Resumen de prácticas en empresa de alimentación

3 resúmenes de prácticas en empresas de alimentación

Las prácticas son un puente para introducirnos en la sociedad y una etapa de transición que puede ayudarnos a completar la transición de personas del campus a personas sociales. El siguiente es un resumen de las prácticas en la empresa de alimentación, bienvenido a leer

Resumen de las prácticas en la empresa de alimentación 1

Después de realizar las prácticas en la Fábrica de Alimentos de Guangxi Universidad Agrícola, se anunció que nuestra pasantía de producción había terminado. Después de la pasantía de esta semana en una fábrica de alimentos, siento que he aprendido un poco más que las otras dos fábricas.

Porque, a través de conversaciones en profundidad con el responsable de la fábrica, y el responsable que no escatimó esfuerzos en explicarnos y enseñarnos, tenemos un conocimiento realmente profundo de la empresa, Aunque en realidad no hemos participado en operaciones de base, pero para nuestros estudiantes que estudian administración, los gerentes de empresas nos cuentan sus décadas de experiencia y comprensión, díganos en serio, ¡es realmente una gran riqueza para nosotros, por ejemplo, los operadores de la Universidad Agrícola! Las fábricas de alimentos no son lo suficientemente sensibles al mercado y carecen de la comprensión y el análisis correctos del mercado. Algunos IDEAR se producen debido a la presión del mercado. En esta etapa, los productos de la fábrica de leche carecen de conceptos, son demasiado populares y no tienen argumentos de venta. El camino de crecimiento de la Universidad Agrícola se está acelerando y muchos factores dependen del sistema. A diferencia del desarrollo de algunos competidores, como la sólida gestión de Jia Tianxia, ​​el mercado objetivo es el mercado de alta gama. Esta información proviene de décadas de experiencia de los operadores y gerentes de fábricas de alimentos. Para mí, es realmente raro obtenerla en tan solo unos días.

Al comparar las tres empresas administradas por escuelas en las que hicimos prácticas, descubrí que todas tienen algunas características comunes en las operaciones comerciales. El siguiente es mi propio resumen, que solo representa mi propio punto de vista.

En primer lugar, todas las empresas son empresas dirigidas por escuelas. Los problemas institucionales proporcionan un buen entorno para el desarrollo de las empresas y proporcionan cierta ayuda, pero al mismo tiempo también restringen el desarrollo y el crecimiento de las empresas. y En este entorno económico orientado al mercado, nos encontramos con más problemas, por lo que ahora y en el futuro, lo primero que deberían hacer las tres empresas es la reestructuración de la empresa y la reubicación de la fábrica.

En segundo lugar, aunque todas son pequeñas y medianas empresas, las tres empresas tienen sus propias características de desarrollo y cierta participación de mercado. Esto me lleva a una pregunta: ¿cómo pueden las pequeñas y medianas empresas? ¿Las empresas amplían el mercado? Cada empresa tiene sus períodos de gloria y desaceleración, que tienen mucho que ver con las capacidades operativas de los operadores y el entorno del mercado en ese momento. Ahora, las tres pequeñas y medianas empresas han optado por una mejor gestión. métodos, centrándose en la calidad técnica, destacando sus propias características, y gradualmente han formado su propio espacio de mercado. También se puede decir que debido a que sus métodos de negocio son correctos y el mercado los ha elegido, naturalmente se les dará un cierto espacio para. ocupar. Sin embargo, todavía tienen ciertos problemas, pero estos problemas son causados ​​principalmente por problemas en el sistema, por lo que esto tiene poco que ver con las capacidades de sus operadores y los métodos comerciales que eligen.

Por último, me gustaría resumir las cuatro semanas de prácticas. Se puede decir que he cruzado el río de forma oscilante. Para mí, debería ser relativamente exitoso. Al final, también es un éxito. Es bastante bueno. Te daré mis propias observaciones y conocimientos. Si quieres tener cierto liderazgo, debes cumplir con los siguientes ocho puntos: 1. Aprender, aprender es como un. ballesta y el talento es como un montón de flechas. El conocimiento se puede utilizar para liderar. Dos: Alegría, hay alegría en el sufrimiento y hay alegría en él. Tres: Coraje, eliminar lo viejo y hacer surgir lo nuevo, sin romper ni establecer nunca. Cuatro: tenga cuidado, piense en grande y empiece poco a poco. Cinco: Creer que si la persona es recta, no hará lo que se le dice. Si no es recta, no seguirá la orden. Seis: Simplicidad, el sabio reduce la complejidad a la simplicidad y el tonto reduce la simplicidad a la complejidad. 7: Cuidado, una palabra puede dañar la armonía del cielo y la tierra, y una cosa puede traer desastres a las generaciones futuras. Ocho: Vaya, un caballero primero hace lo que dice y luego lo sigue. Es así de simple. No es difícil si puedes hacerlo, pero es muy difícil hacerlo bien y cumplirlo.

Vale, se acabaron las prácticas, pero aún no se acaba el estudio, ¡vamos, vamos! El final es el mismo que el principio, siempre hay tantas palabras, pero hay tanta experiencia. !

? Empresa de alimentos Resumen de pasantías 2

Las pasantías son un puente para que entremos en la sociedad. Es una etapa de transición que puede ayudarnos a completar la transformación de personas del campus a personas sociales. La pasantía de casi tres meses en Hangzhou Zhongcui está por terminar. Estoy un poco feliz, estoy feliz de haber crecido; siento nostalgia por los colegas que me han ayudado, se han preocupado por mí y me han hecho crecer; Algunas expectativas, esperando que esta experiencia de prácticas me ayude en mi futuro de estudio y trabajo más maduro y racional. Por lo tanto, también es necesario resumir la pasantía y revisar sus propias ganancias y pérdidas, a fin de proporcionar alguna referencia y señalar algunas direcciones para el viaje futuro.

Durante las prácticas, muchas personas experimentan tal vergüenza: como estudiantes, siempre sienten que son ignorados y no tienen nada que hacer durante las prácticas, lo cual es una pérdida de tiempo, como empresas, sienten que los pasantes sí; no comprenden en absoluto los procesos de trabajo de la empresa y no pueden confiarles asuntos importantes. Debido a que estaba mentalmente preparado temprano en la mañana, superé rápidamente esta vergüenza durante mi pasantía en el departamento de DOP. Debido a la cierta complejidad y profesionalismo del trabajo de DOP, todo lo que hice fue un trabajo simple y trivial, por lo que no me atreví a hacerlo. Me gustaría hablar de cuánto han mejorado mis habilidades comerciales, pero he aprendido mucho aquí y cuanto más aprendo, más útil es una actitud hacia el trabajo, un sentido de responsabilidad y una creencia.

?Previsiones precisas, planes excelentes y costes bajos? son las misiones del departamento de nuestro director de fotografía. Junio, julio y agosto son también los meses en los que la empresa tiene las mayores ventas y el departamento tiene la carga más pesada. Para lograr nuestros objetivos laborales, los colegas trabajan horas extras conscientemente y se convierten en las cosas más comunes en la vida diaria. Cuando tengo un día libre, volveré a llamar y daré instrucciones sobre el trabajo. Estoy irritable, pero todo tiene el mismo objetivo. Nunca dejaré que el departamento frene a la empresa, pero dejaré que el departamento La confianza para ser más influyente en la empresa es luchar con uñas y dientes. Tal vez no pueda asumir esta tarea principal, pero también apoyo a mis colegas, soy yo mismo y espero poder contribuir. Aunque sea insignificante, sigue siendo una fuerza.

1. Sé serio y sincero, empieza por las cosas pequeñas, no eludas ni pongas excusas. No tengo experiencia ni conexiones. Para obtener el reconocimiento de la empresa, no hay otra manera que ser serio y proactivo. Me tomo en serio asuntos simples y triviales como enviar faxes, completar formularios de reembolso, estadísticas de datos, verificación de facturas, etc., uno por uno, y hago todo lo posible para completar la tarea lo antes posible sin demora. Si comete un error, tome la iniciativa de asumir la responsabilidad, trabaje duro para remediarlo y preste atención la próxima vez. Una vez, cuando fui a copiar facturas, dejé una en la fotocopiadora. Afortunadamente, la encontré, lo reflexioné seriamente y aprendí de ello, no ha vuelto a suceder, por pequeño que sea. tenga cuidado. , ¿Cómo podemos barrer el mundo sin barrer una casa?

2. Sea proactivo y tenga sentido del trabajo. Comprenda que está aquí para trabajar y practicar, no para perder el tiempo. Cuando no haya tareas, tomaré la iniciativa de preguntar a mis compañeros si hay algo que pueda hacer. Cuando tenga tiempo libre, acudiré a la intranet de la empresa para leer la información de la empresa, a través de esta información me familiarizaré. con la estructura organizativa de la empresa, responsabilidades del departamento, noticias de la empresa, etc., que también es una forma de conocer mejor la empresa. Debido a que mis colegas están muy ocupados y me da vergüenza interrumpirlos en el trabajo, siempre hago algunas preguntas durante la pausa del almuerzo, o les pido a mis colegas que me enseñen cómo hacer qué informe durante la pausa del almuerzo, etc. También hay muchas ganancias.

Finalmente, me gustaría agradecer a Hangzhou Zhongcui por brindarme esta oportunidad de pasantía, y a mis colegas de dop por su cuidado y ayuda durante mi trabajo, lo que me permitió crecer aquí y ganar mucho.

? Resumen de prácticas en empresa alimentaria 3

Como estudiante de la carrera de calidad, seguridad y control de alimentos, con el fin de tener una comprensión preliminar de la industria alimentaria, en julio de 2007, I I Tuve la suerte de participar en una pasantía de 6 meses bajo el liderazgo de mi supervisor y otros profesores. Durante esta pasantía, fui a Hong Kong Apollo (Jiangmen) Ice Cream Co., Ltd. y Hong Kong Lizheng (Dongguan) Food Co., Ltd. La pasantía ahora se resume de la siguiente manera.

1. Propósito de la pasantía

Esta pasantía es una parte práctica basada en el curso de estudio y también tiene como objetivo obtener una comprensión más efectiva y profunda del funcionamiento de esta industria. en el futuro, yendo a la fábrica La pasantía y la observación del proceso de producción consolidaron y profundizaron aún más los conocimientos teóricos aprendidos en el aula y sentaron las bases para combinar la comprensión de la teoría y la práctica de producción, lo que nos dio una comprensión preliminar de Empresas como helados, bebidas frías, industria cárnica y procesamiento de maquinaria alimentaria.

2. Contenido de la pasantía y resumen de la pasantía

1. ., Ltd.

Hong Kong Apollo (Jiangmen) Ice Cream Co., Ltd. Produce principalmente helados y productos procesados ​​de cordero con una amplia gama de variedades y sabores diversificados que incluyen barras, tubos, bocadillos, multipacks, packs familiares y packs catering de cinco, seis y once litros. Los productos más conocidos incluyen: Magic Cup, Qi Crisp Ice, pasta de frijoles rojos, cono de mil capas de Barry, cono de dos colores y pastel de arroz glutinoso Dafu, etc.

Al principio, pensé que el puesto de pasantía en Hong Kong Apollo (Jiangmen) Ice Cream Co., Ltd. era para el "técnico de laboratorio" profesional o gestión de calidad "QC". Hice muchas revisiones relevantes, pero la realidad a menudo no es la esperada. Durante esta pasantía, me asignaron al grupo de segunda línea de helados en el departamento de empaque para ser el trabajador de línea de producción más común al que no podía ayudar. pero me siento decepcionado. La revisión anterior y la preparación para esta pasantía fueron en vano. ¿Qué puedes aprender siendo un trabajador de producción común? ¿Puedes lograr el propósito de esta pasantía? Al mismo tiempo, también cuestioné el plan de enseñanza de la escuela.

Tengo que estar de pie cuando trabajo y es muy agotador estar de pie más de diez horas al día. Al principio me sentía muy incómodo y me dolían tanto los pies. Nunca había experimentado un trabajo tan duro. en mi vida, pero con todas mis fuerzas, con una actitud seria y responsable, persistí hasta el último día de la pasantía. De hecho, pensar y analizar las cosas desde una perspectiva positiva también ejercitó mi espíritu de trabajo y perseverancia y perseverancia.

Durante la pasantía, también resumí algunas experiencias. Permítanme presentarles brevemente su proceso de producción:

Proceso de producción de helado: ¿selección de materia prima? ¿Mezcla? ¿Homogeneización? ¿Maduración? ¿Congelación? ¿Congelación y endurecimiento rápidos?

Para esterilizar la mezcla de helado, Apollo generalmente utiliza la pasteurización a 68-70°C durante 20 minutos o 77°C durante 15 minutos. El uso de un sistema de esterilización a temperatura más baja no solo puede matar las bacterias patógenas y la mayoría de las bacterias no patógenas, sino que también evita la producción de olor a cocina y la desnaturalización de proteínas. Después de esterilizar la mezcla a baja temperatura, se homogeneiza rápidamente a través de un homogeneizador. La temperatura durante la homogeneización es de 60-63 ℃. Una vez homogeneizada la mezcla, aumenta la viscosidad, lo que puede aumentar la tasa de expansión, lubricar el tejido y evitar la separación de la grasa. Además, la digestibilidad de la grasa también es relativamente buena, la estabilidad del producto terminado aumenta y no es fácil de derretir. Una vez completada la homogeneización, se enfría rápidamente a 0-4 ℃ y se mantiene a esta temperatura durante 8-12 horas. Este proceso se denomina "maduración" de la mezcla o "envejecimiento". El objetivo es aumentar la viscosidad de la mezcla, lo que resulta beneficioso para aumentar la tasa de expansión. A continuación, la congelación es un proceso en el que la mezcla madura se coloca en el barril mezclador de la máquina congeladora y se congela bajo fuerte agitación, de modo que el aire se distribuya uniformemente en toda la mezcla en un estado de burbujas muy pequeñas, y parte del el agua se convierte en finos cristales. El helado congelado se coloca directamente en el recipiente sin endurecerse, lo que se denomina helado blando. Después de colocarlo en el recipiente, se mantiene por debajo de -15 ° C durante un período de tiempo para someterse a un tratamiento de endurecimiento. Este tipo de helado se llama helado duro.

Lo que tengo más contacto en Apollo es la gestión de base, es decir, la gestión del taller, como la organización de planes de producción, control de costos, control sanitario y coordinación entre varias divisiones de trabajo en el taller. . Especialmente cuando trabajamos personalmente como trabajadores de producción, adquirimos una comprensión profunda de la gestión de empleados y aprendimos muchos métodos prácticos de gestión.

La inspección de calidad es un trabajo de alta responsabilidad que requiere ciertas habilidades técnicas y coordinación. Es un "gran bloque" en la empresa y tiene ciertos derechos de árbitro. Pero también es un trabajo ingrato, porque para el departamento de producción, la inspección de calidad es "encontrar fallas" para ellos. Si habla en serio, inevitablemente ofenderá a la gente, pero si la inspección de calidad es superficial y no seria, la persona que lo hace. Lo que al final sufrirá es el propio negocio.

Por lo tanto, la inspección de calidad debe ser realizada por personas serias y responsables. Durante la producción, los empleados deben seguir estrictamente las regulaciones e implementar una gestión rígida. Sin embargo, esto hará que las personas tengan emociones deprimidas o incluso una psicología rebelde, y esta emoción se trasladará al trabajo. producción. Infectará a otros. Por lo tanto, no basta con utilizar métodos duros y blandos por sí solos, por lo que debemos utilizar métodos tanto duros como blandos. Debemos prestar atención al cuidado de los empleados en la vida diaria y garantizar que los empleados puedan satisfacer sus necesidades emocionales con la premisa de completar. tareas de producción, para maximizar su entusiasmo por el trabajo y movilizar plenamente su entusiasmo y creatividad de producción, y los productos son fabricados directamente por los empleados en empresas contemporáneas que luchan por la supervivencia y el desarrollo basados ​​en la calidad, si pueden organizar y gestionar eficazmente su empleados, entonces la empresa logrará logros sobresalientes. Lograr un desarrollo brillante.

Aunque esta pasantía no me colocó en el puesto que quería, siento que aún así aprendí mucho. Era la primera vez que tenía un conocimiento tan real y cercano del modelo operativo básico y los métodos de gestión de la industria de alimentos congelados rápidamente, así como de todo el sistema de la empresa. Esta pasantía me brindó una plataforma para aplicar conocimientos teóricos al trabajo práctico y sentir las diferencias. También me familiarizó con la tecnología y los procesos de producción, los estándares de la industria y las especificaciones operativas, y también sentó las bases para el trabajo futuro.

2. Hong Kong Lizheng (Dongguan) Food Co., Ltd.

Debido a mi anterior pasantía en Hong Kong Apollo (Jiangmen) Ice Cream Co., Ltd., soy Estoy familiarizado con las reglas y regulaciones de la industria alimentaria y la gestión de la calidad de los alimentos. Tengo cierta comprensión y dominio de este aspecto, por lo que esta vez entré fácilmente al puesto de pasantía de Hong Kong Lizheng (Dongguan) Food Co., Ltd. Estaba muy feliz y finalmente me convertí en "técnico de laboratorio" como deseaba.

Lee Shing Food (Dongguan) Co., Ltd. fue fundada en 1989 y está comprometida con el comercio de productos acuáticos. También produce varios tipos de alimentos procesados ​​congelados y los suministra a los principales supermercados, restaurantes, Hoteles y principales distribuidores en Hong Kong. A medida que el negocio continúa expandiéndose y avanzando hacia la internacionalización, Lizheng Food (Dongguan) Co., Ltd. se estableció en la ciudad de Dongguan, provincia de Guangdong en 1996. Produce principalmente alimentos congelados procesados ​​provenientes de la acuicultura y el mar, entre los que se encuentran peces de piscifactoría y Todos los camarones se compran a criadores registrados estrictamente monitoreados por la Oficina Nacional de Inspección y Cuarentena de Salud para garantizar la seguridad e higiene de las materias primas alimentarias. Los productos procesados ​​por esta fábrica incluyen tilapia, bagre, camarones de piscifactoría, camarones capturados en el mar y productos capturados en el mar comprados en todo el mundo; mientras que los productos alimenticios cocinados incluyen albóndigas, bolas de pescado y fideos de pescado, etc., que se exportan principalmente; A Estados Unidos, Canadá, Medio Oriente, Sudeste Asiático y Hong Kong.

Los productos acuáticos son ricos en proteínas, grasas, minerales y vitaminas, etc., de alto valor nutricional, y constituyen una de las principales fuentes alimenticias del ser humano. Con el rápido desarrollo de las industrias de procesamiento de productos acuáticos, acuicultura y pesca marina del mundo y la aceleración del proceso de integración económica global, así como el desarrollo de la economía de nuestro país, el comercio de productos acuáticos se ha vuelto más importante en el comercio internacional de nuestro país. Al mismo tiempo, las personas tienen requisitos cada vez más estrictos en cuanto a la calidad y seguridad de los productos acuáticos. Para satisfacer las necesidades del desarrollo de la producción y el comercio internacional, muchos países han formulado leyes, reglamentos y normas de calidad, seguridad y salud de los productos acuáticos correspondientes. La calidad e inocuidad de los productos acuáticos no es sólo un requisito del país importador, sino también un requisito de la gran cantidad de consumidores de nuestro país.

Los técnicos de laboratorio son un grupo de personal que realiza inspecciones de productos acuáticos de acuerdo con las leyes, reglamentos y estándares de calidad, seguridad y salud, promueve la supervisión y gestión de la calidad de los productos acuáticos a nivel internacional y nacional. comercio de productos acuáticos, y también garantiza eficazmente que los productos acuáticos se entreguen de forma segura a los consumidores y entren en el mercado internacional.

Ahora permítanme presentarles brevemente el contenido principal del trabajo en el que estoy involucrado:

(1) Tomar muestras de agua del taller todos los días para detectar el contenido de cloro residual en el agua. y tomar muestras de todas las muestras en el plazo de un mes. En los grifos, la función del cloro residual es garantizar la esterilización continua y evitar que el agua se vuelva a contaminar. Sin embargo, si la cantidad de cloro residual excede el estándar, puede agravar el sabor y el olor causados ​​por los fenoles y otras sustancias orgánicas en el agua, y también puede producir cloroformo y otras sustancias orgánicas cloradas con tres efectos. Medir el contenido y la presencia de cloro residual en el agua es extremadamente importante para desinfectar el agua potable y garantizar la seguridad higiénica del agua. Además, se deben inspeccionar periódicamente las herramientas de producción y la higiene del personal, detectando principalmente el número total de bacterias, coliformes y Staphylococcus aureus.

Estos están en contacto directo con los alimentos durante el procesamiento y son la clave para controlar la calidad y seguridad de los alimentos;

(2) Tomar muestras de productos acuáticos todos los días para su preparación y almacenamiento;

( 3) Realizar inspección sensorial del color, textura, sabor y olor de muestras de productos acuáticos.

Indicadores sensoriales:

A. Apariencia: Se requiere que los peces tengan una superficie corporal lisa y sin lesiones, escamas de pescado fresco intactas, pescado sin escamas y sin mocos turbios, globos oculares llenos. y transparente, y las branquias son claras y de color rojo brillante o rojo oscuro. Las conchas de los mariscos (caracoles, mejillones y almejas) no presentan daños ni lesiones. Después de ser estimuladas, las patas se retraen rápidamente hacia el interior del cuerpo y las conchas se cierran herméticamente. Las especies de código A (camarones, cangrejos) tienen caparazones lisos e intactos, ojos negros brillantes, branquias translúcidas y de color blanco lechoso, reacciones rápidas y pueden nadar y gatear libremente. La superficie del cuerpo de los reptiles (tortugas, tortugas) está intacta. La falda de las tortugas es ancha y gruesa, y pueden atrapar y nadar con facilidad. Los anfibios (ranas cultivadas) tienen una superficie corporal lisa con moco, un abdomen blanco o blanquecino, una espalda verde marrón o verde oscuro, músculos de las extremidades traseras bien desarrollados y una gran capacidad de salto.

B. Color: Mantener el color inherente del cuerpo vivo. El camarón es gris o azul, el cangrejo tiene el dorso verde, vientre blanco, pelo amarillo y garras doradas.

C. Olor: sin olor peculiar.

D. Tejido: Los músculos del pez son tensos y elásticos, y los órganos internos son claramente identificables sin deterioro. Los músculos de los crustáceos son tensos, elásticos y translúcidos. Los músculos de los mariscos, reptiles y anfibios son tensos y elásticos.

E. Frescura: Se requiere que los peces y camarones estén vivos o recientemente muertos. Se requiere que los caracoles, mejillones, almejas, cangrejos, tortugas, tortugas y ranas estén vivos.

Índice de frescura: El nitrógeno base volátil es inferior o igual a 20 mg/100 g (producto de agua dulce) Valor pH: 6,3.

(4) Realizar pruebas de índice físico y químico en muestras de productos acuáticos para determinar humedad, valor de pH, grasa, proteínas, cenizas, etc.

(5) Analizar parásitos y colonias bacterianas; en muestras de productos acuáticos Se analiza el número total, coliformes, bacterias patógenas y otros indicadores microbianos.

El número total de colonias ?1,0?105/g; coliformes?30/100g, no se detectan bacterias patógenas.

(6) Evaluar la calidad de los productos acuáticos en función de los resultados de la inspección.

Aunque hago cosas repetitivas todos los días, nunca me siento aburrido, porque esto no es algo que se pueda hacer de manera casual, está relacionado con la salud y seguridad de los consumidores, y también está relacionado con la salud y. La seguridad de los consumidores, la credibilidad de una empresa e incluso de toda China, por eso no me atrevo a ser negligente en mi trabajo. Al contrario, para ser un técnico de laboratorio competente hay que tener una actitud seria, cuidadosa y responsable hacia el trabajo. Si comete algún error durante el experimento y no presta atención, afectará la precisión y la autenticidad, por ejemplo: la higiene y desinfección incompleta del personal; la proporción incorrecta de la fórmula del medio de cultivo será insuficiente para el tiempo de esterilización y la temperatura del medio de cultivo; resultará en una esterilización incompleta, pero un tiempo demasiado prolongado o una temperatura demasiado alta destruirán el contenido del medio de cultivo. Los nutrientes, afectando así el crecimiento de las bacterias, la temperatura, el tiempo, etc. del cultivo parecen ser irrelevantes y no se notarán. A menudo son factores que causan el fracaso experimental. Durante esta pasantía, no solo consolidé y profundicé los conocimientos que aprendí, sino que, lo que es más importante, cambió mi actitud hacia las cosas y las personas, y también hizo que mis hábitos de vida fueran más organizados y rítmicos.

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