Cómo hacer pescado estofado

Cuando se trata de Xiangguo Fish Head, ¡hay que decir que es un buen plato! Solía ​​​​preparar este plato cuando estaba en un restaurante de cabeza de pescado en Shanghai. Han pasado diez años desde que regresé, pero todavía recuerdo la receta general. La cabeza de pescado en estofado pertenece a la cocina de Hunan. ? Es lo que solemos llamar cocina de Hunan.

Cabeza de pescado: La cabeza de pescado se elige principalmente entre la cabeza de carpa plateada, porque su cabeza es relativamente grande, tiene más carne y sabe mejor, por lo que cuando se preparan platos con cabeza de pescado en China, se utiliza la carpa plateada. prioridad.

Ahora déjame contarte todos los ingredientes auxiliares y condimentos que se deben utilizar: fideos anchos, cilantro, anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja, aceite de chile, Sichuan rojo. pimienta, vino rosado Hualu, salsa picante, etc.

El siguiente paso es cómo hacer la cabeza de pescado: la cabeza de pescado se debe freír hasta que esté medio cocida, luego se saca y se reserva para su uso posterior.

Coge otra cazuela, añade aceite base, luego añade los fideos anchos (los fideos anchos hay que remojarlos previamente), pon la cabeza de pescado frito encima de los fideos anchos, añade un poco de sal, salsa de soja, esencia de pollo, agrega dos cucharadas de sopa vieja, luego junta todos los condimentos en la cacerola, tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos, abre la tapa y agrega aceite de sésamo, aceite de chile, ajo y cocina a fuego alto por 5 minutos. , apaga el fuego y sirve, abre la tapa y agrega un poco. Solo enciende el vino rosado con un mechero.

Esta deliciosa cabeza de pescado al caldo ya está lista, ¡gracias a todos!