¿A qué debes prestar atención al hacer pan?

Las máquinas de pan son pequeños electrodomésticos habituales en nuestras vidas hoy en día. Mucha gente las utiliza para hacer deliciosos pasteles en su tiempo libre. Pero a menudo es una cuestión de voluntad y no tendrás éxito sin algunos fracasos. Mucha gente culpa a la máquina de hacer pan. De hecho, la preparación de las materias primas también es muy importante. Entonces, ¿a qué debes prestar atención cuando utilizas una tostadora para hacer pan? ¡Este artículo le ofrece una breve introducción!

Primero, entender la harina

El primer paso para hacer un buen pan es elegir la harina adecuada. Mucha gente piensa que se puede utilizar cualquier tipo de harina para hacer pan, pero en realidad esto es falso. Para hacer pan se necesita harina con alto contenido de gluten, que es una de las claves de la textura fina del pan. La harina con alto contenido de gluten se refiere a harina con un contenido de proteínas particularmente alto, generalmente superior a 11,5, con un promedio de 13. Sólo esa harina puede utilizarse como materia prima para hacer pan.

En segundo lugar, removemos la harina

Muchas veces, el motivo por el que no podemos hacer pan es que no removemos lo suficiente. Después de agregar agua a la harina, revolviendo constantemente, las proteínas de la harina se agregarán gradualmente para formar gluten. Cuanto más revuelvas, más gluten se formará. El gluten puede atrapar el aire producido por la fermentación de la levadura, formando innumerables poros diminutos. Después de hornear, las proteínas se solidifican para formar un tejido sólido que sostiene la estructura del pan.

En tercer lugar, la fermentación de la masa

La fermentación es un proceso complejo que requiere un control adecuado. Una fermentación insuficiente da como resultado un pan pequeño, una textura áspera y un sabor insuficiente; la fermentación excesiva hará que la masa se vuelva agria y pegajosa, lo que dificultará su funcionamiento. Salvo que tengamos prisa, podemos mezclar la masa, darle forma, fermentarla una vez y hornearla. Otras veces se requiere una fermentación secundaria. Porque los productos una vez fermentados son incomparables a los productos dos veces fermentados en términos de textura y sabor.

Lo anterior trata sobre cómo hacer pan con una máquina de hacer pan. ¡Espero que pueda ayudar a todos!