde conoce la leche de doble piel. Renxin y Minxin, una tienda centenaria, siempre están llenas de clientes, lo que demuestra su gran popularidad. Estrictamente hablando, la leche de doble piel es un refrigerio, pero debido a su popularidad, muchos restaurantes incluyen la leche de doble piel como plato.
Consejos: Existe un hábito en la industria de la leche de doble piel de Daliang: "Díselo desde adentro a los de afuera", es decir, los ingredientes únicos de la familia y los métodos de producción para hacer leche de doble piel se mantienen en secreto. , y sus descendientes también son operadores de tiendas, también es productor de leche doble piel. Esto plantea dificultades a la promoción exterior de Shuangpi Nai. La leche Shunde Double Skin se elabora con leche de búfala. Una vez elaborada, una fina capa de piel flota en la superficie, lo cual es bastante atractivo.
15. Pastel Lunjiao:
Motivo de la selección: larga historia
Popularidad popular: ★★★
Río Weishui: comenzó en la dinastía Ming, goza de una gran reputación entre el pueblo.
Es muy popular y se ha convertido en el nombre de muchos restaurantes.
Método: A diferencia de otros dulces, tiene un sabor ligeramente ácido, lo que hace que la gente "lo pruebe y nunca lo olvide".