El Donkey Rolling es un manjar muy local. ¿Cómo se elabora?

El rollo de burro es uno de los bocadillos tradicionales en el noreste de China, el antiguo Beijing y Tianjin. Es un bocadillo de pastel de arroz. Entre todos los bocadillos de pastel de arroz, el rollo de burro es muy popular. Donkey Rolling también se llama pastel de harina de frijol y rollo de harina de frijol. La harina de soja espolvoreada en el proceso de producción final es como el loess que arrojan los burros salvajes que revolotean en los suburbios del antiguo Beijing, por eso se llama "Donkey Rolling".

Los rollitos de burro generalmente se hacen con harina de arroz glutinoso, se cuecen al vapor hasta obtener una masa y luego se envuelven con una capa de harina de soja. De hecho, para hacer rollitos de burro no se utilizan fideos de arroz glutinoso, sino arroz amarillo fermentado. En su lugar, se utilizan fideos. El producto final no solo es suave y masticable, y tiene un sabor particularmente dulce. Además, el interior está enrollado con una delicada pasta de frijoles dulces casera, es súper satisfactorio para darle un mordisco y supera a todos los bocadillos de pastel pegajosos. .

Usando fideos de arroz amarillo para hacer rollitos de burro, el proceso de mezcla de la masa es el mismo que para hacer bollos de frijoles pegajosos. Primero, escalda una parte de los fideos de arroz amarillo con agua hirviendo, amasa hasta formar una masa y luego. fermentar Al hacer rollos de burro, la masa fermentada se cuece al vapor en una olla, luego se enrolla con pasta de frijoles dulces casera y se enrolla con una capa de harina de soja recién molida. Tiene un sabor más suave, pegajoso y masticable. Tiene una capa extra de harina de soja que los bollos de frijoles pegajosos, pero es demasiado delicioso. Rollo de burro con fideos de arroz amarillo

Ingredientes necesarios: 300 g de fideos de arroz amarillo, 150 g de soja, 200 g de pasta de frijoles rojos, 20 g de harina fina de maíz

Descripción de los ingredientes: Lo mejor es comprar fideos de arroz amarillo La harina recién cosechada de ese año molida de arroz amarillo tendrá mejor textura y sabor. Si los fideos de arroz amarillo están demasiado pegajosos, puede agregar una pequeña cantidad de harina de maíz fina al amasar los fideos. Es mejor hacer la pasta de frijoles rojos usted mismo. Puede controlar el dulzor y las condiciones higiénicas, y no hay nada. adiciones. Este artículo no entrará en detalles sobre el proceso de producción. Puedes leer el artículo publicado el 23 de diciembre: ¿Qué frijoles son mejores para hacer pasta de frijoles rojos? Si eliges el correcto, la piel será fina y fácil de cocinar, el sabor del frijol será rico y será más delicado y glutinoso.

Proceso de elaboración:

1. Poner la harina de maíz fina en un recipiente, verter en él agua hirviendo y remover hasta que no quede polvo seco. Si no mezcla harina de maíz con la masa, blanquee parte de la harina de arroz amarillo en agua hirviendo así.

2. Agregue harina de arroz amarillo seca a la harina de maíz blanqueada o harina de arroz amarillo, amásela hasta obtener una masa ligeramente suave, cúbrala y colóquela en un lugar cálido para esperar la fermentación.

3. Habrá grietas en la superficie de la masa fermentada y la estructura interna quedará muy esponjosa.

4. Amasar la masa leudada durante unos minutos más, para que quede muy fuerte y suave ya sea para hacer bollos de frijoles pegajosos o para enrollar burros. Una vez que los fideos estén listos, puedes hacer bollos de frijoles pegajosos.

7. Cortar la masa de arroz amarillo amasada en trozos pequeños y colocarlos en una vaporera forrada con hojas de maíz antiadherentes o un paño para vaporizar previamente. Agregar suficiente agua a la vaporera y llevar a ebullición. a fuego medio durante quince minutos y luego apaga el fuego, porque romperlo en trozos pequeños quedará más aireado y se cocinará más rápido que untarlo en una sola pieza.

4. Lavar la soja y verterla en el wok. Primero enciende el fuego alto y sofríe. Cuando se seque el agua, utiliza una pala para sofreír continuamente. Evita que la soja se queme y se rompa toda la soja. Cuando queda un poquito de pasta se dice que los fideos están cocidos.

5. Utilice el molinillo casero para moler las semillas de soja fritas hasta obtener un polvo fino.

6. Tamizar la harina de soja molida para que tenga un sabor más delicado.

8. Saca los fideos de arroz amarillo al vapor de la olla y colócalos en la tabla de cortar previamente espolvoreada con harina de soja.

9. Cuando no esté lo suficientemente caliente, amasarlo más. Si está pegajoso, espolvorear un poco de harina de soja, amasarlo y extenderlo finamente, y luego esparcir uniformemente la pasta de frijoles rojos preparada. por adelantado.

10. Levante un lado y enróllelo hasta que el extremo tenga forma de tubo, luego enrolle la harina de soja molida.

11. Cortar en trozos pequeños con un cuchillo y servir en un plato.

Cómelo mientras esté caliente, es dulce, suave y suave. No solo es mucho más delicioso que los bollos de frijoles pegajosos, sino que también es más sabroso que cualquier otro pastel de arroz. Los amigos que estén interesados ​​también pueden probar a prepararlo. él.

Consejos:

Aunque el burro enrollado con fideos de arroz amarillo es delicioso, no es fácil de digerir, así que cómelo con moderación.

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