¿Cuáles son los principios básicos y las principales formas de modales en la mesa?

La cuestión de la etiqueta en la mesa tiene una larga historia. Según los registros literarios, al menos en la dinastía Zhou, la etiqueta dietética formó un sistema bastante completo, que fue especialmente elogiado y admirado por Confucio en la Ceremonia del Sacrificio Lu. Se ha convertido en un aspecto importante en todas las dinastías para mostrar la apariencia de un. gran país, un estado de etiqueta y un lugar civilizado.

Como tradición del pueblo Han, la antigua etiqueta de los banquetes tenía su propio conjunto de procedimientos: el anfitrión era invitado a la puerta para saludar temporalmente a los invitados. Cuando llegan los invitados, se saludan, les presentan la sala de estar y les ofrecen un refrigerio. Después de que los invitados estén sentados, guíelos a sus asientos, siendo el lado izquierdo el superior, que se considera el jefe. Hay dos asientos con respecto al primer asiento, tres asientos debajo del primer asiento y cuatro asientos debajo del segundo asiento. Los invitados se sientan, el anfitrión propone un brindis y recoge la comida, y los invitados se agradecen con obsequios. También existen ciertas reglas para servir vino durante el banquete: respetar a los mayores y a los invitados primero, y al anfitrión al final. Después del banquete, los invitados son guiados a sentarse en la sala de estar y se les sirve té hasta la despedida. Esta etiqueta tradicional en los banquetes todavía está intacta en la mayor parte de China, como Shandong, Hong Kong y la provincia de Taiwán, y se refleja en muchas obras de cine y televisión.

Influenciado por la introducción de la comida occidental en la dinastía Qing, también se introdujo cierta etiqueta occidental. Por ejemplo, servir platos, servir sopa y servir vino también se introducen en la etiqueta china debido a métodos de alimentación razonables e higiénicos. El intercambio de las culturas alimentarias china y occidental ha hecho que la etiqueta en la cena sea más científica y razonable.

La etiqueta china moderna en los banquetes se desarrolló sobre la base de la tradición continua y el aprendizaje de la etiqueta extranjera. La disposición de los asientos se basa en el principio de que en los banquetes occidentales el lado derecho es el más alto. El primer invitado de honor se sienta a la derecha del anfitrión y el segundo invitado de honor se sienta a la izquierda del anfitrión o a la derecha del primer invitado de honor. El vino se sirve del lado derecho de los invitados, primero el invitado de honor, luego el anfitrión, primero la invitada femenina y luego el invitado masculino. Vierta aproximadamente el 80% del vino, no demasiado. El orden de servicio sigue siendo el tradicional, primero frío y luego caliente. Los platos calientes deben colocarse en el lado izquierdo del asiento frente al invitado de honor; los platos individuales o guarniciones, los bocadillos delante de los invitados, el pollo entero, el pato entero, el pescado entero y otros platos de plástico no deben mirar hacia la cabeza y la cola del invitado. de honor. Estos procedimientos no sólo pueden hacer que todo el proceso del banquete sea armonioso y ordenado, sino que también reflejan y comunican la identidad y los sentimientos del anfitrión y los invitados. Por lo tanto, la etiqueta en la mesa puede hacer que el banquete sea completo e integral, de modo que se pueda demostrar plenamente el cultivo tanto del anfitrión como del invitado.

Introducción a la etiqueta china en la mesa

La etiqueta en la mesa juega un papel muy importante en el orden de vida completo del pueblo chino. Creen que cenar no es sólo una forma de satisfacer las necesidades fisiológicas básicas, sino también una experiencia social de primera clase. Por eso es especialmente importante dominar algunas reglas de la restauración china. Ya seas el anfitrión o simplemente un invitado, hay algunas reglas a seguir.

●Las mesas de comedor redondas son muy populares. Debido a que hay muchas personas que pueden sentarse y todos pueden sentarse uno frente al otro, la identidad del cabeza de familia no está claramente determinada por su asiento en la larga mesa de estilo occidental. Los invitados deben esperar la invitación del anfitrión antes de tomar asiento. Los anfitriones deben tener cuidado de no sentar a los invitados cerca de la mesa de servicio. Este es un gran no-no.

Debes esperar hasta que todos hayan llegado antes de poder comenzar cualquier tipo de actividad de comida, incluso si alguien llega tarde. Una vez que todos estén en su lugar, el anfitrión puede hacer los comentarios de apertura. El anfitrión debe desempeñar un papel activo durante la comida; es perfectamente razonable instar a los invitados a comer y beber a su gusto.

La típica mesa de comedor china parece bastante vacía, especialmente a los ojos occidentales. Frente a cada asiento, se puede ver un cuenco en el plato; a la derecha hay un juego de palillos y cucharas, colocados en sus respectivos asientos. Las servilletas se utilizan en ocasiones formales y se colocan principalmente en el regazo.

En un banquete formal, los platos se comen como una presentación de diapositivas, un plato a la vez. Sorprendentemente, el arroz y las verduras son diferentes, pero puedes optar por comerlos juntos. Debido a que los platos tienen sus propias características, deben probarse individualmente. Sólo se puede comer un tipo del plato a la vez y no se pueden comer juntos. No comas con plato, solo con un bol. Los huesos y los crustáceos se sirven en platos separados. Los platos sucios deben sustituirse por otros limpios.

●Los palillos se utilizan para todos los alimentos en la mesa excepto la sopa. Se pueden proporcionar cuchillos, pero como alguien de China, es mejor usar palillos. Los palillos son herramientas para comer, así que no juegues con ellos; usarlos como muslos de pollo es extremadamente grosero y no debes usarlos para señalar o hacer gestos. Por supuesto, no se pueden chupar los palillos ni meterlos en el arroz. Es un gran no-no: como las velas en un funeral, se considera de mala suerte. Además, no deberías girar los palillos en un plato. Primero debes mirar con los ojos la comida que quieres recoger.

Cuando utilice palillos para recoger comida, trate de evitar tocar otros alimentos. Si es posible, utilice palillos y cucharas que estén cerca de usted. Después de comer o sacar comida, vuelva a colocar los palillos en el soporte para palillos.

●Un restaurante chino no sería formal sin té. Por lo tanto, es aconsejable almacenar tantos tipos diferentes de té como sea posible para garantizar que se atiendan los gustos más exigentes. Hay algunos puntos importantes a tener en cuenta cuando se trata de té. La persona sentada al lado de la tetera es responsable de servir el té para los demás y para él mismo; el orden de servicio del té es según la edad, del mayor al menor y finalmente para él mismo. Cuando alguien te sirve té, es de buena educación golpear la mesa con los dedos para mostrar gratitud y respeto a la persona que te sirvió el té.

El catering es la parte más importante de la vida hogareña y refleja la calidad y el gusto personal.

Mantén la vista fija en la comida antes de mover los palillos.

El orden de servir el té es muy particular, primero los mayores, luego los más jóvenes, primero la hembra, luego el macho.

Los motivos del banquete son complicados.

Los chinos siempre dan prioridad a la comida. Además de satisfacer las necesidades básicas de la gente, la comida también se adhiere a la costumbre tradicional de darse un festín en la mesa del comedor. El motivo de una fiesta puede ser celebración o tristeza. Durante el Año Nuevo Chino, bodas, Festival del Medio Otoño y otros festivales chinos. En China, la gente se reúne alrededor de la mesa para celebrar este festival. Por otro lado, si alguien muere, la familia del fallecido ofrecerá una "bebida de consolación" después del funeral para agasajar a los familiares y amigos que asistieron al funeral para expresar su gratitud. Se puede ver que los chinos conceden gran importancia a compartir alegrías y tristezas antes de reunirse a la mesa.

El Dios de la Cocina

Los chinos no sólo respetan el arte y la etiqueta de comer, sino que incluso adoran al "Dios de la Cocina", que se originó en el dios del fuego. Creen que el "Rey de la Cocina" puede proteger la cocina de incendios y diversos acontecimientos desafortunados. Cada año, el día 24 del duodécimo mes lunar, cada hogar prepara una comida deliciosa para adorar al Señor de los Hornillos, que incluye un pollo entero, un cerdo asado, diversas verduras y arroz, para expresar su gratitud al Señor de los Hornillos. Suelen poner la mesa del comedor frente a la "cocina", ponen las delicias en el lado izquierdo de la mesa, las sirven durante unas horas y luego se llevan la comida.

¿Cuál es la relación entre la etiqueta alimentaria y la superstición?

Los invitados que cenan en la misma mesa con familias tradicionales chinas deben respetar su cultura, etiqueta y costumbres, y tener cuidado de no violar diversos tabúes al comer, porque los chinos creen que la dieta está estrechamente relacionada con el destino personal. Violar los tabúes traerá mala suerte. Por ejemplo, cuando coma pescado, no utilice palillos para darle la vuelta al pescado entero y pellizcarlo hacia el otro lado. Creen que si el pez se rompe al darse la vuelta, significa que el barco pesquero se va a hundirse. Esto se debe a que Hong Kong fue un puerto pesquero en sus inicios y los pescadores estaban muy preocupados por la seguridad de sus barcos. Además, los chinos nunca sirven siete platos al comer, porque el "vino de condolencia" después de un funeral debe servirse con siete platos. No metas los palillos verticalmente en el centro del plato de arroz, porque es un poco como adorar; tus antepasados ​​no digas "Terminé de comer" después de comer "significa que estoy muerto y ya no tendré la oportunidad de comer. En cambio, debo decir "Estoy lleno"; cuando coma, evite hacer un sonido cuando los palillos golpean el plato de arroz. Esto no solo es de mala educación, sino que también significa "no hay comida". No debe quedar ni un grano de arroz en el plato. cuenco, de lo contrario la futura esposa o marido quedará "marcada" y faltará el respeto a los trabajadores agricultores. Estas costumbres alimentarias supersticiosas se han transmitido hasta el día de hoy y siguen siendo más o menos la etiqueta dietética del pueblo chino.

Costumbres gastronómicas

Los chinos y los occidentales son un poco diferentes en cuanto a la forma de comer. A los occidentales les gusta probar la comida que les ponen delante, mientras que los chinos tienen ciertas reglas gastronómicas. ¿Cuántos platos de delicias les gusta poner en el centro de la mesa del comedor, un cuenco para cada persona? Estos platos se pueden agregar después de la comida; los platos elegidos generalmente se colocan primero en su propio tazón de arroz y es de mala educación llevárselos directamente a la boca. Como regla general, cuando asisten a una cena formal o tradicional, los invitados no comen todos los platos que hay en la mesa, para no hacer que el anfitrión piense erróneamente que los platos no están listos y se sienta avergonzado.

Fijación del banco de trabajo

La disposición del comedor diario consiste en colocar en cada asiento un cuenco de arroz, un par de palillos, una cuchara y un plato de salsa. Después de una comida, a los invitados se les suele dar una toalla caliente en lugar de toallas de papel para que se limpien las manos y la boca. Todos los platos se sirven en el centro de la mesa al mismo tiempo y todos usan sus propios palillos para recoger la comida directamente de cada plato; se sirve una olla grande de sopa y todos beben de la misma olla. Cuando los invitados estén comiendo, definitivamente puedes hacer el truco del "elefante volador cruzando el río" y recoger los platos colocados lejos. Como a los chinos les gusta disfrutar de todos los platos, sus mesas de comedor son en su mayoría redondas o cuadradas, en lugar de las largas mesas de comedor que utilizan los occidentales.

¿Cómo pedir comida china?

Pide primero un plato frío para estimular el apetito y luego tómate una olla de sopa clara.

La sopa caliente ayuda a elevar la temperatura corporal. Después de terminar la sopa recalentada, es hora de empezar a probar el plato principal. Normalmente puedes pedir el plato principal según tu propio gusto, pero ¿qué se considera una comida china seria si pides un plato completo de comida picante, con platos picantes? El arroz blanco ligero hace que los platos sean picantes y suaves, y el arroz blanco es ligero y fragante, el alimento final de una comida es el postre, generalmente una sopa dulce, como pasta de frijoles, tahini y otros tipos, como pudín, panqueques y hielo; crema, que son igualmente dulces y deliciosas.

Cómo comer

Espera hasta que la sopa caliente se haya enfriado un poco y la sopa sepa bien en la boca, luego toma un sorbo de sopa con una cuchara. En cuanto a comer, debes acercarte el tazón de arroz a la boca y usar palillos para empujar los granos de arroz hacia tu boca. Esta es la forma más fácil de comerlo y también demuestra que te gusta la comida. No mencionar su plato de arroz mientras come significa que no está satisfecho con la comida en la mesa.

Banquetes

Los chinos rara vez beben alcohol en su dieta diaria, pero el vino juega un papel importante en sus banquetes. Al comienzo del banquete, el anfitrión primero debe brindar por los invitados, y luego surgirá espontáneamente el interés de los invitados por beber. Para tostar se puede utilizar cerveza o refresco. Es de buena educación agregar vino o refresco a los demás primero, luego agregarlo a usted mismo, y debe ser hasta que esté casi lleno para mostrar respeto y amabilidad hacia la otra persona. Solo es de buena educación que el anfitrión se emborrache tanto. lo más posible. Si no quieres beber, debes dejarlo claro al inicio de la fiesta para evitar situaciones incómodas.

Se acabó el banquete

Cuando los invitados terminen el último plato, el banquete habrá terminado oficialmente, por lo que el protagonista de la familia anfitriona se pondrá de pie para indicar que el banquete ha terminado, y se parará en la puerta para saludar a todos. El cliente dice "buenas noches" y paga la cuenta con el gerente del restaurante. Otros miembros de la familia anfitriona llevarán a los invitados, se despedirán de ellos y observarán cómo se aleja el coche.

Comida cocinada

La mayoría de los platos chinos no tienen un solo ingrediente. A menudo hay otras guarniciones o ingredientes para complementar el plato principal, dando como resultado un plato lleno de sabor y sabor, como el cerdo desmenuzado escalfado. Verduras verdes crujientes, como apio o pimientos morrones, como guarnición para complementar el color rosado y la suavidad. cerdo. Una comida no es solo un plato, sino que normalmente se sirven dos o incluso cuatro platos al mismo tiempo, y cada plato debe ser delicioso y delicioso. El orden de servicio depende de la combinación de platos. Por lo general, platos similares se sirven al mismo tiempo, no antes y después. En resumen, toda la comida debe hacer hincapié en la coordinación.

Bebidas

El té es una bebida diaria para los chinos, y la sopa es la mejor bebida para sus comidas. En días u ocasiones especiales, los chinos beben vino o licor, pero no agua, a diferencia de los occidentales. El té chino es la bebida principal en las casas de té. Si bien hay otras bebidas disponibles, consideran que el té es la bebida más refrescante, especialmente después de comer bocadillos grasosos. El té ayuda a eliminar los alimentos grasosos. Cada mesa viene con una o dos teteras que se pueden rellenar constantemente. Los invitados solo necesitan abrir la tapa de la tetera y colocarla encima de la tetera, y un camarero vendrá y agregará agua hirviendo. No importa cuánto té haya en las tazas de té en la misma mesa, una de ellas puede servir té para los demás, pero recuerde servirlo primero para los demás y luego para usted. Esto está de acuerdo con la etiqueta. La casa de té ofrece diferentes tipos de té y los huéspedes pueden elegir según sus preferencias personales.

Diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

Existen diferencias en la cultura alimentaria entre China y Occidente. Los chinos prefieren que la gente vaya a las casas de té porque pueden probar más bocadillos y platos. Aunque las casas de té tienen mesas para dos, la mayoría son mesas para cuatro o más. Las casas de té son generalmente ruidosas y el ambiente no es tan romántico como el de un restaurante occidental. Si vas a comer con dos personas, considera no ir a una casa de té.

Los modales chinos en la mesa se pueden resumir en los siguientes puntos:

1. Primero lleve a los invitados a sus asientos. Siéntese junto a los invitados mayores y entre por el lado izquierdo de la silla cuando se siente. No muevas los palillos después de sentarte. No hagas ningún ruido. No te levantes y te muevas. Si tienes algo que decir hola al anfitrión.

En segundo lugar, a la hora de comer, invita primero a los invitados. Sigue moviendo tus palillos. Coma cantidades más pequeñas de comida cada vez. Coma menos alimentos que estén lejos de usted. No hagas ningún ruido mientras comes. No hagas ningún ruido mientras bebes sopa. Bebelo en pequeños sorbos con una cuchara. No es recomendable beber del cuenco a la boca. Beber cuando la sopa esté demasiado caliente o demasiado fría. No soples y bebas al mismo tiempo. A algunas personas les gusta masticar los alimentos al comer, especialmente los alimentos duros y crujientes.

Tercero: No eructar ni hacer otros sonidos al comer. Si hace ruidos involuntarios, como estornudos o deposiciones, diga "lo siento". Lo siento; "Por favor, déjame calmarme". Ven y discúlpate.

Cuarto: Si quieres servir comida a invitados o mayores, lo mejor es utilizar palillos para servir. También puedes regalarles platos que estén lejos de los invitados o mayores.

Según la costumbre de nuestra nación china, los platos se sirven uno a uno. Si hay líderes, personas mayores o invitados en la misma mesa, cada vez que se sirvan platos nuevos, pídales que usen sus palillos primero, o túrnense para pedirles que usen sus palillos primero para demostrar que usted presta atención.

Quinto: Al comer cabezas de pescado, espinas, espinas, etc. , no lo escupas ni lo arrojes al suelo. Use sus manos para llevarlo lentamente a su plato, colóquelo al lado de su mesa o colóquelo sobre papel preparado.

En sexto lugar, tómate un tiempo para hablar con las personas que te rodean y ajustar el ambiente. No comas con la cabeza descubierta, no te preocupes por los demás, no te atiborres de una gran comida, no bebas demasiado.

Séptimo: Será mejor que no te hurgues los dientes en la mesa. Si quieres hurgarte los dientes, cúbrete la boca con una servilleta o con la mano.

Octavo: Debe quedar claro el cometido principal de esta comida. Necesitamos dejar claro si la prioridad es hacer negocios, mantener relaciones o comer. Si vamos delante, debemos prestar atención a la hora de disponer los asientos. Deberíamos colocar los asientos de los principales negociadores cerca unos de otros para facilitar la conversación o canalizar las emociones. Si estamos atrasados, simplemente preste atención a la etiqueta del sentido común y concéntrese en apreciar los platos.

Noveno: Cuando finalmente te levantes de la mesa, debes expresar tu agradecimiento al anfitrión, o invitar al anfitrión a tu casa en el futuro para expresar tu agradecimiento.

Los chinos confían en la etiqueta y la comida es su principal prioridad. ¿Cómo es posible que no haya reglas para comer? Aunque se dice que son tres comidas al día, ¡es mejor saberlo que no saberlo!

1. Los invitados deben ser notificados con anticipación y sentarse a las 6:00. No llamas a tus clientes hasta las 5:50, viejo, ¿verdad? 2. El anfitrión no puede llegar tarde; el huésped debe llegar tarde entre 5 y 10 minutos. Este es un invitado muy considerado. Preste atención y, naturalmente, el propietario y los invitados estarán felices. 3. Si se sienta en una mesa redonda, el asiento principal está frente a la puerta, o la pared del fondo y el mostrador de los restaurantes más elegantes usarán servilletas para distinguirlo; No puedes simplemente sentarte encima de la servilleta a menos que planees tratar :D

4. A la derecha del anfitrión están el anfitrión y el invitado, y a la izquierda está el segundo invitado más importante. La puerta de entrada está frente al anfitrión, por lo que, naturalmente, son los invitados quienes hacen los recados y saludan. 5. Un huésped no puede dar instrucciones directamente al personal que realiza el pedido, pero tiene que esperar a que el anfitrión haga el pedido. Si el huésped tiene tabúes o pasatiempos serios, debe comunicárselo al anfitrión con tacto y el anfitrión, naturalmente, tomará decisiones por él para satisfacer al cliente. Invitado ya sea grande o pequeño. 6. El anfitrión no ordenará ni pedirá menos alimentos que requieran agarrar o sostener con las manos, como cangrejos, patas de langosta, costillas, etc. No hay forma de servir tres de estos platos en una sola comida. ¡Qué etiqueta se puede decir! 7. No obligues ni te opongas a que otros beban un poco, ¡ya que ninguna fiesta está completa sin vino! 8. ¡Bebidas proporcionadas! A los extranjeros les gusta alardear de su artesanía, pero a los chinos no les gusta alardear de sus platos. El anfitrión observa atentamente que se sirven los platos fríos, y después de haber un trago en cada taza, inmediatamente levanta su vaso y da la bienvenida al comienzo. . . Por ejemplo, gire el plato o indique al anfitrión y al invitado de la derecha que muevan el primer palillo. ¡No demores demasiado al anfitrión y al invitado! ¡Todos tienen hambre y esperan que comas! No olvides felicitar la comida que comes. 9. Después de servir cada plato, aunque el camarero y el anfitrión seguirán dirigiéndose al anfitrión y al invitado, no es necesario que sea demasiado formal. Si nadie está haciendo girar el disco frente a mí, ¡primero lo intentaré con palillos! 10. El anfitrión siempre debe voltear los platos para atender a la mayoría de los invitados; acompañar a los invitados es un servicio de bienvenida complementario si los invitados pueden terminar toda la comida sin tocar los platos, tanto el anfitrión como los invitados volverán a estar felices. 11. Si no hay un camarero que reparta platos o palillos y cucharas, ¡observa primero y nunca uses los palillos para picar o incluso revolver el plato! ¡No todo el mundo es amante y no le importa la baba en los palillos! Normalmente miro la parte más cercana a mí. 12. Es mejor dejar que la comida de los palillos pase a su propio plato antes de llevársela a la boca. Puede hacer que comer parezca menos urgente. 13. Al masticar alimentos en la boca, es importante recordar mantener los labios bien cerrados para evitar hablar, caer objetos, derramar jugos y emitir sonidos desagradables. 14. Ya sea durante o antes de una comida, debes mantener la espalda recta y tratar de sentarte en una silla en lugar de dormir. Al comer, tus manos están básicamente por encima de la mesa. 15. Un anfitrión con buen apetito y un invitado que está perdiendo peso no son adecuados para una cena de este tipo.

Materiales de referencia: