El origen y leyenda de la comida en Guangzhou Por qué se dice que la comida está en Guangzhou

La comida de Guangzhou, principalmente la cocina cantonesa, es famosa desde hace mucho tiempo en todo el mundo. No sé si comenzó en la dinastía Qing o en la República de China. Hay un proverbio popular humorístico que circula entre la gente que resume los ideales de vida: "Nací en Suchuan, viví en Hangzhou y comí en Guangzhou". Esto significa que las niñas de Suchuan son hermosas y se acurrucaron aquí en su infancia, es algo feliz, por eso es bueno nacer en Suzhou, el paisaje en Hangzhou es hermoso y vivir entre lagos y montañas es refrescante, por eso es maravilloso; vivir en Hangchuan; en cuanto a Guangzhou, hay muchos restaurantes y restaurantes famosos y puedes comer lo que quieras, por lo que comer en Guangzhou es ciertamente agradable. Este proverbio popular en el país muestra que la reputación de "Comer en Guangzhou" es famosa en el país y en el extranjero. China es un país en desarrollo, pero el nivel de civilización alimentaria y dieta no es inferior al de los países desarrollados, ¡solo mejor! Ya a principios del siglo pasado, Sun Yat-sen, un revolucionario chino moderno, dijo una vez con orgullo: "El progreso en la dieta aún no tiene comparación en los países civilizados". Nuestro país es conocido internacionalmente como el "Reino Culinario". La comida de Guangzhou puede considerarse el “reino culinario dentro del reino culinario” y un “paraíso gourmet” único en el país e incluso en el mundo. Guangzhou está situada en la zona subtropical y limita con el Mar de China Meridional. Es siempre verde durante todo el año y es rica en productos. Hay muchas especies de animales, plantas y aves comestibles. Las frutas y verduras son abundantes y frescas durante todo el año. proporcionando un mundo amplio para la comida y la cocina. Durante la dinastía Tang, Guangzhou era famosa por su amplia variedad de ingredientes alimentarios y sus técnicas culinarias también se caracterizaban por la diversificación y el refinamiento. Durante las dinastías Ming y Qing, el delta del río Perla era próspero y la ciudad central de Guangzhou era aún más próspera; prevalecía la tendencia de prestar atención a la comida, lo que hacía que la comida de Guangzhou fuera más colorida. La prosperidad del comercio moderno y los frecuentes intercambios entre China y países extranjeros han ampliado el espacio para el mercado de catering de Guangzhou. A lo largo de los años, los habitantes de Guangzhou no sólo han heredado las tradiciones de la cultura alimentaria de las Llanuras Centrales, sino que también han absorbido la esencia de las técnicas culinarias extranjeras. Han absorbido, acumulado, mejorado e innovado continuamente de acuerdo con los gustos, pasatiempos y hábitos locales. formando una rica cocina y estilo de cocina. Las características alimentarias de mano de obra hábil, alta calidad y comida deliciosa se han convertido en la cultura gastronómica más representativa de China y la más influyente del mundo en el siglo pasado. Hasta ahora, la comida de Guangzhou no tiene rival en China en términos de cantidad y calidad de productos, número y escala de restaurantes y restaurantes, así como ambiente alimentario y calidad del servicio, y también goza de una gran reputación en el extranjero. Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, el número de restaurantes en Guangzhou ha aumentado a más de 20.000, con más de 1 millón de asientos, casi 1,5 millones de empleados, una recepción diaria promedio de casi 2 millones de personas y una facturación anual de más de 50 mil millones de yuanes. Todos los que vengan a Guangzhou por primera vez quedarán profundamente impresionados por las características de "comer en Guangzhou": en primer lugar, la sensación más obvia es que la gente de Guangzhou es buena en la comida y la industria de la restauración es extremadamente próspera. Ya sea que cenen en casa o en restaurantes o restaurantes, los habitantes de Guangzhou conceden gran importancia y son exigentes con la comida. Son famosos por su capacidad para comer bien y con habilidad. El gasto anual promedio de los habitantes de Guangzhou en salir a cenar llega a los 1.752 yuanes, lo que representa casi el 40% del gasto en alimentación. Esto significa que los habitantes de Guangzhou gastan el 40% de sus gastos anuales en alimentación en restaurantes. Esta proporción es mucho más alta que la de otras ciudades importantes del país. Se puede decir que la gente de Guangzhou es deliciosa y tiene dinero para comer. La gente de Guangzhou es deliciosa y tiene dinero para comer fuera, lo que ha creado una industria de catering duradera. La industria de catering de Guangzhou siempre mantiene un alto índice de prosperidad entre todas las industrias en Guangzhou, e incluso impulsa el aumento de los índices de otras industrias. En segundo lugar, hay muchos restaurantes con alta densidad y de diversas categorías, que ofrecen sabores tanto chinos como extranjeros. Están disponibles día y noche, lo cual es muy conveniente. Dondequiera que se encuentre en Guangzhou, hay al menos una docena de tipos de alimentos de diferentes grados, sabores y formas para elegir en un radio de menos de 500 metros. Ya en el segundo año de Daoguang en la dinastía Qing (1822), había un registro escrito que decía: "(Guangzhou) Xiguan es una tierra de riqueza, carne y vino, sin frío ni calor, sin día ni noche". En resumen, la conveniencia y prosperidad de la comida de Guangzhou no tiene comparación con la mayoría de las ciudades de China y el mundo. No es de extrañar que muchos habitantes de Guangzhou hayan emigrado al extranjero, incluso para viajes de negocios de corta duración, y extrañen mucho su ciudad natal, especialmente la colorida comida de su ciudad natal. En una palabra, comer en Guangzhou está lleno de encanto. En tercer lugar, la cocina cantonesa tiene la mayor variedad de platos, y casi todos los días se lanzan nuevos platos y refrigerios para satisfacer a los comensales más exigentes. En el verano de 1956, Guangzhou celebró la "Exposición de platos y pasteles famosos". En ese momento, había 5.457 tipos de platos, 825 tipos de dim sum y cientos de bocadillos en el mercado. La variedad de estilos asombró a los colegas de China y del extranjero en ese momento. Después de más de 40 años de desarrollo, ahora es mucho más que eso. Por lo tanto, ningún chef en Haikou se ha atrevido a presumir de saber preparar todos los famosos platos cantoneses. La gran vitalidad de la cocina y la comida cantonesa en Guangzhou también reside en su innovación y cambio sin fin.

En Guangzhou, la gente suele ver que muchos restaurantes utilizan nuevas materias primas para atraer a los comensales, que a menudo incluyen "el último geoduck canadiense, almejas árticas", "cangrejo real australiano, langosta de aguas profundas", "carne de vaquero americano", etc. De vez en cuando, los chefs utilizan nuevas materias primas y diferentes combinaciones para crear nuevos platos, y a menudo aparecen en el mercado nuevas tendencias gastronómicas que han sido sustituidas por otros platos y existen innumerables casos de innovación. En cuarto lugar, la comida de Guangzhou presta gran atención al entorno gastronómico, al estilo y al gusto cultural. La mayoría de los restaurantes de Guangzhou están bellamente decorados y bien organizados, o tienen un estilo clásico chino o romántico de Europa occidental. Estilo, o tiene características étnicas. El mobiliario de las salas del restaurante, la denominación de los platos y la comida, el diseño de la ropa de los camareros, los versos característicos en la puerta, etc., revelan el noble Lingnan. Entre los 37 edificios chinos que figuran actualmente en la "Historia de la arquitectura mundial" (edición británica), los edificios hoteleros de Guangzhou representan 4: Guangchuan Mineral Spring Villa, Dongfang Hotel, Baisan Hotel y White Swan Hotel "eating in". Guangzhou" no es sólo un elogio, sino también una pancarta para atraer a los comensales. Según estadísticas incompletas, actualmente hay restaurantes chinos en los cinco continentes del mundo, como cerca de 100 restaurantes chinos en los Estados Unidos. Miles de restaurantes; más más de 5.000 en el Reino Unido; entre dos y tres mil en Francia y los Países Bajos; y no menos de miles en Japón. Entre ellos, más del 60% son restaurantes cantoneses dirigidos por chinos cantoneses, y algunos simplemente dicen "Comer en Guangzhou". para mostrar la autenticidad de la cocina cantonesa y el dim sum